精品咖啡經過多年的發展，已經形成一個科學的系統，從生豆層面的種植、處理，到烘焙、再到衝煮、品鑑，都有非常完善的知識體系。
而生豆品質、烘焙與衝煮的質量提高，最終也是為了我們在品鑑咖啡中得到更好的體驗。所以學會品鑑其實也是學習咖啡裏的重要一環。在咖啡品鑑上也有一些專業的課程，例如針對業內人士的Q-Grader(咖啡品質鑑定師)，針對咖啡愛好者的SCA咖啡感官品鑑課程。這些課程對於有一定咖啡知識基礎的朋友能起到梳理知識，矯正咖啡風味感官的作用。對於純小白來説，高昂的學費與吸收的知識兩者相差甚遠。因此，前街也不太建議新手小白們一頭熱血地報咖啡課程，可以先觀摩觀摩，學習一些隨手可得的咖啡基礎知識，再選擇也不遲。
當然，精品咖啡蓬勃發展，也吸引了許多想了解學習咖啡的朋友，其中就包括一些想要迫切想學會品鑑咖啡風味的朋友，他們也想像咖啡專業人士那樣，喝到某款咖啡時，能脫口而出數十種風味描述。對於新手從哪裏開始學習品鑑咖啡這個問題，前街有幾點建議，如果感興趣的朋友可以嘗試跟着做。
如果你向咖啡師請教，「為什麼你們對咖啡風味如此的敏鋭？」得到的回覆大概就是「經常喝，多喝就能品嘗出咖啡的味道了。」
這其實是非常有道理的，所有的咖啡風味、或者味道的記憶，是通過不斷的品嘗、記憶積累的，除非你擁有「皇帝舌」或者超強的記憶力，能做到品嘗後不忘記，不然還是得經常喝咖啡，記住每種咖啡的特點。
就算你學習了專業的咖啡品鑑課程，之後也是要通過不停地品嘗咖啡積累風味庫，不然你花了高昂的學費還換回來的只是一張證書。
如果一開始就強迫自己無論如何都要説出一些風味出來，那就有點強人所難、操之過急了。咖啡品鑑是一個長時間積累的過程，沒有什麼速成班。如果你是一個學習品鑑咖啡描述風味，但從零開始學習的新手，前街建議你先忘記風味描述這樣東西，先從最基本的喝咖啡，説出自己的感覺。
咖啡感官屬於一個比較主觀的判斷，這取決於個人的味道喜好，也取決於對各種味道的感知敏鋭度。而咖啡品鑑則在主觀上帶有客觀，也就是品鑑一個咖啡的好壞，並不能根據自己的喜好判斷，而是客觀描述，你嘗出是怎樣的味道，就描述出怎樣的味道。
辨別一杯咖啡的味道是最簡單的，因為味道只有酸甜苦鹹鮮五種，而咖啡大多時候只有酸甜苦三種味道。前街舉個例子，當我們品嘗一款水洗處理的耶加雪菲咖啡豆時，第一口就能品嘗出非常明顯的酸味，而這時，我們需要判斷這種酸味是刺激的尖酸、還是酸甜酸甜的水果酸、還是柔和的微酸、還是發酵味的醋酸。
當嘗到一款巴西咖啡豆時，能明顯察覺到咖啡充滿到苦味，但是我們需要判斷這種苦味是屬於舒服的苦味呢，還是強烈刺激的苦味，或者是極度不適的焦苦味，或者是苦盡甘來，或者嘗出從苦味中帶出一點甜感，有點巧克力味。
用這樣的類比的方法多嘗試不同種類的咖啡，並給它們排序。例如A、B、C三款咖啡都是酸味的咖啡，但如果由酸度排列是A>B>C，用酸質來判斷，A的酸有點刺激，尖鋭，不舒服。B雖然也很酸，但是喝起來就很舒服，愉悅。C酸甜感很好，酸酸的，甜甜的，像喝複合果汁。先通過這樣的方式去記憶咖啡的味道，養成喝咖啡時就潛意識地去品鑑咖啡的味道。
-理解風味
我們所描述的咖啡風味是由味道與香氣組成。而咖啡的香氣更是許多風味的來源。而我們之所以用其他實物來描述咖啡的風味，一方面是從咖啡上面我們能品嘗得出類似其他實物（水果）的味道，另一方面也能讓未品嘗過這款咖啡的人得到對這款咖啡的味道畫像。所以，我們所使用的風味描述都是一些日常生活中常見的，經常喫的食物。
前街舉個例子方便大家的理解，如果咖啡師向你介紹這款咖啡豆喝起來有草莓的風味，拆開理解就是，在味道上，咖啡豆酸甜度與草莓這樣的莓果類的酸甜感相近，而香氣上，能在咖啡上感受出草莓的香氣特徵。
例如咖啡風味描述中的，玫瑰花、茉莉花、香草、芒果、烤紅薯、蜂蜜（水）這些都是由香氣所體現出來的。所以，如果除了多喝多品嘗咖啡之外，平常也需要細心品味身邊的食物的香氣特點，只有把這些風味記憶在大腦的風味庫中，下次在咖啡中聞到類似的香氣，才能馬上作出反應這是什麼風味。
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
前街淘寶店鏈接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘寶搜索「前街咖啡」
前街咖啡門店地址：廣州越秀區東華東路 315 號 【僅售咖啡豆】
