專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公眾號cafe_style ）
更多精品咖啡豆請加私人微信前街咖啡（FrontStreet Coffee），微信號：qjcoffeex
一直以來有許多小夥伴因為方便、不需要挑選咖啡豆，因此日常都會選擇喝美式咖啡或者拿鐵咖啡。但這兩年不知道為什麼突然吹去了SOE的風，有不少小夥伴表示：「現在去到店裏點個美式也要選擇咖啡豆，真的好煩惱！」於是問到前街咖啡（FrontStreet Coffee），SOE和普通的濃縮咖啡有什麼區別，為什麼大部分都要多加幾塊錢。
什麼是SOE？
S.O.E（Single Origin Espresso）單一產區濃縮咖啡指的是使用單一產區生產（Single Origin）的咖啡豆來做濃縮咖啡（Espresso），這與過往我們對意式咖啡的認知有些不同。
過往的意式咖啡通常會使用深烘焙以及不同產區拼配的咖啡豆，目的就是為了讓每一杯濃縮咖啡都能有穩定的風味，但是往往都會表現得比較濃烈。而而S.O.E的濃縮咖啡會根據豆子的特性決定烘的深淺，並使用單一產區生產的咖啡豆，所以喝濃縮也不再是我們想像的平衡苦味和醇厚口感。
SOE會比普通的濃縮咖啡好喝嗎？
不一定哦～兩者都有自己的優缺點。第三波咖啡浪潮有幾個特點：注重咖啡豆的新鮮度、豆子的焙度較淺、使用單一產區的咖啡豆（產區資訊透明化）、更着重咖啡豆的風味描述等。而使用烘焙比拼配豆要淺的單品咖啡豆製作意式咖啡，確實能讓咖啡表現出更豐富的風味，不像拼配咖啡那樣，只有單調的堅果、可可調性。
但並不是所有烘焙較淺的單品咖啡豆都適合製作SOE，咖啡豆作為農作物，其味道的表現會因為每年地區的氣候土壤的變化而有所概念。加上每個產區的風味調性都有所不同，手衝方式下能表現出檸檬般的酸質、蜂蜜綠茶的餘韻，可能在增壓萃取下就回變得尖酸，整體口感單薄，醇厚度不高。
而會有不同產地的咖啡豆拼配的做法出現，是因為單獨使用同一個產區的咖啡豆，在極細研磨以及咖啡機的增壓萃取下，咖啡中好的不好的味道都會被放大，於是才想到通過不同產地咖啡豆有自己獨特風味，以取長補短的方式，讓萃取完成的後的咖啡表現更加的均勻。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）認為，SOE的好處在於是讓喝牛奶咖啡的人也能感受到咖啡中豐富的風味，缺點在於咖啡豆因為每天都有着不同變化，不能長時間穩定濃縮咖啡的穩定，成本也會比較大。
而拼配咖啡豆的好處在于于即使新產季的咖啡豆風味變了，也能通過比例的調整，讓濃縮咖啡繼續保持穩定的味道，缺點只能通過深烘焙進行穩定，捨去豐富的風味，但是成本會相對較小。
SOE怎麼萃取？
SOE的製作很考驗咖啡師的萃取功力，需要考量咖啡豆的焙度，慢慢調整不同的萃取參數，呈現最佳的萃取結果，所以並沒有一個可以參考的實際數據，前街咖啡（FrontStreet Coffee）在過往的實驗萃取中留意到，單品咖啡豆的萃取時間與速度往往會比拼配咖啡豆要快。
所以大家要調整SOE的萃取參數的時候，一定要每一份濃縮咖啡豆要進行品嘗，如果覺得太單薄，那可能是研磨粗了/粉量少了/萃取量大了，如果出現太濃/苦澀，那麼可能是研磨細了/粉量多了/萃取量少了。
SOE咖啡豆推薦
街咖啡門店雖然沒有提供SOE的選擇，但是日常也會嘗試各種單品SOE的製作。在經過無數次實驗後，前街咖啡（FrontStreet Coffee）推薦一下三款單品咖啡豆製作SOE：
「前街咖啡（FrontStreet Coffee）-埃塞俄比亞耶加雪菲日曬紅櫻桃咖啡豆」這款淺度烘焙咖啡豆萃取出來的濃縮咖啡後，表面的油脂細膩輕盈，顏色偏向淡黃色，聞起來有莓果香甜的氣息，品嘗起來並不會太刺激味蕾，酸甜的莓果與焦糖感。
「前街咖啡（FrontStreet Coffee）-哥斯達黎加莫扎特咖啡豆」，中度烘焙，萃取出來的濃縮咖啡油脂細膩輕盈，呈現淡黃色，聞起來有葡萄乾的氣息，品嘗起來具有濃鬱的酸甜感以及水果發酵的風味。
「前街咖啡（FrontStreet Coffee）-洪都拉斯雪莉咖啡豆」，中度烘焙，萃取出來的濃縮咖啡油脂如奶油般的質地，呈現金黃色，聞起來有威士忌酒的氣息，品嘗起來具有香草奶油以及堅果焦糖的風味。
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
前街淘寶店鏈接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘寶搜索「前街咖啡」
前街咖啡門店地址：廣州越秀區東華東路 315 號 【僅售咖啡豆】
