同一支豆子，新鮮烘焙的咖啡和掛耳在風味上會有一定差別，因為咖啡磨成粉了以後，自然香氣會消失很快，當然前街也有不少老客戶是要求磨好粉發貨的，一般這種時候前街是建議要儘快飲用完。當然，掛耳相對手衝來説，是很方便，沒有太多的時間來進行衝煮話，掛耳咖啡包也是很好的選擇。
前街掛耳咖啡系列有多個產區風味，比如耶加雪菲、巴西、肯雅、花蝴蝶、曼特寧、洪都拉斯雪莉等等。當然有其他類型咖啡豆，客人如果是想做成掛耳式濾泡咖啡包的，前街也是會根據需求製作，像前幾天就有客人在店內喝了一款前街PWN黃金曼特寧，覺得味道滿意，但懶得回家磨粉，我們就現場製成掛耳給客人。
掛耳咖啡應該怎麼用呢？前街這就來跟大家介紹一下掛耳咖啡！先讓我們來熟悉一下掛耳咖啡的泡法，只是比速溶麻煩一點點。
【衝泡掛耳咖啡正確方法】
1、提示標誌，也很容易撕，杯口不宜過大，不然可能會架不住喲。
2、注入90℃熱水，沒過咖啡粉，燜蒸20~45秒。
3、經過了短暫的燜蒸，咖啡粉已經釋放了非常濃鬱的香氣。前街掛耳粉量是10g，1:15的粉水比，注入150ml左右的熱水，喜歡濃鬱的可以少加點水，喜歡淡的可以多加水，比例可以根據個人口味進行調整。衝泡掛耳咖啡的方式，前街也遇到很多客人會問要不要分段，其實小水流繞圈直接注水到150ml即可，掛耳咖啡就是要簡單方便，沒有太多的要求。
4、把掛耳包拎出來，丟入垃圾桶。按照自己的喜好加糖加奶，如果喜歡加牛奶的朋友，掛耳咖啡衝泡的比例可以拉高( 簡單説就是衝的濃一點)。然後咖啡與牛奶1:8 的比例，也可以用打奶泡器把牛奶打成奶泡，就會變成一杯簡單的拿鐵喔！
【衝泡掛耳錯誤方法】
2、把掛耳包當茶包泡。前街咖啡（FrontStreet Coffee）也遇到有反饋説咖啡沒味，原來對方是直接把掛耳包扔進了杯子裏。 雖然掛耳包和茶包因為都採用無紡布袋，長得是有點像。但掛耳包有那麼大個紙耳朵，可不能無視，除非你想喝泡紙味兒的寡淡的水......記住！掛耳咖啡要掛起來用衝的！ 3、不撕開口就衝泡，這是前街咖啡（FrontStreet Coffee）遇到出錯率最高的衝泡方法。大部分品牌的掛耳包封口那裏可是輕輕楚楚寫着「OPEN」，前街咖啡（FrontStreet Coffee）的掛耳包也是標註有「OPEN」字樣。有小夥伴以為掛耳就是掛起來的茶包，所以沒想到要撕開口。不過沒撕開開口，就少了水流衝煮的過程，難免會出現咖啡風味萃取不足的現象，前街咖啡（FrontStreet Coffee）建議，掛耳包在衝泡前第一步就是要撕口！ 4、其他一些千奇百怪的錯誤 這裏前街咖啡（FrontStreet Coffee）就列舉兩種。第一種是在前三個步驟都做對的情況下，少了「取」這一步。掛耳包衝泡完請在2分鐘內取下，否則除了礙事，還容易過萃影響口感。第二種是撕、掛、衝、取四步完美做對，但是喝完這一杯又撿回來衝第二杯。前街咖啡（FrontStreet Coffee）溫馨提示：請在衝泡完後丟棄掛耳包，不要重複使用！咖啡的風味已經沒有了，再衝也萃取不出什麼有用的物質。 前街咖啡（FrontStreet Coffee）小貼士：三個細節讓掛耳咖啡更好喝！ 1、使用細口壺取代開飲機注水 很多人衝煮掛耳咖啡，都是直接拿到開飲機下面，熱水一開，哇啦的就衝下去 但是如果要讓咖啡更好喝，水流要柔軟且穩定，才不會衝出過多雜味。 只要簡單的一個細口壺，就可以衝出穩定的水流，減少萃取出不舒服的雜味、風味更理想喔～ 2、衝煮比例拿捏很重要 很多人都會疑惑，粉水比例1:10 、1:15 、1:20有差別嗎? 前街咖啡（FrontStreet Coffee）的答案是：差很大！ 