前街認為就是因為咖啡已經深入了大家的工作和生活，對咖啡的追求更加不止於咖啡館了，更多是的享受在家自己現磨現衝的樂趣了。但是，如果因為工作出差或是外出旅遊，那現磨現衝就顯得有點不太現實了，或者説比較麻煩，但又想喝到原咖啡味，怎麼辦呢?那掛耳咖啡就是首選了。前街咖啡（FrontStreet Coffee）的當季掛耳（果酸耶加雪菲掛耳咖啡、堅果巴西掛耳咖啡和醇厚曼特寧掛耳咖啡）很受大家的歡迎！
其中，前街曼特寧掛耳咖啡給人留下的印象最深刻。曼特寧產自印度尼西亞的蘇門答臘島，與許多咖啡產區最大的不同在於，印尼當地天氣多變，潮濕多雨，全年濕度在70～90%之間，有時候上午天晴下午大雨，颱風更是説來就來，年降雨量甚至達到2000mm以上。如此惡劣的氣候下，要將帶殼豆完全晾曬至指定的含水率是件非常困難且耗時的事情，而印尼又是以量產為目的咖啡大國，人們為了縮短咖啡豆的加工時間，並將其儘快出售變現，於是自行總結出一種獨特的半水洗方式：濕刨法。
濕刨法（Wet Hulled），在印尼語中被成為「Giling Basah」，與水洗、日曬、蜜處理一樣，已經在咖啡生產中存在並踐行了很多年。目前濕刨法咖啡依舊主產於印尼，其中又以蘇門答臘島的北部和蘇拉威西產區為主。
最初，這裏也以日曬加工為主，但品質不穩，後來便改為類似巴西的半日曬法。然而，這裏不像巴西那麼乾旱，無法在脫除咖啡果皮取出粘粘的帶殼豆後在戶外晾曬好幾天，因為在高溫多雨的印尼這麼做只會使它們直接發黴，所以只會在戶外晾曬一到兩天。
當帶殼豆的含水率降至30~50%就會被掮客收購，這時果膠層尚未凝固，豆體仍半硬半軟，但需要及時帶回處理廠用專門的機器磨掉種殼，以免過度發酵而酸臭。
由於濕刨法下的脫殼難度更大，因此機器需要使用較大的摩擦力，將緊貼在生豆上的羊皮紙層撕開。這個階段，通常會從中流出白色或綠色的粘液，由於經過長期粘液浸泡以及潮濕的環境下，最後生豆變軟、發白腫脹、形成灰綠色。經過摩擦力的攪拌，生豆也更容易被壓碎或擠傷，特別是兩端，形成小的缺口，猶如羊蹄狀，這就是為何蘇門答臘出現羊蹄豆比率更高的原因。
要知道，咖啡豆有四層護體：果皮、果膠、種殼、銀皮，濕刨法卻在中途刨掉第三、四層護體。也就是説，咖啡豆是直接裸露出「內豆」來接受日光浴的。
帶殼豆被機器磨掉豆殼後，再繼續進行晾曬，直到含水率達到大概12%~15%之間即可裝袋。最後，這些咖啡豆會被送去進行機選，去除各種各樣的雜質，然後按顆粒大小作出分類，等級最高的就是G1，前街曼特寧咖啡便是採用了濕刨加工的G1批次，大家可以直接在前街淘寶店或前街天貓旗艦店購買。
脫去了羊皮層的「裸豆」乾燥速度非常快，同時也直接暴露在陽光和濕氣當中，受到了各種菌種的滋生，讓印尼咖啡帶着獨有的木質、香料、草本植物氣息。也就是我們所説「地域之味」。
由此可知，曼特寧獨有的藥草香與沉木味，都因當地濕度高，整個後置過程被迫分出三個階段乾燥果膠層所致。這也是世界罕見的處理法，誤打誤撞創造出曼特寧特殊的低酸、濃稠和悶香風味。
什麼是掛耳咖啡
説了這麼多，那什麼是掛耳咖啡呢?前街和大家普及一下：掛耳咖啡是一種咖啡豆磨粉後裝濾袋密封的便攜式咖啡。掛耳咖啡是一款即衝即享型的現磨咖啡。用滴濾方式完成咖啡衝煮，咖啡之中的酸、甘、苦、醇、香完美體現。只要身邊有熱水水源，有杯子，即可以方便享用。咖啡粉就可以直接扔掉了，糖和奶需要自己添加。這個咖啡是純天然的，沒加任何的添加劑。特別適合於居家，辦公室和旅行使用。
掛耳咖啡為什麼不能浸泡?
有些朋友買到掛耳咖啡可能直接放在杯子裏浸泡，就像衝茶包一樣，到底這樣衝對不對?能不能喝呢?前街告訴大家：其實這樣也能喝，只是味道會很淡很淡，畢竟不是茶包，而是掛耳咖啡啊。如果直接放在杯子裏浸泡的話，那咖啡的風味是不能完全展現出來的。需要用正確的衝法才能喝到咖啡的風味。
當然，也不能反覆的衝泡，因為，當掛耳包衝煮完成後，咖啡豆30%的風味物質會得以釋放，剩下70%是咖啡豆的木質纖維。如果在衝煮完成後不及時拿走掛耳包，那麼木質纖維的味道就會在萃取好的咖啡裏釋放，使咖啡出現苦澀以及木質的味道。前街咖啡（FrontStreet Coffee）的掛耳包物美價廉，有很多種選擇。
掛耳咖啡怎麼衝？
雖説手衝咖啡的風味是很好的，但需要準備的工作也是比較多的。而衝煮掛耳咖啡包我們只需要三樣東西：掛耳咖啡、杯子、熱水，顯然比手衝咖啡簡單得多了，所以，掛耳咖啡是外出的朋友們的首選啊！
我們先來看看掛耳咖啡的粉，咖啡包的咖啡粉本身在研磨度上會相比起手衝咖啡會更加細膩一些，咖啡顆粒變小，風味的釋放就會越快，所以不用太過於講究就能衝出一杯好喝的單品咖啡。
第一步：放好掛耳包
先將掛耳包的外包裝撕開，取出裏面的咖啡濾包。接着沿着咖啡濾包上印着「OPEN」的虛線撕開，然後將掛耳咖啡撐開，隨後展開掛耳咖啡的兩隻卡紙「耳朵」掛在杯子或者壺口。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）的掛耳包咖啡粉淨含量為10g，前街推薦的衝煮比例為1：15，這個比例衝煮的咖啡風味是最平衡以及穩定的。打開掛耳包的包裝，沿虛線將濾紙袋撕開，將掛耳包平整掛於杯沿。將剛燒開的水靜置一到兩分鐘。（水溫大致為90攝氏度），當然，如果想喝濃或淡一點的味道，那粉水的比例就可以自己調整一下。
第二步：注水
第一段注入少量的熱水，緩慢將水注入咖啡粉中，水量以將咖啡浸濕為準。確保潤濕所有的咖啡粉，悶蒸時間10到20秒，使咖啡粉中的二氧化碳進行排放，保證了後面咖啡萃取的穩定。第二段注入水注入到將近過濾袋邊緣後停止注水，讓咖啡液下降一半後再次注水到將近過濾袋邊緣，總共三段注水，等待剩餘咖啡液全部通過咖啡粉滴落在杯中，拿開掛耳包即可享用。
一杯美味的咖啡製作好了，如果想加糖或奶，那就依個人喜歡而添加。
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
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