現在去到精品咖啡店，總能看到推薦菜單上寫着SOE（單一產區濃縮咖啡）製作的意式咖啡飲品。單品咖啡豆製作的濃縮咖啡一定比拼配咖啡豆做的濃縮咖啡好喝嗎？有哪些單品咖啡豆適合製作濃縮咖啡？本文前街來一一解答。
什麼是SOE？
SOE（single origin espresso）代表着用單一產區/地區/莊園的咖啡豆製作的意式濃縮咖啡。SOE的出現反應了了大家對精品咖啡的追求已經不能滿足與手衝咖啡上～以往人們認為通過拼配咖啡豆是濃縮咖啡粉有穩定醇厚甘苦風味，也因為精品咖啡的推廣，漸漸向單品咖啡豆萃取出有着風味層次感強烈的意式濃縮咖啡。
SOE這麼貴！一定比普通的拼配咖啡豆製作的意式咖啡好喝吧！
還真不一定。由於意式濃縮咖啡屬於增壓式快速萃取出高濃度的咖啡液，咖啡豆的風味會被集中當大。在手衝咖啡喝起來都是那麼恰到好處的咖啡豆，或許製作成濃縮咖啡後就會變得很極端。例如淺烘焙的咖啡豆可能會過度凸顯酸質，這也會讓本來能讓人愉悅的果酸變成了讓人難受的尖酸/醋酸；例如深度烘焙的咖啡豆可能會讓苦味加重，變成了十分苦澀/焦苦味明顯，並且帶有煙感，難以下咽。
那為什麼SOE還是那麼的受歡迎？
剛剛前街也説到了，SOE的推廣體現了咖啡愛好者們對咖啡風味極致的追求。這也讓不少人形成一個慣性思維，SOE咖啡的風味比拼配咖啡要好。包括很多店家其實也是在為完全理解SOE的情況下麻木推出SOE，認為手衝會好喝的豆子，相信萃取出濃縮咖啡也一定好喝。
但是他們往往會忽視了咖啡豆作為濃縮物，其品質不能一直保持穩定，所以很多情況下，你這次在這一家咖啡店喝到了好喝的SOE，下一次喝的時候會有所失望。這也是為什麼拼配咖啡豆稱為製作濃縮咖啡的標配，原因就是可以通過不同產區/不同咖啡豆進行不同比例的調配，使咖啡風味能長期保持穩定。
不要麻木跟風SOE！
SOE可以作為店裏限量供應的飲品，但不能作為長期主推/我的店只賣SOE！前街也跟不少咖啡從業者聊過關於SOE出品的問題，大家的回答都驚人相似。他們反映到很多客人喝完之後，會覺得平平無奇，還不如拼配咖啡豆做的好喝。一些原本店裡面只有SOE的店家最後敗給了現實，更換成了拼配咖啡豆。
什麼咖啡豆適合製作SOE濃縮咖啡？
為了能更好表達出產區風味，大家可以選擇一下風味明顯的咖啡豆進行SOE的製作。前街咖啡（FrontStreet Coffee）雖然沒有出售針對SOE的單品咖啡豆，但是也會抱着探索精神對數款單品咖啡豆進行了濃縮咖啡萃取。最後為大家羅列出了幾款可以嘗試做SOE的單品咖啡豆。（這裏僅推薦咖啡豆，沒有穩定的參數可以提供，畢竟每一臺咖啡機的脾氣都不一樣）
淺度烘焙「前街咖啡（FrontStreet Coffee）耶加雪菲日曬紅櫻桃咖啡豆」萃取成濃縮咖啡後風味表現出莓果的酸甜，酸質不會特別的刺激，並帶有焦糖的餘韻。製作成美式咖啡後顯得格外柔和；製作成拿鐵後，柔和的酸質凸顯了牛奶的香甜已經帶有蜂蜜般的餘韻。
中度烘焙「前街咖啡（FrontStreet Coffee）哥斯達黎加莫扎特咖啡豆」萃取成濃縮風味表現出十分明顯的葡萄乾香氣，宜人的酸甜帶有發酵的香氣。製作成美式咖啡後有着水果酸甜以及發酵香氣，餘韻帶微微花香；製作成拿鐵後有着迷人的果脯香氣與酸甜以及帶出牛奶的香甜。
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
前街淘寶店鏈接：https://qianjiecoffee.taobao.com
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前街咖啡門店地址：廣州越秀區東華東路 315 號 【僅售咖啡豆】