過濃過淡，都會直接影響喝的口感。 前街咖啡（FrontStreet Coffee）認為比例抓準這件事，對於咖啡衝煮是非常重要的! 前街咖啡（FrontStreet Coffee）建議衝泡掛耳包時，可以使用有刻度的量杯來代替一般馬克杯，才能更精準的控制比例。 雖然掛耳包不必像手衝一樣，那麼精確的一定要用多少度的水，但如果要追求更好喝的話，前街咖啡（FrontStreet Coffee）建議水溫在80-95℃。原因是水溫過高，容易大量溶出出咖啡粉中的纖維部分，會造成咖啡喝起來口感沙沙的，不舒服。要避免水溫過高的話，可以使用電子溫度計量測水溫，如果沒有溫度計的話，一般來説把滾燙的水倒入細口壺後，等待約1分鐘，水溫就會落到低於95℃溫度。當然也不要太低，不然掛耳咖啡衝完可能會沒什麼味道。 【掛耳品牌推薦】 掛耳咖啡的咖啡豆選擇其實很廣泛，主要看個人口味喜好，前街咖啡（FrontStreet Coffee）推薦以下幾款有代表性的咖啡豆，酸的、醇厚的、酒香的。 1、前街咖啡（FrontStreet Coffee） · 巴拿馬水洗花蝴蝶咖啡豆 巴拿馬屬於中美洲國家，西鄰哥斯達黎加，東與哥倫比亞接壤。巴拿馬咖啡以翡翠莊園的瑰夏咖啡而聞名於咖啡界。整個巴拿馬也瀰漫着濃鬱的瑰夏氣息，許多莊園都有栽植瑰夏咖啡豆，但因瑰夏咖啡難種、量少、風味好，價格也不低。但這款前街巴拿馬花蝴蝶有着70%的瑰夏優質的血統，還有卡杜艾、卡杜拉，栽種在波奎特的巴魯火山區域， 生長在海拔1600米的火山區域，當地特殊的微氣候導致本區的降雨量充沛，且晝夜溫差大，以及細緻的採收和精細處理，使這支前街巴拿馬花蝴蝶咖啡無論在厚實度、酸質、花香上表現都相當出色。 更令人驚喜的是，擁有這優秀的品質和條件，價格卻很非常親民，讓人可以性價比很高地體驗瑰夏風味。 水洗法是利用機器先將果皮果肉去除掉，只剩下包着內果皮的咖啡豆。而且此時的豆子外面還有一層黏膜，水洗的過程就是要洗淨這層黏膜。但是黏膜的附着力是很強的，並不容易去除，所以必須放在槽內約18-36小時，使其發酵，並分解黏膜。 風味描述：柑橘、花香、茶感、蜂蜜、甜度高。 2、前街咖啡（FrontStreet Coffee） · 肯雅阿薩莉婭咖啡豆 肯雅咖啡大多生長在海拔1500-2100米的地方，一年中收穫兩次。肯雅咖啡由小耕農種植。肯雅咖啡產在中部的肯亞山附近，所栽種的咖啡豆是高品質的阿拉比卡種。 肯雅是以咖啡豆顆粒大小及杯測結果區分等級。根據咖啡豆的大小、形狀和硬度，由高至低為AA或AA+、AB、PB、C、E、TT、T。針對AA級和AB級這兩個等級的咖啡生豆，加入了杯測結果的特別分級（非肯雅國家官方認定，出口商制定），由高到低依次為 TOP、PLUS（+）、FAQ。 肯雅咖啡特有的酸質與其出色的處理法有很大的關係。一般水洗處理法，篩選成熟度高的咖啡果實，去果皮果肉後，浸泡水槽發酵去除果膠，這一過程很少超過36小時，但肯雅咖啡的發酵時間長達72小時。之後就拿去晾曬直至含水率到12%。 風味描述：聖女果與烏梅酸，中段甜感突出，餘韻莓果香和黃糖甜，綠茶香氣。 3、前街咖啡（FrontStreet Coffee） · 埃塞俄比亞耶加雪菲日曬紅櫻桃咖啡豆 紅櫻桃其實是一個促進咖啡品質的商業計劃，發起人是一家荷蘭生豆商Trabocca創立者Menno Simons。Trabocca意識到了埃塞俄比亞咖啡豆品質上的良莠不齊，很難有價格的提升空間，咖啡農也收入不高。為了扭轉這一局面，與當地的咖啡農共同發起紅櫻桃計劃，從源頭上解決問題，通過提高優質咖啡生豆的採購價格來鼓勵咖啡農更用心地完成咖啡豆採摘、處理等每一個過程，在採摘階段採用全人工採摘，挑選成熟度高的咖啡果實。 