很多第一次來前街買咖啡豆的小夥伴都會驚訝於前街咖啡優惠的價格，但是前街老粉絲應該都知道前街性價比最高的咖啡當屬前街口糧豆系列產品了。這些口糧豆可都是前街精挑細選的認為能夠代表全球各大咖啡產區最經典風味的咖啡豆。前街想讓咖啡小白也能夠喝到傳説中的咖啡風味，因此選擇的咖啡豆都是具有非常明顯的特點的。對口糧豆感興趣的小夥伴一定會問前街:口糧豆都有哪些產區的呢？ 前街在這裏給大家簡單梳理一下。目前前街口糧豆主要集中在非洲、亞洲、中南美洲。除去最最經典的前街耶加雪菲和重口味星人最愛的前街曼特寧，前街今天想着重為大家介紹的就是這款前街危地馬拉的微微特南果。拉丁美洲作為世界三大咖啡產區之一，出產過許多風味經典又獨特的咖啡豆，其中危地馬拉咖啡就是大家熟知的拉丁美洲產區咖啡豆。前街咖啡在前街口糧豆系列中就有一款前街危地馬拉咖啡，代表着該產區最典型的風味——豐富水果調性又不失醇厚感，帶點別致的煙燻餘韻。前街就是喜歡刨根問底。一款咖啡的風味與很多因素有關，可能是人工、處理法、咖啡樹生長種植環境……基於前街咖啡線下出品有一定標準，我們先不考慮咖啡師在衝煮過程中對咖啡產生的風味影響。主要來看一下咖啡在危地馬拉的生長環境。 這裏有一張危地馬拉的世界地圖，大家能夠從這張地圖中看出來：危地馬拉北接墨西哥，南臨洪都拉斯和薩爾瓦多，東靠加勒比海，西臨太平洋。同時危地馬拉位處熱帶，北部及東部沿海平原地區屬熱帶雨林氣候，南部山地屬亞熱帶氣候，一年分乾濕兩季，5-10月為濕季，11月至次年4月為乾季。危地馬拉太平洋畔狹窄富饒的平地是熱帶氣候。中部的高原也是危地馬拉的文化中心，在這裏，在1300到1800米高處全年氣溫溫和，日溫度在18到28℃之間，在更高處一月和二月往往會比較冷。東北部年降水量2000-3000毫米，南部為500-1000毫米。危地馬拉平均海拔高，咖啡帶分佈於1500米以上，北緯十四到十六度之間，最易種出極硬豆，全為水洗處理，其中45%屬於精品級，比例相當高，亦有少量羅布斯塔。 前街在查找危地馬拉的地形圖的時候着實被嚇了一跳：全境三分之二為山地和高原。西部有庫丘馬塔內斯山脈，南部為馬德雷山脈，西部和南部屬火山帶，有火山30多座，塔胡穆爾科火山海拔4211米，為中美洲最高峯。地震頻繁。北部有佩滕低地。太平洋岸有狹長的沿海平原。主要城市多分佈在南部的山間盆地。其北部的低地平原佩滕是熱帶雨林，中部高地上的火山可達4200米危地馬拉國徽呈圓形，藍色圓面中間有一幅展開的軸卷。 前街認為以上可以稱得上是咖啡種植得天獨厚的條件：坐山擁海、熱帶氣候、火山地質。而經常查閲前街咖啡科普文的小夥伴一定知道高海拔對於優質咖啡豆的養成十分重要，同時海拔高度的跨度大也意味着多變的微型氣候。 前街在杯測多支來自來自危地馬拉產區的咖啡豆時，其煙燻的感覺讓大家感到了意外。煙燻感出現在其他產區的咖啡豆裏，很大可能會被前街認定為瑕疵的味道，因為煙燻感會咖啡喝下去的時候產生卡喉嚨的感覺。而在危地馬拉產區喝到的煙燻味道是一種強烈粗曠卻依舊讓人感到舒適的味道。 據前街了解，早在1747年危地馬拉就已經懂得種植並飲用咖啡，1750年，傑蘇伊特（Jesuit）神父將咖啡樹引種到危地馬拉。1845年隨着危地馬拉咖啡種植與推廣委員會成立，咖啡成了危地馬拉重要經濟作物。在政府的大力推動下，1880年咖啡已佔危地馬拉的總外銷90%。 危地馬拉被劃分稱為好幾個咖啡產區，大家可以通過下面這張圖片簡單了解一下。接下來前街將以門店現存的兩款危地馬拉咖啡豆為例，為大家介紹一下危地馬拉的安提瓜和微微特南果這兩大著名的咖啡產區。 薇薇特南果是危地馬拉一個重要的咖啡產區，區名發音也很有意思，這個名字源於納瓦特爾語（Nahuatl），意思是「古人（或先祖）之地」。