雲南咖啡為何會成為速溶咖啡的原料？雲南咖啡最開始種植的是鐵皮卡品種的咖啡，後來更是為了償還蘇聯的債務，雲南大量種植起了鐵皮卡咖啡豆，並有統一部門收購然後運往蘇聯地區。後來由於國內的咖啡需求量不多，於是咖啡農紛紛砍掉了咖啡樹，種植更有經濟價值的農作物。
但是雲南是一塊種植咖啡的寶地，不僅在南北回歸線之間，地區海拔也是滿足了咖啡樹的生長需求。於是雀巢咖啡相中了這塊寶地，並在1992年起成立咖啡農業部，專門指導、研究雲南咖啡的改良與種植，並引進高產量抗病性強的卡蒂姆，按照美國現貨市場的價格收購咖啡。
1959年，葡萄牙人將巴西的波旁突變種卡杜拉，移往東帝汶與帶有羅布斯塔血統的提姆timor混血，居然成功培育出抗病力與產能超強的卡蒂姆。由於葉銹病禍及全球咖啡產國，在國際組織協助下，各產國大力推廣卡蒂姆來抵抗葉銹病並提高產能。
卡蒂姆並不是純粹的阿拉比卡血統，它是帝汶種(阿拉比卡與羅布斯塔雜交種)和卡杜拉(波旁種的變種)的雜交種，所以卡蒂姆有着25%的羅布斯塔血統，而它的羅布斯塔血統也決定了它的味道缺陷：香氣不夠豐富，而且整體味道苦味重。
目前雲南普遍種植的咖啡品種是卡蒂姆及其改良種。也就是市面上人們常説的雲南小粒咖啡。現在看來，雲南現在大部分種植的是卡蒂姆，這個品種是阿拉比卡種中的波旁種系分支卡杜拉與羅布斯塔種系的混種，種植這個品種的原因是因為卡蒂姆擁有羅布斯塔基因，所以在抗病性方便都會比單一老品種強，並且產量也好，比起嬌貴的老品種，抗病力差產量也低，農民們自然更喜歡種卡蒂姆，所以現在雲南已經掀起了一陣卡蒂姆風。這也是為什麼人們提到雲南咖啡的時候，想到的都是速溶咖啡的原料。
但隨着精品咖啡文化的廣泛普及以及國內消費者對咖啡的需求增多，雲南咖啡在這幾年得到了政府的重視，大家對於咖啡樹的種植以及咖啡豆的處理也有了更科學的處理。我們能接觸到雲南手衝單品咖啡也越來越多，這裏為大家推薦深受很多人喜歡的兩款雲南小粒咖啡：
前街雲南小粒咖啡豆
產區：中國雲南保山
海拔：1200m
品種：卡蒂姆
處理方式：水洗處理
風味：堅果氣息，草本、巧克力、焦糖，餘韻帶淡淡果酸。
推薦理由：可用於手衝、摩卡壺，實惠價格即可品嘗典型的雲南小粒風味
前街2013日曬鐵皮卡咖啡豆
產區：中國雲南臨滄
海拔：1300m
品種：鐵皮卡
處理方式：日曬處理
風味：帶莓果酸香，堅果調性，紅糖甜感，餘韻帶茶感。
推薦理由：可用於手衝、冷萃、美式滴濾機，高性價比，擁有正統的雲南小粒鐵皮卡風味
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
前街淘寶店鏈接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘寶搜索「前街咖啡」
前街咖啡門店地址：廣州越秀區東華東路 315 號 【僅售咖啡豆】
