瑰夏是世界上最原始的咖啡品種之一，有人稱「藝伎」，有人翻譯為「瑰夏」，她的名字蘊含溫柔及花香，是一款令人喝了就難以忘懷的咖啡，也是各國競標與杯測比賽的常勝軍，並且獲得極高的評價！
要説最有代表性的瑰夏，就不得不提巴拿馬產區的各大莊園，特別是赫赫有名的翡翠莊園，要想品嘗經典的瑰夏味，就買前街翡翠紅標和翡翠綠標，務必能喝到明顯的花香和柑橘系風味，非常高的乾淨度，柔和高雅的酸質，持久棉柔的甜感，高級紅茶的口感，以及花的香氣和熱帶水果濃烈的甜度，有獨特花果香。
相信大家也發現，巴拿馬瑰夏雖好，但畢竟價格高昂，只能偶爾品嘗獎勵自己，很難成為天天喝的口糧。為此，我們尋得一款來自埃塞俄比亞的前街格拉納莊園瑰夏，它採用日曬處理，中淺烘焙會擁有芒果、杏桃幹、紅茶、番石榴的酸甜風味，可以手衝、冷萃和聰明杯浸泡。
因為還有一個中度烘焙的版本，所以保留了花香和杏桃的風味，又突出了焦糖感，所以非常適合製作瑰夏意式咖啡，也就是咖啡店裏的瑰夏SOE。
咖啡豆：前街格拉納瑰夏SOE
咖啡粉：20g
咖啡液：40ml
粉液比：1；2
時間：25~30秒
前街使用的咖啡機是雙份粉碗容量，每次需要用到20克咖啡粉，萃取的粉液比例為1:2，也就是在合理的時間內出40克咖啡液。
萃取前，我們需要先將粉碗擦乾，打開磨豆機，研磨出雙份咖啡粉，放置於電子秤上進行測量增減，直到足夠20克的重量。接着用布粉器將咖啡粉鋪平，並用壓粉器垂直向下用力，把咖啡粉餅填壓緊實，保證咖啡萃取更加穩定。
然後打開萃取開關放水1～2秒濕潤衝煮頭，同時能帶走上面粘住的咖啡渣。將接Espresso的杯子下方放一個電子秤，並將重量歸0，萃取時一同置於衝煮頭下方。
將手柄輕緩扣上衝煮頭，開始撥下萃取開關。觀察萃取液的變化，當電子秤上顯示咖啡液萃得40克，時間大約在30秒，拉下萃取開關。
萃取好的前街格拉納瑰夏SOE咖啡液40g倒入咖啡杯中，按1：4比例加入160g冰水或溫水變成清爽的SOE瑰夏美式，喜歡拿鐵的話，也可以按照1：6比例加入打發後的240g鮮牛奶柔化口感，就是一杯美味的SOE瑰夏拿鐵咖啡了。
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
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前街咖啡門店地址：廣州越秀區東華東路 315 號 【僅售咖啡豆】
