經常喝咖啡的朋友都知道，咖啡的酸和苦跟烘培程度有關，而最近有小夥伴詢問前街有什麼好喝的深烘焙咖啡豆推薦，前街就讓大家先了解什麼是烘焙程度，再看看怎麼選擇適合自己喝的咖啡。
什麼是烘培程度？
據前街咖啡（FrontStreet Coffee）了解咖啡烘焙度為美式術語淺烘焙、中烘焙、深烘焙，其中又可細分8個階段，而烘焙程度的差異隨不同地區又有不同看法，以下淺略介紹咖啡烘焙程度與風味：
1、 Light Roast：極淺度烘焙，又稱「淺烘焙」
下豆時間：一爆開始前後
風味：豆表呈淡肉桂色，具有濃厚的青草味，口感與香氣不足，一般用於試驗，很少做品嘗用。
2、 Cinnamon Roast：淺度烘焙，又稱「肉桂烘焙」
下豆時間：一爆開始至密集
風味：豆表呈肉桂色，此時的青草味已除，酸質強烈、略帶香氣，常用來衝泡美式咖啡。
3、 Medium Roast：中度烘焙，又稱「微中烘焙」
下豆時間：一爆密集至結束間
風味：豆表呈慄子色，口感清淡、偏酸帶苦、香氣適中，保留咖啡豆原始風味，常做美式咖啡或混合咖啡之用。
4、High Roast：中度微深烘焙，又稱「深度烘焙」
下豆時間：第一次爆裂結束
風味：豆表呈淺紅褐色，口感清爽豐富、酸苦均衡不刺激，且略帶甜味，香氣風味均佳，藍山、吉利馬札羅咖啡均適合此烘焙程度，為日本、中北歐人士喜愛。
牙買加藍山咖啡咖啡豆
5、 City Roast：中深度烘焙，又稱「城市烘焙」
下豆時間：第一次爆裂後，即一、二爆中間
風味：豆表呈淺棕色，口感明亮活潑、酸苦平衡間酸質又偏淡，，且釋放咖啡中優質的風味，為標準的烘焙程度，也是大眾最喜愛的烘焙程度，巴西、哥倫比亞咖啡均適合此烘焙程度，常使用於法式咖啡。
巴西皇后莊園咖啡豆
6、Full City Roast：微深度烘焙，即深烘焙，又稱「深城市烘焙」
下豆時間：第二次爆裂
風味：豆表呈褐色，口感沉穩飽滿、苦味較酸味強勁、餘韻回甘，香氣飽滿，為中南美式烘焙法，多做冰咖啡、黑咖啡使用。
7、 French Roast：極深烘焙，即深度烘焙，又稱「法式烘焙」
下豆時間：二爆密集到二爆結束
風味：豆表呈深褐色帶黑，口感強勁濃烈、苦味較濃、酸味清淡近乎無感覺、帶有濃鬱的巧克力與煙燻香氣，為歐洲由以法國最為盛行，多做咖啡歐蕾、維也納咖啡之用。
8、Italian Roast：極深度烘焙，即極深烘焙，又稱「意式烘焙」
下豆時間：二爆結束至豆錶轉黑出油
風味：豆表呈黑色泛油光，咖啡豆纖維在碳化之前，口感強烈複雜、苦味強勁、帶有濃厚的煎焙與焦香，主要流行於拉丁國家與意大利，多做意式咖啡Espresso使用。
espersso濃縮咖啡
以上就是前街咖啡（FrontStreet Coffee）整理的咖啡烘培大全，像是前街咖啡（FrontStreet Coffee）店內主要也是以中淺度烘培和深度烘培咖啡豆為主，那接下來前街咖啡（FrontStreet Coffee）再來分享一下比較典型且常見的淺度烘培和中深度烘培的咖啡豆吧。
深烘培咖啡豆推薦
1. 前街黃金曼特寧咖啡豆
前街印度尼西亞的曼特寧，是一款比較典型的深度烘培咖啡豆，其基本風味是香料，草本，口感醇厚順滑，因此採用深烘培會比較能突出咖啡豆的基本風味，若是用淺烘培，則會弱化它原有的風味，也就失去了印尼曼特寧風味原有的靈魂。而前街黃金曼特寧則是在曼特寧的基礎上經過三次機器篩選和手工挑選，將瑕疵豆統統剔除，大大提升了曼特寧咖啡的品質，讓咖啡喝起來口感更乾淨，回甘更明顯。
前街pwn黃金曼特寧咖啡豆
國家：印度尼西亞
產區：蘇門答臘 亞齊 伽佑山
海拔：1100-1600m
品種：Ateng
處理法：濕刨法
風味：烘培土司，堅果，松木，焦糖，草本
2. 前街哥倫比亞蕙蘭咖啡豆
地處哥倫比亞中央山脈南部的惠蘭Huila產區，靠近蕙蘭火山，擁有富含豐富礦物質的火山土壤。環繞着多樣的高海拔山丘陵地，峽谷斜坡的氣候不僅使寒風吹不進，陣陣山風送涼又沒有高溫。哥倫比亞河水匯流於此地，提供充足的水資源與水汽，年降雨量可達2000~3000mm，優越的地理和氣候條件，使其成為全球範圍內高品質咖啡豆的代表產區。前街哥倫比亞蕙蘭咖啡採用了美洲常見的水洗處理法，使得咖啡豆帶有乾淨的風味調性，為了呈現出經典的哥倫比亞風味，前街採用中深度烘焙，研磨萃取後帶有豐富的奶油巧克力、焦糖、曲奇、可可風味。
前街哥倫比亞蕙蘭咖啡豆
國家：哥倫比亞
產區：蕙蘭產區
海拔：1800m
品種：卡杜拉
處理法：水洗處理
風味：黝黑巧克力、奶油、烤堅果、可可
3. 前街巴西皇后莊園咖啡豆
皇后莊園位於巴西聖保羅州的摩吉安娜產區，不同於巴西許多以量取勝的大規模產區，這裏地勢較高，形成較為獨特的微型氣候，加上莊園以手工採摘成熟度合適的咖啡果實，每個批次按照少量精緻的處理手法，產出的咖啡豆品質多為精品。前街皇后莊園咖啡豆的品種為當地罕見的黃波旁，由於高海拔下的黃波旁咖啡豆密度較大，葡萄糖含量高，因此前街的烘焙思路是突出巴西咖啡經典的醇厚香氣，同時展現波旁自身的甜美，因此採用中深度烘焙。
前街巴西皇后莊園咖啡豆
產區：摩吉安娜產區
莊園：皇后莊園Fazenda Rainha
海拔：1400～1950m
品種：黃波旁
處理法：日曬處理
風味：堅果、巧克力、奶油、花生、甘蔗
然後，我們將以上的結論套用在其他的衝煮方式上，就能夠根據它們的萃取時間、效率，推算出它們各自的咖啡因含量：
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
前街淘寶店鏈接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘寶搜索「前街咖啡」
前街咖啡門店地址：廣州越秀區東華東路 315 號 【僅售咖啡豆】