日曬處理法是咖啡豆最古老、最原始的處理法。這支前街耶加雪菲日曬紅櫻桃是將把整粒咖啡果肉和果皮完整地保留起來的咖啡櫻桃放到高架棚進行日曬處理，隔絕與地面的接觸，防止直接暴曬產生的泥土雜味，再經過兩個多星期的日曬後，把深褐色的咖啡果實儲存起來，等待整個風味的熟成，待出貨前，處理廠才將咖啡豆從咖啡櫻桃中取出，經這種日曬的處理方式使豆子的酸度較低，甜感明顯，有醇厚度，但在乾淨度上沒有像水洗處理那樣高。 風味描述：酸甜感明顯，有檸檬、莓果、發酵酒香，餘韻的檸檬酸調持久且回甘明顯。 耶加雪菲（Yirgacheffe）位於埃塞俄比亞南部基迪歐（Gedeo）地區，由於耶加雪菲（Yirgacheffe）所產出咖啡風味具有獨特風格且廣為人愛，所以產品分類上自成一格，在全球精品咖啡市場上佔有一席之地。耶加雪菲（Yirgacheffe）本身是一個小鎮，鄰近的有三個小產區Wenago、Kochere和Gelena Abaya，因為產出咖啡的風味與耶加雪菲有較大的共性，所以這幾個小產區同樣被劃分到耶加雪菲產區裏。 5、前街咖啡（FrontStreet Coffee） · 印度尼西亞蘇門答臘曼特寧咖啡豆 印尼一開始是在荷蘭的殖民統治下才開始種植咖啡，而後漸漸形成獨有的特殊咖啡風味，最著名當屬蘇門答臘的曼特寧咖啡。曼特寧本來是一個部落名字，由於日本人在傳播的時候誤以為是咖啡名稱，便陰差陽錯地以該名傳播出去。 由於當地天氣常以雨水天居多，颱風不斷，無法達到日曬所需的好天氣，而且當地經濟並不好，也同樣無法使用水洗法這種比較費錢的方式。種種原因下來，就衍生出了極具當地特色的濕刨法（濕刨法就是在普通水洗處理的過程中，帶着羊皮紙進行日曬乾燥2-3天，至含水量20-24%刨去羊皮紙）。 風味描述：草本植藥味，黑巧克力，焦糖，回甘甜。 巴西在自然條件上看，處於熱帶地區，北部為熱帶雨林氣候，終年炎熱潮濕，適於熱帶作物生長，咖啡樹為喜陽作物，充足的陽光為其生長的條件。 前街咖啡（FrontStreet Coffee）在一開始進入咖啡行業，就接觸了咖啡種植，前街咖啡（FrontStreet Coffee）也有自己的咖啡種植園，在雲南就有種植鐵皮卡和少量波旁，在前街你可以看到有兩款雲南咖啡豆，一款是來自保山的前街雲南小粒，一款是前街雲南花果山，前街雲南小粒是卡蒂姆種的，而前街雲南花果山則是老品種鐵皮卡，雲南現在99%都是卡蒂姆品種，前街會把前街雲南花果山稱為雲南精品咖啡，而卡蒂姆則是雲南小粒。 8、前街咖啡（FrontStreet Coffee） · 哥斯達黎加塔拉珠咖啡豆 哥斯達黎加塔拉珠產區產量約佔哥斯達黎加全國總產量的35%。塔拉珠產區是哥斯達黎加最為重要與最為優質的精品產區。除卻微批次之外，塔拉珠還大量產出超高品質的大批次咖啡。塔拉珠位於風景如畫的哥斯達黎加中央山谷。旱雨兩季分明，完美的土壤成分與地形，海拔約1200-1800m。這一切因素，都讓該區域成為當之無愧的阿拉比卡種完美種植區。「塔拉珠」名稱源自於曾定居於此的古韋爾塔印第安族。 哥倫比亞慧蘭咖啡豆，是哥倫比亞頂級中的精品。它的均衡度是公認最好的咖啡，屬於哥倫比亞國營公司的特選高山咖啡豆，號稱哥倫比亞國寶級。憑藉優越的地理和氣候條件，哥倫比亞咖啡一直保持着較高的品質。通常沒有特殊市場商標名稱的哥倫比亞咖啡豆，都是出自哥倫比亞國家咖啡農聯盟（national federation of colombia coffee growers ），這是一個非常龐大的聯盟，橫跨哥倫比亞的聯盟。向來以其品管嚴格，積極推廣著稱。 