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鐵皮卡咖啡品種(Typica Varietal），是阿拉比卡咖啡品種中的一種，也翻譯成帝比卡或鐵比卡，人們最早發現的咖啡品種就是阿拉比卡。詳細來説就是：鐵皮卡咖啡豆就是阿拉比卡咖啡豆，但是阿拉比卡咖啡豆不一定是鐵皮卡咖啡豆。
咖啡品種以生物學來劃分的話分為三大品種：阿拉比卡、羅布斯塔、利比利卡，而人們最早發現的咖啡品種就是阿拉比卡。阿拉比卡咖啡在世界經濟性種植咖啡總產量70%-80%，它有多種優秀的風味和多種優秀的酸質，苦味低，甜感高，但是產量較少。
鐵皮卡品種是目前被公認為是所有阿拉比卡咖啡變種的原型，它可以追溯到埃塞俄比亞西南部阿拉比卡咖啡的發源地，是阿拉比卡咖啡中最重要的品種之一。
鐵皮卡品種有什麼特點？
鐵皮卡咖啡樹最大的特點是頂部葉子呈現偏紅的古銅色，因此也叫「紅頂咖啡」。它的樹幹消瘦，樹枝很細，枝條略微傾斜，側枝與垂直莖形成50-70°角，植株高約 5 米，因此不是很利於人工採摘。
前街咖啡店門口旁邊就剛好種植着一盆鐵皮卡品種以及一盆卡蒂姆品種，大家在喝咖啡的間隙不妨留意下。鐵皮卡咖啡豆顆粒偏大、較長、兩頭尖尖翹翹，有點像雞蛋。鐵皮卡咖啡豆經常有柑橘酸味，帶着甜甜的餘韻，被許多人稱讚是優雅清明的咖啡豆，前街牙買加藍山咖啡就是鐵皮卡品種。
鐵皮卡由於抗病能力非常差，難以抵抗葉銹病、果漿病…等等最常見的病害，產量也非常稀少。感染葉銹病的咖啡樹等同於得了不治之症，最終枯萎甚至死亡。咖啡作為經濟作物，產量少還體弱多病的鐵皮卡也就難以達到盈利目的，於是許多種植者便選擇放棄，改種其它抗病能力更好的品種。想要種植出風味優雅純正的鐵皮卡咖啡豆可不簡單，先天的風土條件、植株管理、果實採摘、後置處理的每個環節都要有充分的保障，咖啡豆才能發展出正面的風味與口感。這也意味着產出優質的鐵皮卡需要投入更多的人工成本與鑽研技術。
鐵皮卡咖啡的傳播歷史
一批在埃塞南部採集到的野生阿拉比卡咖啡樹在15-16世紀之間被帶到也門。然後到了1700年，這些咖啡樹的種子帶到印度的馬拉巴爾海岸和印尼的西爪哇，同時被命名為鐵皮卡（Typica）。1760年的時候，鐵皮卡的種子從爪哇到被送到荷蘭的植物園，然後在1722年的時候帶到南美洲的殖民地蘇裏南，後在1727年的時候送到了巴西的北部。
到了1800年代後期，中美洲、南美洲以及加勒比海上的牙買加都能看到鐵皮咖啡種植，後來中美洲地區的鐵皮卡也傳到了非洲、亞洲、然後到美洲。
作為農作物，鐵皮卡品種每到一個地區，就會根據地區的風土與氣候對自己的基因有所修改，讓自己能更好適應一個地區的環境。因此，不同地區的鐵皮卡咖啡風味上會有所差異，但是口感上是這麼多阿拉比卡品種中，最乾淨的。
不同地區的鐵皮卡咖啡有什麼風味特點？
目前海島型氣候地區：巴布亞新幾內亞、牙買加、夏威夷科納 主要種植着鐵皮卡品種。中國雲南以及埃塞俄比亞有少量種植鐵皮咖啡品種。
前街目前入手的鐵皮卡咖啡豆中，有前街天堂鳥（巴布亞新幾內亞）、前街藍山一號（牙買加）、前街乞力馬扎羅（坦桑尼亞）、以及前街咖啡自己在雲南臨滄種植的前街2013日曬鐵皮卡小粒咖啡豆。
在三個地區的鐵皮卡咖啡豆中，最能體現鐵皮卡乾淨清幽、口感平衡醇厚的，非前街藍山一號莫屬！經過前街咖啡（FrontStreet Coffee）中深程度烘焙後，前街藍山一號表現出濃鬱的黑巧克力香氣，微微的柑橘酸質，焦糖的甜感，是一款酸甜苦平衡、口感紮實醇厚的咖啡豆。
而同樣是海島形氣候風土種植的前街天堂鳥，則有着「小藍山」的稱號，因此前街咖啡（FrontStreet Coffee）也是採用中深烘焙。雖然同樣是一款酸甜苦平衡、同樣烘焙程度的咖啡豆，前街天堂鳥整體不夠藍山一號咖啡豆醇厚，但是堅果和烤麵包的香氣非常突出，喝着十分讓人舒服。
而前街咖啡自家在雲南臨滄1300m海拔種植的的前街2013鐵皮卡咖啡會相比於其他雲南地區的卡蒂姆小粒咖啡，口感與風味的表現都會幹淨很多，這得益於鐵皮卡品種本身清幽乾淨的特點。
烘焙上，前街認為雲南咖啡的味道應該是即帶有醇厚的咖啡香氣，併兼具一定的酸質，因此前街會用中等的烘焙度。日常門店出品，前街是以手衝的形式進行萃取，希望呈現咖啡本身的香氣給大家品嘗。
手衝黑咖啡不僅是前街咖啡（FrontStreet Coffee）咖啡師日常出品的萃取方式，也是許多咖啡人能在家中就能簡單操作的方式。前街考慮到雲南鐵皮卡咖啡偏向均衡口感，也就是不要有過高的酸質和厚重的苦感。前街偏向採用V60濾杯，用中細的研磨度以及中等的水溫進行萃取。
前街對於在衝煮不同的咖啡豆會採用對應的參數，烘焙程度較深的咖啡豆，比如曼特寧咖啡、巴西咖啡，前街會使用溫度87～88攝氏度水溫和中粗的研磨程度，而烘度較淺的咖啡豆，如埃塞耶加雪菲、巴拿馬瑰夏咖啡，前街會用91～93攝氏度的高溫和中細研磨度，激發出高海拔硬豆的香氣。回到前街雲南小粒咖啡的衝煮上，前街用中等的水溫和研磨，突出口感上的中和、均衡。
衝煮參數：
濾杯：hario v60
粉量：15g
水溫：90攝氏度
研磨度：20號篩網通過率75%
水粉比例：1：15
三段式注水：用咖啡粉兩倍的水將粉牀濕潤，形成一個鼓包悶蒸30s，然後小水流由內至外繞圈注水至125g時分段，等粉牀下降至濾杯一半的位置，繼續同樣細水流注入第三段到225g，直到全部咖啡液過濾完取走濾杯，時間約2分鐘。
前街2013雲南鐵皮卡咖啡採用的是傳統日曬處理法，採用中度烘焙，衝煮後能表現出李子般的酸質、堅果的香氣、紅糖般的焦甜以及紅茶般的回甘。
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
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前街咖啡門店地址：廣州越秀區東華東路 315 號 【僅售咖啡豆】
