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對於意式咖啡豆的選擇，前街咖啡（FrontStreet Coffee）關注的是最先關注的是這支豆子的新鮮度，再到這支豆子的風味、醇厚度、酸苦均衡等等。前街咖啡（FrontStreet Coffee）目前使用的意式濃縮咖啡是自家烘焙的前街向日葵暖陽意式拼配咖啡豆，是為了增加咖啡味道的豐富性及調和性。什麼是拼配的咖啡豆，接下來就來説説關於前街目前上架的四款前街意式濃縮拼配咖啡豆，看看拼配咖啡豆都有什麼的區別。
選擇任何一款意式拼配咖啡豆前，我們怎麼判斷咖啡豆的新鮮程度？
首先，選擇產品要有清楚標示烘焙日期（不是有效日期或保質期）、有品牌信譽、強調新鮮烘焙的專業咖啡烘焙業者選購。此外，優良的咖啡包裝袋通常有「單向排氣閥」(在咖啡袋上方的鈕扣狀小孔)設計，供咖啡豆排出天然產生的二氧化碳。
將單向排氣閥對準鼻子，輕輕擠壓咖啡豆袋，聞擠出來的氣體味道，如果是迷人香濃的咖啡香氣，則新鮮度尚無問題，反之，若聞起來不夠香濃，甚或帶有臭油味道，則表示這包咖啡早已變質走味，應避免購買。前街咖啡（FrontStreet Coffee）所出售的每一包咖啡豆，都是使用單向排氣閥的包裝，保證每一包咖啡豆到愛好者手裏都是最新鮮的狀態。前街之所以這麼強調新鮮烘焙的原因，是因為隨着時間的推移，咖啡烘好50天以上，基本就沒有什麼香氣了。那有人會問，是不是咖啡越新鮮越好呢，也不是，剛烘好的頭兩天，它的香氣還沒有很穩定。
對於意式濃縮咖啡豆，由於中深烘焙的關係，豆子烘焙完成後體內存有大量的二氧化碳，前街建議原包裝不開封放在陰涼、防潮處，讓咖啡豆在靜止的狀態下養豆（咖啡豆釋放二氧化碳的過程）烘焙日期開始的7天，再進行衝煮。
什麼是拼配咖啡豆？
拼配咖啡，也稱為混合咖啡、意式咖啡豆，就是將各種單品咖啡豆混合在一起，從而將各種單品咖啡豆的特長充分發揮出，拼配豆由不同產地的咖啡豆混合而成，做出更平衡的口味。例如，一種咖啡豆幼滑但缺乏香氣，就可加入另一種香氣豐富的豆，把個別咖啡豆的優點，相互之間取長補短，在口味上或互補，或加強，從而創造出更豐富的新口感的一種咖啡。有時是先把豆混合再烘焙，這種叫生拼；有時會烘焙後再混合咖啡豆，這種叫熟拼。
不管是預混生豆，或是個別烘焙後再混合。都必須取決於配方中咖啡的特性，兩種方法都是可以被接受的。烘焙後混合提供了每支豆子不同程度的烘焙，以便每個成分都表現出最佳的效果。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）要提醒一點的是，在配豆之前，要先知道世界不同品種的咖啡各有怎樣的風味，豆子則是依產地分別有不同的特色，這需要烘焙師比較明確多個產區咖啡豆特性，從而去調整烘焙曲線。不同的咖啡豆因品種不同、產地不同而具有不同的個性，酸、苦、甜、香味、醇厚度等風味均有微妙的差異，單品咖啡豆往往更着重表現出某一種類咖啡所獨具的特色。
將不同咖啡豆混合主要出於以下幾種目的：
1、穩定的風味
由於咖啡豆是一種農作物，所以即使是同一種咖啡豆，它的風味每一年也會有所不同，所以將幾種咖啡豆子混合在一起就很好的解決了這個問題，可以使每一年的口味基本保持一致。