10、前街咖啡（FrontStreet Coffee） · 洪都拉斯雪莉咖啡豆 洪都拉斯的地理條件並不亞於其臨近的咖啡生產國，如危地馬拉、尼加拉瓜。洪都拉斯境內有28萬公頃的咖啡園，以小型咖啡園為主，其咖啡園大都小於3.5公頃，這些咖啡種植園就佔了整個洪都拉斯咖啡生產的60%。 雪莉咖啡豆來位於洪都拉斯西南部的Intibuc省的一個城市馬薩瓜拉Masaguara，其中有個莫卡莊園，便是這款酒香風味的前街雪莉咖啡豆的產出地。 威士忌酒桶發酵處理法是先將新鮮採摘的咖啡果實進行精緻水洗，然後放進酒桶低溫發酵30-40天（溫度大約在15-20℃），使生豆吸附酒桶風味，最後進行陰乾晾曬。 風味描述：明顯的酒香、香草、奶油、平衡、可可餘韻、酸度適中。 更多精品咖啡豆請加私人微信前街咖啡（FrontStreet Coffee），微信號：kaixinguoguo0925
前街咖啡（FrontStreet Coffee）在此提醒各位：千！萬！不！要！把掛耳包裏的咖啡粉倒出來！這是錯誤的！
速溶咖啡，是通過將咖啡萃取液中的水分蒸發而獲得的乾燥的咖啡提取物，能夠很快的溶化在熱水中，它和真正的咖啡是有本質區別的。
掛耳咖啡所用的咖啡粉末是由新鮮烘焙的咖啡豆研磨而成的，含有大量植物纖維等不可溶物質，因此通常採取滴濾式萃取，避免殘餘的咖啡渣影響口感。
3、使用溫度計量測水溫
前街咖啡（FrontStreet Coffee）在介紹手衝咖啡的時候有講過，水溫是咖啡萃取的四大變數其中之一，水溫的高低也會直接影響萃取。
把握以上三個重點，衝出來的掛耳咖啡風味升級一個檔次不是問題！
4、前街咖啡（FrontStreet Coffee） · 埃塞俄比亞水洗耶加雪菲咖啡豆
最初，埃塞俄比亞耶加雪菲的咖啡樹是由歐洲的修道院士栽種，後來改由農民或合作社負責。咖啡樹多半栽在農民自家後院或與農田其他作物混種，每戶產量不多，是典型的田園咖啡。田園咖啡是埃塞四大種植系統之一，表示農民在自家後院或農田栽植咖啡樹並與其他作物混種，每公頃只有1000-1800株，這種混種方式的咖啡產量佔埃塞俄比亞的總額50%。
傳統上，耶加雪菲採用最古老的日曬處理法，但由於早期日曬的咖啡豆多是平鋪地面曬乾，不免沾染土味灰塵等雜味，再加上缺乏合理的篩選，日曬豆品質一般。1972年，埃塞俄比亞為了提升咖啡質量而引進中南美的水洗技術，使得耶加雪菲咖啡的茉莉花香和柑橘檸檬清香更為清澈透亮，一躍成為世界精品咖啡的代表之一。
風味描述：檸檬，花香，蔗糖，紅茶。
6、前街咖啡（FrontStreet Coffee） · 巴西喜拉多紅波旁咖啡豆
巴西半日曬法（又稱為果肉日曬法），常見於巴西的部分地區，咖啡果去除果肉後，將沾滿果膠層的帶殼豆暴曬1-3天，在用機器烘乾到12%含水率，即可如儲存容器，進行熟成。巴西半日曬方式大幅度縮短時間（傳統日曬費時2-3周），也降低咖啡豆染上異味的機會，質量大幅度提升。
風味描述：堅果、巧克力風味突出，酸度低。
7、前街咖啡（FrontStreet Coffee） · 雲南小粒咖啡豆
風味描述：瓜果，堅果，奶油。
風味描述：堅果，甜橙，蜜糖。
9、前街咖啡（FrontStreet Coffee） · 哥倫比亞水洗慧蘭咖啡豆
風味描述：堅果，黑巧克力，焦糖，柔和果酸。
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現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
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