拼配咖啡豆作為意式咖啡常用的咖啡豆類，其濃鬱的咖啡風味受到了很多咖啡客的熱評。最近火熱的SOE也與拼配咖啡形成的對比，那麼拼配咖啡現在還有什麼優異之處呢？前街咖啡（FrontStreet Coffee）在這篇文章會表達對於拼配咖啡的一下看法。
什麼是拼配咖啡？
拼配咖啡，也稱為混合咖啡，就是將各種單品咖啡豆混合在一起，從而將各種單品咖啡豆的特長充分發揮出，拼配豆由不同產地的咖啡豆混合而成，做出更平衡的口味。例如，一種咖啡豆幼滑但缺乏香氣，就可加入另一種香氣豐富的豆，把個別咖啡豆的優點，相互之間取長補短，在口味上或互補，或加強，從而創造出更豐富的新口感的一種咖啡。拼配咖啡分為生拼與熟拼，生拼是指在烘焙前把不同產地的咖啡混合在一起再進行烘焙。熟拼是指在各自把烘焙好的咖啡豆再進行混合。
SOE和拼配咖啡哪個好喝？
也許有些客人非常不理解為什麼要將咖啡豆拼起來，不是單一咖啡最好嗎？其實不然，在前街看來，每款豆子都有自己的優點和缺點，可能這一款豆子通過意式咖啡機萃取出來的咖啡液油脂不夠，那就可以加入油脂豐富的咖啡豆進行互補：如果這一款豆子的萃取出來的濃縮咖啡太酸、太苦、太甜，那就可以尋找互補的那一款進行互相拼配，達到想要的咖啡風味，那不是很完美嘛。
不管是預混生豆（生拼），或是分別烘焙後再混和（熟拼）。都必須取決於配方中咖啡的特性，兩種方法都是可以被接受的。烘焙後混和提供了每支豆子不同程度的烘焙，以便每個成分都表現出最佳的效果。
我們經常喜歡拿意式拼配咖啡與SOE的風味作對比，其實不太能算公允。很簡單，意式拼配咖啡都是帶有目的的，其目的有很多，大致可分為三種。
1、降低成本
部分咖啡館會使用品質較差的咖啡豆摻雜入品質較好的咖啡豆中，降低成本的同時也提高銷售利益。
2、創造長期穩定的風味
不得不承認，咖啡是一種農產品，同一個產區不同產季甚至一年裏的不同批次也會產生不一樣的味道，單一產地的弊端也就暴露於此，你沒辦法很有信心保證明年還能喝到今年覺得好喝的單一產區咖啡（處理方式主導咖啡風味的咖啡豆除外，以及產地到咖啡館之間的其他因素也會導致你買到的咖啡豆和以往有味道差異）。
所以拼配的其中一個目的是創造一個可以長期供給且風味長期穩定的產品。當其中某支咖啡豆在新產季品質無法達到要求或者發生變化的時候可以尋找相近相似的咖啡豆替換，以達到穩定的目的。
3、創造單一咖啡豆無法產生的風味
有時候單一產地的咖啡豆就像是一個人，既有長處又有短處，而拼配就像是組織一支團隊，取各自長處彌補對方短處，從而達到相得益彰的效果。
就好比用一支甜度較高的咖啡豆拼配酸度較高的咖啡豆來達到酸甜平衡的效果，亦或者在咖啡豆中加入若干的巴西豆來提高整體的醇厚度等，這些都是拼配的目的。
這各個目的也就代表了拼配咖啡的風味的走向。例如降低成本則無法運用更好品質的咖啡豆，其風味也就無需深究。前街咖啡（FrontStreet Coffee）認為，為創造單一咖啡豆無法產生的風味或者不惜成本利用優質有特色的單品咖啡豆拼配出的咖啡豆，配方得當的話，優異於SOE完全不是什麼大問題。因此，拼配咖啡的重點還是要看其拼配目的以及單價。我們總不能夠用50塊1磅的拼配咖啡與100塊1磅的SOE作風味比較吧！
現在前街的意式拼配咖啡飲品，用的是向日葵暖陽拼配，這款拼配採用的是洪都拉斯的雪莉和埃塞耶加雪菲的紅櫻桃咖啡，通過前街咖啡（FrontStreet Coffee）咖啡師不斷的拼配，得出了比較完美的拼配比例7：3。製作出的意式咖啡帶着明顯的果酸，還有莓果風味香氣和酒香，回甘餘韻舒適。其風味前街自信地認為完全可以媲美SOE。
意式濃縮咖啡也可以製作出單品咖啡，如果使用的是單一產地的咖啡豆，製作出來的咖啡可以簡稱為SOE咖啡。這樣製作出來的咖啡可以品嘗到產區最基本的風味。
在前街看來，意式拼配咖啡特點可以放大某款咖啡豆的優點，掩蓋其本身的缺點，充分利用每款咖啡豆，何樂而不為呢。當然也不是拼配越多的咖啡風味就越好，咖啡豆放的越多考慮到的因素也就難顧慮到每個細節，另外風味也會越雜亂。所以，在前街看來，拼配豆種類控制在兩到四種咖啡豆就差不多了。
意式咖啡怎麼喝？
像這些意式拼配豆鮮有國人會選擇以意式濃縮咖啡的形式飲用，通常會被作為基底添加牛奶或者水來做成拿鐵咖啡或美式咖啡。
意式濃縮咖啡的萃取方案是使用向日葵暖陽拼配咖啡豆，20g咖啡粉用26秒萃取40g意式濃縮咖啡液。
熱拿鐵咖啡：前街使用的比例是40g意式濃縮咖啡配上240g蒸汽牛奶。
熱美式咖啡：前街使用的比例是40g意式濃縮咖啡配上200g熱水。
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
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