前街口糧豆中就有一款來自微微特南果產區的咖啡，該產區位於危地馬拉西北部高地，種植海拔高度達1800-2100米，是該國海拔最高的咖啡產區，以生產優良品質豆而聞名。薇薇特南果地區山川和水資源豐富，氣候乾燥但水源充沛，同時該地區水利設施完備，所以咖啡多採用水洗加工的處理方式，採收期：1月-4月。衝煮風味：柑橘、莓果的酸質，檸檬皮，中段有堅果的香氣，餘韻茶感。前街在杯測中，從這支咖啡豆身上品嘗到了柔和的煙燻感，柑橘、莓果的水果氣息，風味清爽。由於海拔高，所以咖啡豆品質佳，風味濃鬱，顆粒飽滿。 安提瓜（Antigua）產區位於危地馬拉的opographically山脈中以Madre高原為主的整個區域，因為此產區天然條件因素，使安提瓜成為危地馬拉八大產區中最著名的產區。海拔高、獨特的火山土壤，遮蔭栽植，讓咖啡豆具獨特產區風味。衝煮風味：高溫時入口是檸檬般明亮的酸質，慢慢降溫後果汁般的口感中夾着白色的花香若隱若現，隨後可可和微微煙燻感為這款咖啡增加的層次感，最後焦糖般的餘韻為這杯咖啡畫上完美的句號。 安提瓜的夏天雨量少，冬天偶爾還因為過於寒冷而結霜，其實並不適合咖啡樹的生長，但幸好地處活火山帶。而火山噴出後的火山輕石會落入土壤中國，然後因這些輕石有着許多的細孔，非常易於水份的保濕，加上莊園內種植大量的遮蔭樹，讓咖啡樹在冬天不至於受到寒害。綜合這些克服不良條件的因素，再加上極大的日夜溫差，造就了安提瓜形成獨特的微型氣候，使這裏的咖啡豆擁有淡淡的煙燻味以及濃厚的果香。在這裏前街需要告訴屏幕前剛開始接觸精品咖啡的小夥伴，咖啡處理法在一定程度上影響到咖啡的風味。前街深知這點，因此前街的口糧豆系列大部分都是水洗處理的。前街的目的就是為了讓咖啡入門選手能夠對世界各大產區的咖啡產生最基本的感官認知。 而對於咖啡豆的分級也經常會迷惑到很多人。不同的產國咖啡分級都會有一定的變化。一如哥斯達黎加、薩爾瓦多、墨西哥、洪都拉斯等中美洲產國那樣，危地馬拉的分級也是以海拔高度作為標準。高海拔生產的咖啡品質上一般會比低海拔產高一些，因為隨着海拔的升高，溫度也會越低。溫度越低，咖啡的生長速度越緩慢，這會有利於好的物質的積累。所以才會有用海拔高度來進行品質分級的方法。HB（極硬豆）：種植在海拔在1500-1700米；Extra Prime（特優質水洗豆）：種植海拔1000-1200米；Prime（優質水洗豆）：種植海拔850-1000米；Good Washed（良質水洗豆）：種植海拔700-850米。 文章開始時候前街告訴大家在前街線下門店咖啡出品都是有一定的標準的，那麼這個標準是什麼呢？這裏給大家一些咖啡衝煮的參數大家僅供參考： 前街三段式衝煮手法：首先預熱濾杯與分享壺。倒入15克咖啡粉，輕輕拍打，使咖啡粉表面平整。隨後開始第一段注水，由中間向外繞圈注入30克水悶蒸30秒。理想狀態是咖啡粉全均勻受水，鼓起一個小小的「咖啡漢堡」。到達30秒後開始注入第二段，本段水柱高度3-5cm，中心向外繞同心圓注入95克水，此刻注水總量為125克。觀察咖啡液面應該是全部都是金黃的咖啡泡沫。待快要露出粉牀時開始最後一段注水，本段注水100克，繞同心圓緩慢畫圈圈，水流保持一致。待濾杯的咖啡液全流入下壺時，移除濾杯，結束萃取。總時長為2分08秒。
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
前街淘寶店鏈接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘寶搜索「前街咖啡」
前街咖啡門店地址：廣州越秀區東華東路 315 號 【僅售咖啡豆】
