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意式濃縮咖啡有着較滴濾式咖啡更濃稠的質感，豐富的油脂，而製作優質的意式濃縮咖啡必然離不開好的意式咖啡豆，一般而言，意式咖啡豆都是選擇把數個產地的咖啡拼配起來，達到平衡的風味。前街咖啡（FrontStreet Coffee）就為大家介紹幾款意式拼配咖啡。
什麼是拼配咖啡？
拼配咖啡，也稱為混合咖啡、意式咖啡豆，就是將各種單品咖啡豆混合在一起，從而將各種單品咖啡豆的特長充分發揮出，拼配豆由不同產地的咖啡豆混合而成，做出更平衡的口味。例如，一種咖啡豆幼滑但缺乏香氣，就可加入另一種香氣豐富的豆，把個別咖啡豆的優點，相互之間取長補短，在口味上或互補，或加強，從而創造出更豐富的新口感的一種咖啡。有時是先把豆混合再烘焙，這種叫生拼；有時會烘焙後再混合咖啡豆，這種叫熟拼。
不管是預混生豆，或是個別烘焙後再混和。都必須取決於配方中咖啡的特性，兩種方法都是可以被接受的。烘焙後混和提供了每支豆子不同程度的烘焙，以便每個成分都表現出最佳的效果。
在配豆之前，要先知道世界不同品種的咖啡各有怎樣的風味，豆子則是依產地分別有不同的特色。不同的咖啡豆因品種不同、產地不同而具有不同的個性，酸、苦、甜、香味、醇厚度等風味均有微妙的差異，單品咖啡豆往往更着重表現出某一種類咖啡所獨具的特色。拼配豆多用於意式咖啡如 Espresso 、 Americano 、 Latte 或 Cappuccino 等，咖啡的味道更平衡、更順口，味道也更穩定，可説是口味更大眾化。
那麼應該選什麼意式拼配咖啡豆適合製作濃縮呢？前街咖啡為大家分別羅列了四款不同風格的意式咖啡豆，大家可以根據自己喜好進行挑選：
1、前街精品意式拼配咖啡豆
哥倫比亞：巴西
哥倫比亞 蕙蘭產區
位於哥倫比亞的西南部，是主要的咖啡栽培地區之一。哥倫比亞普遍海拔高度1500-1800米，多為波旁、卡杜拉種，水洗處理法，密度較高、豆目均勻，豆型飽滿（豆芯到豆表較厚）。因為在蕙蘭地區內遍佈着有名的咖啡栽培地，所以各個小地區的名字變成了品牌名並流通起來。雖然該地區的栽培條件也十分良好，但咖啡栽培農場和周圍條件的栽培基礎設施還不是很發達。生豆乾燥設備或水洗式加工設施還不完善，這是令人感到十分遺憾的一點。慧蘭地區的咖啡具有強烈的口感，質感較重。特別是蕙蘭地區的咖啡所具有的堅果類、巧克力和焦糖等香味和適宜的酸度堪稱為高級精品咖啡。
巴西·喜拉多產區
巴西咖啡普遍生長的海拔高度1000-1300米，所以其密度相對較低。多為波旁種，採用半日曬處理，含水量適中，豆質偏軟，豆表到豆芯的厚度較薄，所以不適合太高的溫度去烘焙，鍋爐內壁的溫度會燙傷豆表，這樣就會出現焦苦味。我們希望表現出堅果、牛奶巧克力、醇厚度較好的特性，並作為拼配基底，所以前街咖啡（FrontStreet Coffee）採用選擇中火投豆方式， 保持火力到脫水階段，在一爆開始後隨着溫度升高進行微調，促使焦糖化反應更加充分，升溫到臨近二爆可以排豆了。
前街精品意式拼配咖啡風味：香甜的口感。採用中深度烘焙，在做濃縮的時候，口感會有柔和微酸，清甜，堅果類的回甘，整體感覺是不會太刺激，平和，油脂屬於中等，滿足咖啡店的日常開店和家庭意式咖啡需求。
2、前街商業意式拼配咖啡豆
哥倫比亞：巴西：羅布斯塔
羅布斯塔豆它的抗病蟲害能力強、產量大。通常沒有阿拉比卡豆來的酸，常帶有一點木質香氣。咖啡因含量有2.2%較阿拉比卡豆1.2%還要高，綠原酸的含量也較高，也相當苦澀，通常會被用在商業用豆子，成本比阿拉比卡豆便宜。
從單個豆子得風味來説，商業豆得來的咖啡味道卻比精品咖啡豆的味道遜色很多，一般商業豆都會選擇用作拼配，經過拼豆，也可以製作出口味很不錯的咖啡，可以用來做拿鐵，卡布等意式咖啡。而前街咖啡（FrontStreet Coffee）的前街商業拼配做Espresso，因為有羅布斯塔豆，油脂會豐富一些，味道經典，有焦糖的甜感，堅果和可可類、黑巧克力的風味，酸甜平衡，稍微有一點甘苦，餘韻持久，適合咖啡店的日常飲品製作。
3、前街經典意式拼配咖啡豆
巴西：曼特寧：越南
這是一支由巴西、印尼、越南三個產地組合而成的配方，巴西紅波旁為咖啡提供了堅果和奶油香氣，印尼曼特寧則呈現出香料、焦糖和草本的醇厚口感，還有越南咖啡則讓濃縮帶有漂亮的金黃色油脂，為了能呈現以上有點，前街採用了深度烘焙，這樣可以最大程度地突出咖啡的醇香氣息，也能讓大家輕鬆萃取出豐富且綿密的咖啡油脂。
拼配風味：帶有松木、巧克力、焦糖的甜感，堅果、黑巧克力風味，順滑粘稠，但味道偏淡，適合優先考慮成本以及對風味要求一般的開店和家庭用戶。
4、前街草莓糖espresso意式拼配咖啡豆
不同於前幾款深烘焙拼配咖啡豆，這款草莓糖採用了中度烘焙，精選哥斯達黎加、埃塞俄比亞、哥倫比亞三大知名產區。它之所以叫草莓糖，是因為它以蜜處理而聞名的前街哥斯達黎加塔拉珠和作為咖啡發源地的埃塞俄比亞兩大產地組成，並在酸甜水果風味的基礎上，配上了帶有可可香氣的哥倫比亞咖啡豆，這樣就能調配出的意式濃縮不僅平衡醇香，在咖啡機的萃取下，帶着良好油脂和綿密的質地，同時又有如同草莓軟糖般的酸甜口感。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）選擇前街草莓糖espresso咖啡豆製作冰拿鐵。
濃縮咖啡萃取參數：
咖啡份量：20g
咖啡液量：40g
萃取時間：28s
冰拿鐵咖啡由於兌入大量牛奶，所以牛奶味道的味道比較明顯。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）門店自用的前街草莓糖espresso製作而成的濃縮咖啡會是比較明顯的莓果巧克力風味，搭配牛奶和冰塊製作而成的冰拿鐵咖啡，會是比較順滑的口感，持久的巧克力味道，夾雜着愉悅的草莓、葡萄乾香氣，餘韻持久，甜度明顯，非常適合夏日消暑。
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
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前街咖啡門店地址：廣州越秀區東華東路 315 號 【僅售咖啡豆】