2、平衡口感
由於意式咖啡機有一個特點就是會將咖啡豆最顯著的那個風味特點放大，所以我們幾乎不會用單一品種的咖啡去製作Espresso，否則如果那個咖啡豆較苦，則做出的Espresso會異常苦，偏酸就會非常酸。所以我們需要通過拼配來平衡各種味道。
前街目前有四款前街意式拼配的咖啡豆，滿足不同需求的咖啡行業者和咖啡愛好者。
1、【前街向日葵暖陽意式咖啡豆】洪都拉斯：耶加日曬紅櫻桃，比例7：3，熟拼；
風味特徵：有明顯的果酸，淡淡的莓果香氣縈繞，酒香和巧克力風味濃鬱，回甘餘韻舒適。
前街洪都拉斯咖啡豆為這款咖啡帶來濃鬱的威士忌酒香以及酒心巧克力的餘韻，香氣濃鬱。前街日曬紅櫻桃為這款咖啡帶來了發酵感，莓果的香氣，入口順滑。這款前街暖陽拼配咖啡豆由於是半磅裝，適合要求濃縮咖啡風味特別，豆子品質高一些的咖啡店或者用量不大的濃縮愛好者使用。
2、【前街精品拼配 100%阿拉比卡】哥倫與巴西3:7的比例，熟拼;
風味特徵：舒適的甘苦味，入口極為滑順，帶有淡淡的青草香，清香略帶苦味，甘滑順口，餘味能令人舒暢。
哥倫比亞蕙蘭產區的咖啡豆有着令人愉悅的酸味，氣味香醇，酸度適中，甜味豐富十分耐人尋味，巴西喜拉多產區的咖啡豆有着舒適的甘苦味，入口極為滑順。這款前街精品拼配 100%阿拉比卡咖啡適合各種精品咖啡店使用，滿足咖啡店的日常出品。
3、【前街咖啡前街商業拼配】哥倫比亞：巴西：羅布斯塔；
風味特徵：味道經典，有焦糖的甜感，堅果和可可類、黑巧克力的風味，酸甜平衡，稍微有一點甘苦，餘韻持久。
哥倫比亞蕙蘭產區的咖啡豆有着令人愉悅的酸味，氣味香醇，酸度適中，甜味豐富十分耐人尋味，巴西喜拉多產區的咖啡豆有着舒適的甘苦味，入口極為滑順。羅布斯塔則提供了豐富的油脂。這款前街商業拼配咖啡適合各種規模的咖啡店，飲品店使用，滿足日常的開店需求。
4、【前街咖啡前街黑可可拼配（100%阿拉比卡）】雲南AA：巴西；
前街黑可可拼配（100%阿拉比卡）風味特徵：帶有柔和的果酸，焦糖的甜感，堅果、黑巧克力風味，順滑粘稠，但味道偏淡。
雲南自然條件與哥倫比亞十分相似，高海拔、晝夜溫差大，風味屬醇香型，酸味適中，味道香濃醇厚，顆粒均勻，含油多，且帶有果香，其質量口感類似於哥倫比亞咖啡。巴西喜拉多產區的咖啡豆有着舒適的甘苦味，入口極為滑順。這款前街黑可可拼配（100%阿拉比卡）咖啡豆適合小型咖啡店或者麵包店，飲品店使用。另外，這款具有性價比的前街基礎意式拼配咖啡豆也很適合優先考慮成本以及對風味要求一般的開店和家庭用戶。
下面，以前街咖啡（FrontStreet Coffee）門店目前在用的向日葵暖陽意式拼配作為主角，為大家示範如何萃取一杯美味的濃縮咖啡基底。
萃取濃縮咖啡風味：順滑的口感，中度的醇厚度，入口有明顯的果酸伴隨着到淡淡的莓果香氣，威士忌酒香，濃鬱的巧克力風味，回甘明顯。
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
前街淘寶店鏈接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘寶搜索「前街咖啡」
前街咖啡門店地址：廣州越秀區東華東路 315 號 【僅售咖啡豆】
