眾所周知，前街主要是賣豆子的，在淘寶天貓上都各設有店鋪，所以經常會有一些到不了門店的朋友在網上下單。然後就一些朋友發現，前街豆子的標籤上沒有咖啡豆的烘焙程度標識，於是他們反映在拿到手以後不知道該如何辨別咖啡豆的烘焙度。但事實上前街是注有烘焙度的，例如在商品的詳情頁，或是標籤上的二維碼都詳細記載了咖啡豆的烘焙信息。而除了文字上的標註以外，我們也能夠通過許多別的方式來推敲出一支咖啡豆的烘焙度。所以今天前街就打算來跟大家分享一下咖啡豆烘焙程度的相關內容，幫助大家在其它沒有文字標註的情況下，也能夠快速辨別出咖啡豆的烘焙程度~目前在行業內部有一套比較科學的咖啡豆烘焙度界定方式，即以「Agtron色值（焦糖化分析數值）」來評定咖啡豆的烘焙度。我們都知道，咖啡豆的顏色會隨着烘焙程度而產生變化，當烘焙程度越深的時候，它的顏色就越深，反之亦然。這也是我們日常中評定咖啡豆烘焙程度的標準之一。而這套方式則是將這個顏色數值化，數值越大，烘焙程度越淺，反之。下圖就是SCAA的Agtron色值表格，可以看到，它將咖啡豆的烘焙程度分成了8份。簡單了解一下即可，因為在日常生活中，我們幾乎不會使用什麼肉桂色烘焙、城市烘焙來進行交流。首先是因為光憑肉眼，我們很難判斷這支豆子具體到了哪個烘焙程度，什麼色值。其次是因為咖啡豆烘焙的主流已經產生了變化，現在的咖啡豆烘焙不會再像以前一樣那麼深，所以消費者並非能夠接觸到表格上所有的烘焙程度。再者是，如果將這套行業內的區分標準原封不動地傳給消費者，那無疑會給消費者增添很大的學習壓力。對於咖啡的愛好者、消費者而言，算不上是一件好事。「啥，深烘居然不是最深的？」，「我只想喝不酸的咖啡，你説什麼法式、意式烘焙，我也不懂啊」......諸如此類的困惑必然會層出不窮。可如果不按照這套去區分，按照每一家的烘焙程度去理解什麼是深烘、淺烘的話，同樣也無法做到統一。因為每家店對烘焙程度的理解、定義都各不相同。所以，前街更推薦大家通過其它的方式來界定咖啡豆的烘焙程度，例如，通過咖啡的味道。前街認為，區分烘焙程度最簡單的方式就是根據咖啡的酸、甜、苦等味道的強度去區分，這樣消費者也能夠更好地去找到自己需要的咖啡豆。那前街會將以酸味為主的咖啡都歸類為中淺烘焙，以苦味為主的咖啡則歸類為中深烘焙。這樣我們再結合咖啡豆標籤上的風味表現，就能夠得出它具體的一個烘焙程度了~什麼意思呢？舉個例子，例如風味中包含有「檸檬」、「柑橘」、「莓果」這類比較清新或者比較酸的水果，我們就可以初步判斷為這是一支中淺烘焙裏偏淺的咖啡豆。例如前街豆單中的前街耶加雪菲·水洗果丁丁、前街埃塞·埃託（Alto）；而如果是風味描述中帶有「葡萄」、「蜜瓜」、「藍莓」等比較甜的水果，則有可能是中淺烘焙裏烘焙程度偏中的咖啡豆。例如前街豆單中的前街分界線莊園·希爪、前街分界線莊園·大肚臍；深烘焙的咖啡豆也是同理！如果在風味描述中包含有「蔗糖」、「楓糖」、「奶油」、「巧克力」等甜感比較明顯的風味，則可以將其初步判斷為中深烘焙裏烘焙程度偏中的咖啡豆。例如前街豆單中的前街巴布亞新幾內亞·天堂鳥、前街雲南2013；而如果風味中包含有「烤堅果」、「焦糖」、「黑巧克力」等濃鬱焦香的風味，則有可能是中深烘焙裏烘焙程度較深的咖啡豆。例如前街豆單中就有前街巴西·皇后莊園、前街蘇門答臘·黃金曼特寧。到了衝煮時，大家就可以根據豆子的烘焙程度使用前街推薦的對應的參數進行衝煮：衝煮水溫：中淺烘焙90~93°C，中深烘焙86~89°C烘焙程度越淺，那麼就使用區間裏較高的水溫和較細的研磨。而如果烘焙程度較深，則使用區間裏較低的水溫和較粗的研磨度。其它參數一致相同，只不過衝煮時間和研磨度都有可能需要根據粉量的增減產生改變。當然啦，我們也可以根據咖啡豆的外觀來判斷它的烘焙度。就像前面前街提到的，顏色黑一點的，或者是出油的我們可以初步判斷為中深烘焙的咖啡豆；顏色淺一點的，乾燥一些的，就可以初步判斷為中淺烘焙的咖啡豆。但值得一提的是，前街不建議完全使用咖啡豆的外表顏色深淺來作為咖啡豆烘焙程度的衡量標準。雖然這種方式是最快能夠判定咖啡豆烘焙程度的，但有些時候例外。比如前街豆單中的前街分界線莊園·大肚臍，雖然它外表上看起來就像是深度烘焙的一支豆子，但實際上衝出來又有着藍莓、葡萄、莓果等香甜果味，是中淺偏中的烘焙程度。如果我們因為它的外表而誤認為它是一支深烘焙的咖啡豆，然後按照深烘焙的參數去衝煮的話，那將容易出現萃取不足的情況。但這種例子是極少數情況，常規處理的咖啡豆還是能夠以豆表的顏色作為烘焙深淺的衡量標準，相比起味道，觀察外觀會更快地得到結果。總而言之，各有各的好處，都能用，大家根據實際的情況挑選判斷的標準即可~
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
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前街咖啡門店地址：廣州越秀區東華東路 315 號 【僅售咖啡豆】
