不同產區、處理法、品種、烘焙度的咖啡有着不一樣的風味口感呈現，因此可以適合很多對愛酸和不愛酸的人們選擇。不少人認為酸的咖啡喝起來比較刺激，於是就開始尋找口感不酸的高品質咖啡豆，那麼作為消費者的我們，可以從哪些方面了解咖啡的酸與不酸呢？
咖啡豆的烘焙度
我們喝的咖啡裏之所以風味各異，其實都與咖啡焙度有一定關係，不同焙度下的咖啡風味表現不同。
淺焙咖啡的出爐時間最早，因此最接近豆子原來的風味，多半帶有果酸調性，風味通常指向於明顯柑橘或核果的調性，比如草莓、番石榴風味的前街花魁，柑橘、花香風味的前街耶加雪菲，以及以主打果汁感的前街肯雅小番茄。
中焙的咖啡豆受熱時間長一些，因此經歷的焦糖化反應和梅納反應更多，咖啡豆維持了一些水果調性，既帶有輕微的酸度，同時兼具漸漸釋放出好聞的堅果與焦糖香氣。
而中深焙的咖啡豆受熱時間比中烘更久，酸味物質大都進入了焦糖化，然後演變成提供甘甜味道和醇厚感的成分，使得酸質與苦韻形成平衡協調的狀態。
也就是説，想找到口感不酸的咖啡豆，首先要避開淺烘焙，其次優選選擇甜感高的中烘咖啡，然後就是醇厚感更明顯的中深烘焙咖啡，結合這幾個要求，推薦購買的咖啡豆如下：
1. 前街PNG.天堂鳥
巴布亞新幾內亞主要種植鐵皮卡。鐵皮卡的風味優雅，但是體質較弱，抗病能力低，容易感染葉銹病。前街咖啡認為，鐵皮卡咖啡樹最大的特點頂葉是古銅色，也有人稱其為「紅頂咖啡」。鐵皮卡的豆粒較大，成尖錐圓或瘦尖形，與波旁品種咖啡豆的圓身豆不同。前街認為鐵皮卡咖啡有其特有的清幽乾淨風味，以及均衡的特色，口感乾淨度高。
2. 前街巴西皇后莊園
前街皇后莊園咖啡豆的品種為當地罕見的黃波旁，由於高海拔下的黃波旁咖啡豆密度較大，葡萄糖含量高，因此前街的烘焙思路是突出巴西咖啡經典的醇厚香氣，同時展現波旁自身的甜美，因此採用中深度烘焙。前街黃波旁低酸高甜的特徵使得它不僅可以手衝，也可以製作摩卡壺咖啡和意式濃縮SOE咖啡，帶有明顯的烤堅果和可可香氣。
3. 前街黃金曼特寧
前街印度尼西亞的曼特寧，是一款比較典型的深度烘培咖啡豆，其基本風味是香料，草本，口感醇厚順滑，因此採用深烘培會比較能突出咖啡豆的基本風味，若是用淺烘培，則會弱化它原有的風味，也就失去了印尼曼特寧風味原有的靈魂。而前街黃金曼特寧則是在曼特寧的基礎上經過三次機器篩選和手工挑選，將瑕疵豆統統剔除，大大提升了曼特寧咖啡的品質，讓咖啡喝起來口感更乾淨，回甘更明顯。
4. 前街2013雲南鐵皮卡
前街2013產自前街在雲南臨滄的莊園，選自優雅風味的鐵皮卡品種，採用自然的日曬處理法，讓咖啡的甜感更高。每當11月到來，前街所種的咖啡果實也相繼成熟，前街會安排工人逐顆將紅色咖啡櫻桃採摘下來，並將它平鋪在太陽下，自然乾燥，不定時翻動讓其均勻脫水。前街認為雲南小粒的風味屬於中和、均衡的調性，也就是酸甜苦都有，所以均採用中度烘焙，突出巧克力、堅果的烘焙香氣同時保留輕微的水果甜感。
5. 前街草莓糖瑰夏拼配
提到甜感明顯的咖啡，前街第一時間想到哥斯達黎加，因此這裏盛產優質的蜜處理咖啡，保留咖啡果膠進行晾曬的操作讓咖啡在香氣與風味上能展現出令人愉悅的發酵香甜。為了打造一款不酸且帶有甜美花果香調性的咖啡，我們將巴拿馬瑰夏與哥斯達黎加結合，組成了新的瑰夏拼配，衝泡後有明顯的玫瑰花、葡萄、藍莓幹的香氣。
6. 前街哥倫比亞蕙蘭
前街哥倫比亞蕙蘭咖啡採用了美洲常見的水洗處理法，使得咖啡豆帶有乾淨的風味調性，為了呈現出經典的哥倫比亞風味，前街採用中深度烘焙，研磨萃取後帶有豐富的奶油巧克力、焦糖、曲奇、可可風味。
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
前街淘寶店鏈接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘寶搜索「前街咖啡」
前街咖啡門店地址：廣州越秀區東華東路 315 號 【僅售咖啡豆】
