隨着意式咖啡的普及，SOE濃縮咖啡也開始風靡起來，因此時常會有來前街的客人來詢問「意式咖啡可不可以選豆子」、「有沒有SOE咖啡提供選擇」相關的問題。
什麼是SOE咖啡
SOE的全稱是「Single Origin Espresso」，也就是「單一產區濃縮咖啡」，顧名思義也就是單一產區的咖啡製作而成的濃縮咖啡，例如前街要是用錢姐埃塞耶加雪菲咖啡豆製作濃縮咖啡就叫做SOE，而意式濃縮咖啡英文名是「Espresso」。但並不是所以咖啡豆都適合製作SOE。
因為意式咖啡機有個特點就是會放大咖啡豆原有的風味，例如只是萃取前街埃塞俄比亞耶加雪菲，這支豆子的風味特點就是柑橘檸檬調，比較清新，那通過意式咖啡機壓榨出來的SOE咖啡就會特別的酸，亦或者是拿前街印尼曼特寧來萃取，這隻咖啡豆的風味特點是草藥泥土氣息，那麼萃取出來的SOE咖啡則會十分的焦苦。
在市面上出品的SOE與單品豆在烘焙上也是有區別的。 比如一些酸味明顯的咖啡豆，在手衝等滴濾式衝泡中，烘焙會偏淺一些，如果用在意式咖啡機上，就會烘焙偏深一些。所以理論上用於製作濃縮咖啡的SOE並不適用於手衝咖啡上。同樣，淺度烘焙的咖啡豆大部分也不適用於意式咖啡機，因為其吸水膨脹程度小，容易出現通道效應，風味就自然也不會好啦。
SOE咖啡的特點
就如前街上文所説意式咖啡機萃取出來的濃縮咖啡風味上會加深，因此SOE單一產地的濃縮咖啡豆，烘培程度一般不會太深，因此與傳統較深烘培的意式咖啡豆比起來，風味會更難萃取出來，因此在萃取參數上要考究。
另一方面在出品用SOE做基底的意式咖啡的時候，需要調整濃縮咖啡和牛奶或者水的比例。減少牛奶或者水，突出咖啡的味道，以讓咖啡不致於太過寡淡。最後選擇製作SOE的豆子上也有着非常嚴格的要求，雖然SOE咖啡表現突出，但由於來自單一產地，因此缺點也相對容易被放大，所以烘焙與顆粒粗細等因素，都會影響風味。
前街之前的文章也有説咖啡豆會受天氣，種植，烘培等因素的影響，會使每一年不同批次的咖啡豆在風味上有些微妙的差別，因此這些單一產區的咖啡豆拿來做SOE咖啡，就不能保證每一杯SOE都能風味穩定，這也是前街沒有上架SOE咖啡的原因，而前街一開始開咖啡館的初心就是未來讓來前街咖啡（FrontStreet Coffee）的咖啡迷們每一次都能喝到品質穩定，風味具有產區特色的單品咖啡或是優質的濃縮咖啡和牛奶咖啡，而SOE的在口味上的風險太大了。但這也不意味着SOE咖啡就沒有優點，接下來前街就來説説SOE咖啡的的優點和缺點吧。
SOE咖啡優點
SOE咖啡最大的優點莫過於它和單品咖啡一樣屬於「單一產地」的咖啡豆，所以在風味上它要更加純粹，與前街所説的Espresso的拼配咖啡豆相比也會有更加清晰的風味層次感。
SOE咖啡的缺點
缺點就如前街上文所説，看似製作soe咖啡很簡單，只需要把常用來做意式咖啡的咖啡的換成單品咖啡豆就能製作出來了，但其實想要萃取出好喝的風味卻很難，因為在烘培方面想要體現咖啡產地的風味，而用的又是意式咖啡機，那麼對咖啡豆的烘培一定要控制好，不能太深，因為一旦太深就會將原產地本身的風味蓋住，但也不能太淺烘培，這又會讓soe濃縮咖啡的酸度失衡，從而增加萃取難度。因此優質的SOE咖啡也十分考驗烘培師的功力。
其次就是前街所説的每年每批次的咖啡豆風味上都會有微妙的差異，而濃縮咖啡的增壓式萃取對很多因素亦非常敏感，所以咖啡豆的新鮮度和風味差異也是影響萃取SOE的一個因素。也正因為這些原因SOE咖啡價格上也會比espresso貴上許多。
