過去當提到世界上最好的咖啡，大家第一時間想到的應該是藍山咖啡，而如今，説起咖啡的天花板，通常都離不開一個品種--瑰夏。那麼，藍山和瑰夏哪個更好喝呢？在前街看來，蘿蔔青菜各有所愛，有人喜歡藍山咖啡的甘醇均衡口感，有人喜歡瑰夏複雜多樣的花果香氣，找到自己喜歡就是最好的。想了解更多，不妨認真聽聽前街下面的介紹。藍山咖啡曾被譽為咖啡屆的愛馬仕，正宗的藍山可以讓人品嘗到濃鬱、密實、持久的巧克力、烤榛果香氣，同時具有酸、甜、苦、香、醇的絕佳平衡口感。前街認為藍山咖啡之所以能有如此高的聲譽，離不開牙買加種植者的悉心管理和嚴格分級。牙買加的藍山山脈有着得天獨厚的風土條件，各種因素的結合讓這裏成為種植咖啡的完美空間。但咖啡作為一種農作物，品種、海拔高度、採摘、後置處理法都會影響最後的香氣。牙買加咖啡產業局（CIB）官方劃分出來的區域，種植藍山咖啡的林區海拔約在910～1700米高度下種植的鐵皮卡品種咖啡才能稱為真正意義上的「牙買加藍山咖啡」。鐵皮卡需要種植在高海拔的環境下，風味表現才越突出，加上鐵皮卡品種抗病能力差，非常容易染病，加上單棵植株的產果量低，因此需要投入更多的人力悉心照料。另外，藍山的高海拔處地形不平坦，管理和採摘都非常困難，因此對採收人員的熟練程度要求很高，進一步影響了產量，近年來牙買加所產咖啡豆中能打上藍山咖啡標籤的不到15%，約為900噸。相信不少朋友應該有聽過這樣的傳言：「真宗的藍山咖啡都已經被日本壟斷」，這個説法並非毫無根據的。UCC是日本的咖啡公司，前身為上島咖啡株式會社，1981年在牙買加開設農園經營藍山咖啡項目，牙買加承諾將90%的藍山咖啡配額銷往日本，加上日本對藍山的大力宣傳，於是也出現了藍山高價難求的現象。來到咖啡文化蓬勃發展的今天，想要喝上一杯藍山咖啡也已不是難事，在前街，60元就能喝到一杯藍山一號的手衝黑咖啡。所謂藍山一號，就是牙買加等級最高的藍山生豆批次。藍山一號必須滿足17目以上的規格、瑕疵率低於3%、含水率13%左右，並在杯測上呈現豐富的咖啡香氣，柔滑、平衡口感，低弱酸質，回甘持久。前街自家烘焙的藍山一號咖啡是由牙買加克裏夫頓莊園生產，採用水洗處理。前街還具備牙買加咖啡局頒發的品質證明證書、藍山咖啡生產廠家頒發的授權銷售證書，以及牙買加藍山咖啡原產地證明，東山口門店內還展示了裝藍山生豆的橡木桶。瑰夏（Geisha），是精品咖啡時代盛行以來知名度最高的咖啡品種，因具有獨特的橘香蜜韻味道成為了全球咖啡人趨之若鶩的優質豆種。與其它阿拉比卡品種相比，瑰夏品種不僅產果量低，植株還特別脆弱，對生長環境也相當挑剔。它需要高海拔、肥沃土壤、有雲霧或者植株遮陰，不能直接暴曬。瑰夏咖啡樹的葉面系統非常薄，光合作用效率會很低，樹根部還很脆弱，水分和營養的吸收都很緩慢，因此咖啡產果量非常少，加上高海拔的生長環境，果實成熟的時間也會比較晚。一棵瑰夏咖啡樹的結果量只有其他阿拉比卡品種的一半，這也是瑰夏如此貴重的原因之一。雖然世界各個產地都爭相引進瑰夏，希望自己也能產出「咖啡界的天花板」，前街認為巴拿馬產區的瑰夏風味最有代表性。得益於這裏得天獨厚的風土條件，瑰夏咖啡吸收了飽滿的精華成分，轉化出優雅的花果調和層次多變的酸質。在前街自家烘焙的瑰夏咖啡豆中，像耳熟能詳的翡翠莊園與艾麗達莊園都是來自波奎特產區。前街認為巴拿馬作為瑰夏的成名地，成熟的種植技術與處理手法生產出的瑰夏咖啡依舊是業界口碑保證，因此前街推出了一款波奎特產區瑰夏咖啡，採用水洗處理，希望讓大家能一嘗經典的瑰夏風味。水洗作為最傳統的生豆處理方式之一，不僅讓咖啡生產的品質更穩定，還讓瑰夏呈現乾淨度更高，風味更清新的風味調性。烘焙後，前街感受到瑰夏的優雅白色花香、上揚的柑橘、檸檬酸質，帶着輕微的綠茶韻味，宛如在喝一杯柔和的鐵觀音茶。無論是純香四溢的藍山咖啡，還是芬芳撲鼻的瑰夏咖啡，前街每一款豆子的風味描述都是基於新鮮烘焙咖啡進行杯測的，如果咖啡豆存放時間超過一個多月，香氣很可能已經流失部分，衝煮技術再高超也很難還原。前街深知新鮮度的重要，因此會確保只發貨5天內新鮮烘焙的咖啡豆，讓大家收到時能享用最完整的賞味期。研磨度：EK43s-刻度10（20號篩碗篩粉到80%）研磨度：EK43s-刻度10.5（20號標準篩網通過率75%）第一段柔和注入30克水進行悶蒸，悶蒸時間為30秒，第二段注入到125克左右的水量，均勻平穩向外繞圈。然後等待咖啡液下降，降至一半的時候注入最後一段水到225克，等待咖啡全部滴濾滴落後，一般總萃取時間為2分鐘左右。巴拿馬水洗波奎特瑰夏咖啡風味：有着明顯的柑橘、檸檬、佛手柑的清澈酸質，吞咽時帶着奶油般順滑口感，尾段是綠茶、蜂蜜的甘甜。牙買加藍山一號咖啡風味：高溫時，藍山一號咖啡入口是黝黑巧克力香氣，十分醇厚，杏仁的回甘明顯。隨着溫度下降，烘焙榛果、奶油香甜絲滑，夾帶着一絲柔和酸質和焦糖的甜感，香氣在口腔中持久不散。
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
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前街咖啡門店地址：廣州越秀區東華東路 315 號 【僅售咖啡豆】
