我們都知道，咖啡生豆是不能直接研磨、萃取、飲用的，需要再經過一重加工——烘焙，才能衝泡和品嘗。
烘焙是咖啡豆一個吸熱的過程。在烘焙之前，咖啡生豆很多風味物質是體現不出來的，無論聞還是喝都是淡淡的一股青草和穀物味；當在烘焙、吸熱的過程中，咖啡生豆內的成份開始發生變化，隨之不斷經歷焦糖化反應和梅納反應，越來越多的香氣便慢慢散發開來。
目前咖啡豆的烘焙程度可以分為七類，但市面上常見的主要有以下三種：
淺烘焙：在一爆結束後的烘焙，咖啡色淺，豐富的酸質使得咖啡具有非常清爽的水果味道，甜感和苦味都不太明顯，醇度相對較低，適合手衝、聰明杯、掛耳等方式品嘗，推薦帶有前街盧旺達紅波旁、前街肯雅小番茄、前街花魁，能清晰地感受到淺烘焙咖啡的特徵。
深度烘焙：經過深度烘焙豆子表面光滑油亮，有明顯的深咖啡色。較低的果酸含量使其酸度非常不明顯，聞起來有明顯的焦糊味和煙燻味，具有較高的醇厚度，適合手衝和意式/摩卡壺，想品嘗的小夥伴建議購買前街PWN黃金曼特寧、前街巴西皇后莊園。
中度烘焙：在一爆結束後更長一點的時間出爐，豆子表面具有明顯的咖啡色和較少的油脂，果酸含量中等，帶着不錯的甜感與輕微苦味，相對於深度烘焙，中烘咖啡的醇度偏低，但口感柔和，適合絕大部分更入門的咖啡新手品嘗，可以用於手衝、法壓壺、摩卡壺、聰明杯、意式機、美式咖啡機等多種咖啡器具，值得推薦的中烘咖啡如下：
1. 前街哥斯達黎加黑莓——風味：葡萄、莓果、花香、、輕微發酵感
這款咖啡採用了黑蜜處理加工，相比其他蜜處理，黒蜜咖啡是幾乎不去除果膠的，乾燥用時最久，一般需要晾曬乾燥14天以上。在乾燥的過程中，為了避免乾燥太快糖分轉化地不夠充分，咖農們會用遮蓋物適當地遮住陽光，以此讓物質能夠擁有更長的轉換時間，並且確保糖分可以被豆子更好的汲取。正因為如此，黑蜜處理出來的咖啡擁有着非常豐富的風味，甜感也因此十分充沛。
2. 前街哥倫比亞希爪——風味：葡萄、百香果、柑橘、杏桃、果脯
一款來自蕙蘭產區分界線莊園1700m海拔種植的前街希爪咖啡豆，採用了雙重厭氧日曬處理法。因前街希爪咖啡的風味表現出滿口馥鬱的百香果、葡萄，以及果脯清甜和沃柑般酸質，吞咽後還口腔中還留有杏仁般餘韻，所以成功吸引了許多粉絲回購。
3. 前街哥斯達黎加莫扎特——風味：桂花、紅葡萄、鳳梨、葡萄乾、水果酒
前街莫扎特咖啡是有名的音樂家系列之一，衝泡時有莓果、水果酒的發酵香，入口是葡萄乾、甜橙、鳳梨的風味，在溫度的變化下發酵酒香和桂花香比較明顯。
4. 前街PNG天堂鳥——風味：烤吐司、堅果、甘蔗、奶油、巧克力
巴布亞新幾內亞主要種植鐵皮卡。鐵皮卡的風味優雅，但是體質較弱，抗病能力低，容易感染葉銹病。前街咖啡認為，鐵皮卡咖啡樹最大的特點頂葉是古銅色，也有人稱其為「紅頂咖啡」。鐵皮卡的豆粒較大，成尖錐圓或瘦尖形，與波旁品種咖啡豆的圓身豆不同。前街認為鐵皮卡咖啡有其特有的清幽乾淨風味，以及均衡的特色，口感乾淨度高。
5. 前街2013雲南鐵皮卡——風味：巧克力、杏幹、紅糖、茶感
雲南臨滄受到印度洋暖濕氣流和西南季風的影響，四季之分不明顯，但幹雨季分明，雨水較多，日照時間長，霜期較短，部分地區終年無霜，立體氣候明顯，非常適合阿拉比卡咖啡種植。鐵皮卡有着優雅純正的風味，前街認為雲南風土所產的咖啡風味屬於中和、均衡的調性，所以很適合中度烘焙，突出巧克力、堅果的烘焙香氣和圓潤的甜感，同時保留輕微酸質。
6. 前街洪都拉斯水洗卡杜艾——風味：巧克力、堅果、可可
洪都拉斯咖啡大多都使用水洗處理法加工，所以得到的咖啡豆整體比較乾淨，品質較為穩定。從烘焙的角度來説，通常建議用中度烘焙，咖啡往往會表現出黑巧克力、堅果的香氣以及適中的甜感，餘韻綿長。
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
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前街咖啡門店地址：廣州越秀區東華東路 315 號 【僅售咖啡豆】