以上就是前街整理的soe咖啡的相關介紹，相信各位咖啡迷朋友們看了這篇文章也對soe咖啡有了更深刻的了解，而前街上文也有提到意式咖啡的拼配咖啡豆，那下文前街就來做一個拼配咖啡的補充介紹吧。
拼配咖啡是什麼
前街上文也有説拼配咖啡主要用於摩卡，拿鐵等常見的意式咖啡裏，目的就是為了優化咖啡風味，一般拼配咖啡就是把兩種或兩種以上不同品種的咖啡豆混合在一起的混合咖啡豆。而烘焙成適合意式咖啡機使用的咖啡豆，才稱為意式咖啡豆。
當然，這種綜合咖啡豆也不是隨隨便便就能拼出來的，而是通過調配師對咖啡風味的獨到認識，令不同咖啡豆互相取長補短，調和出風味絕佳的拼配咖啡豆。
像是1：1配比混合的兩個產區咖啡豆，那風味上絕對是黑暗怪異的，所以在咖啡豆配比上也是有嚴格的比例要求，像前街的調配思路就是按酸、苦、甘、香、醇調配成另一種具有獨特風味的咖啡。
例如前街店內也有四款意式拼配咖啡豆，每一款都有它們的特色，都是前街烘培師通過大量的配比測試取出的最佳配比風味咖啡豆。
其中像前街向日葵暖陽拼配咖啡豆，這款豆子用來製作濃縮咖啡時就會散發出明顯的發酵酒香，品入口時柑橘與莓果的酸質馬上湧現出來，帶有威士忌酒的香氣，餘韻是黑巧克力。它的配比成分就是前街耶加雪菲日曬紅櫻桃和前街洪都拉斯雪莉7：3的比例拼配而成。
因此前街建議咖啡迷朋友們如果追求穩定的風味的意式咖啡，比起soe咖啡，拼配咖啡豆會是更好的選擇，同時性價比也更高。
前街發現，很多人以為SOE就是直接把單品豆套用在意式咖啡機的萃取上，從而做出的單一產地濃縮咖啡系列，直到把各種花香、水果風味的豆子帶回家，用咖啡機一試才發現不對勁。先是出現下面這種譁啦啦狂噴的畫面，接着又被巨酸無比的濃縮驚得不敢再喝第二口，然後開始懷疑是不是自己的設備太差，或者操作上哪裏出現了失誤。
其實，在家沒能做出店裏同款SOE的原因很可能不在於你的設備和技術，而是這款咖啡豆的烘焙程度本就不太適合拿來製作意式濃縮。以前街咖啡（FrontStreet Coffee）咖啡師的經驗來看，選擇一款適合SOE萃取的咖啡豆，不僅能輕鬆做出好喝的espresso，而且在加入水或牛奶後製成的美式或拿鐵咖啡都將事半功倍，前街豆單上就有兩款單品咖啡豆推出了SOE版本，一款是草莓香的前街花魁SOE，一款是經典耶加雪菲風味的前街埃塞孔加SOE，我們只要在下單時勾選意式烘焙即可。
SOE濃縮咖啡萃取參數
咖啡粉量 20g
咖啡液量 35克
萃取時間 27秒
研磨度 伽利略1.9刻度
SOE風味描述：柑橘、莓果、發酵香氣、粘稠、中等的苦、中等偏高的酸、明亮活潑的酸質。
説完前街萃取soe，那麼説説前街是如何萃取前街向日葵暖陽意式拼配咖啡豆。
拼配組合 前街洪都拉斯雪莉&前街耶加雪菲日曬紅櫻桃
拼配比例 7:3
拼配咖啡豆萃取參數
咖啡粉量 20克
咖啡液種 40克
萃取時間 30秒
研磨度 伽利略2.2刻度
【前街向日葵暖陽意式拼配】風味：順滑的口感，入口有明顯的果酸伴隨着淡淡的莓果香氣，威士忌酒香和濃鬱的巧克力風味，餘韻回甘明顯。
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現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
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