前街咖啡爲你檢索到以下與「顏色」相關的內容
今天前街跟往常一樣，衝煮着客人下單的手衝咖啡。但沒曾想，這位點單的客人朋友突然提出了一個奇怪的要求。什麼要求呢？就是他希望能將衝好的咖啡分裝在兩個不同顏色的杯子裏。 經過一番詢問，原來是因為他從網上看
閱讀全文 →
經常會有客人朋友在前街門店交談咖啡相關的內容，像是咖啡的產地、衝煮時的參數、步驟，亦或是咖啡的味道等等。然後偶爾，會有朋友探討起一些比較小眾的話題，例如--咖啡的湯色。「湯色」，是來自於茶評的專業術語
閱讀全文 →
經常會有客人朋友在前街門店交談咖啡相關的內容，像是咖啡的產地、衝煮時的參數、步驟，亦或是咖啡的味道等等。然後偶爾，會有朋友探討起一些比較小眾的話題，例如--咖啡的湯色。 「湯色」，是來自於茶評的專業術
閱讀全文 →
萃取完成的瞬間，濃縮液流進杯中，表面那層金褐色的泡沫就是常説的油脂。它的顏色、厚度和紋理，其實是整段萃取過程的現場記錄。學會看這層油脂，等於多了一雙判斷萃取狀態的眼睛，比單純靠舌頭試錯來得更直觀。虎斑
閱讀全文 →
經常有朋友會在網絡上分享一些根據他多年萃取經驗總結出來的一些小技巧，這些技巧功能各異，有些能夠幫助我們判斷停止萃取的節點，有些則能讓咖啡排氣、萃取地更加均勻。總而言之，就是能夠幫助我們做出一杯好喝的咖
閱讀全文 →
在阿拉比卡品種中鐵皮卡（Typica）和波旁（Bourbon）品種是世界上咖啡遺傳上最重要的品種，也是現存最古老的咖啡品種，但是人們會更加看重波旁品種，皆因目前波旁品種有不少顏色變種。説到波旁，根據一些資料記載，這個品種來自於也門，是鐵皮卡的自然變種。在17世紀初，被法國傳教士從也門引入到馬達加斯加島嶼以東680公裏處的馬斯克林羣島。在法國人佔領該島後，就將該島命名為波本島（法語：ÎleBourb
閱讀全文 →
今天有朋友在討論一個很有趣的問題，那就是如何衝出「酒紅色」的咖啡。沒錯啦，這個酒紅色指的是咖啡的湯色，因為討論這個話題的朋友發現，酒紅色的咖啡好像會比其它湯色的咖啡會更好喝一些，於是就發起了這樣一個討
閱讀全文 →
不知道大家在衝煮咖啡的時候有沒有留意過濾杯裏漂浮於液面的泡沫，它的顏色、它的數量，其實一直都在伴隨着衝煮而不斷產生變化。不僅如此，當我們使用不同咖啡豆，或者在不同時間段衝煮同一支咖啡豆的時候，泡沫也會有很明顯的區別。可能很多朋友會認為泡沫的形成是理所當然的事情，這沒錯！但大家知道嗎，其實在衝煮的過程中，我們可以從這些泡沫身上讀取到很多信息！今天，前街就來分享一下泡沫身上，究竟藏有什麼信息！泡沫的數
閱讀全文 →
很多剛入門的朋友都容易產生這樣一個誤解，就是會認為：一包咖啡豆裏的豆子長相是非常統一的。有着均勻的大小、一致的「膚色」。而當碰到了大小不同、顏色不統一的一包豆子時，就會認為是烘焙商的品控不穩，是烘焙不
閱讀全文 →
我們在觀察一份咖啡豆的時候，除了會通過它的外貌特徵辨別它的品種、處理方式以外，還會根據它的外表顏色來對它的烘焙程度做一個初步判斷。咖啡豆的顏色越深，那麼就代表着咖啡豆的烘焙程度越深；咖啡豆的顏色越淺，那麼咖啡豆的烘焙程度就越淺。但目測這樣的方式顯然不夠科學，容易在交流上產生差異。所以在行業內部，人們就會通過科學的方式測量出咖啡豆的焦糖化程度值，以此作為烘焙上的參考。什麼是焦糖化程度值
閱讀全文 →
深入了解crema本質對於咖啡師製作一杯好喝的濃縮將會有很大的幫助,重慶百瑞斯塔咖啡師培訓課程老師今天要給您詳細分析crema，幫助您了解意式濃縮咖啡，提升咖啡製作技術。 在尋找一杯不苦,風味絕佳的濃
閱讀全文 →
最近前街分享了很多在製作意式濃縮咖啡時所需要注意的細節，例如如何布粉壓粉，如何控制時間流速，如何判斷是否出現了通道效應等常見問題。那麼今天，前街要分享的內容相對來説會比較簡單，就是「理解濃縮咖啡的萃取過程」，主要面向於剛學習意式咖啡的朋友。雖然在布完粉以後我們僅需要將手柄扣上衝煮頭，將萃取的工作交由給機器完成。但如果我們可以熟悉正常萃取濃縮咖啡的流程是一個怎樣的表現，那麼這對於做好一杯濃縮咖啡將會
閱讀全文 →
在前兩天《紅波旁與黃波旁》的文章中前街分享到，最近紅波旁和黃波旁突然成為了咖啡圈裏炙手可熱的品種，所以經常會有朋友上門向前街指定要這兩支豆子。然後這兩天前街又進行了一次採訪調研，才發現不少朋友是因為被
閱讀全文 →
昨天有位朋友跟前街聊到一個很有趣的現象，他發現大多數人在衝煮咖啡的時候，即便是在不用注水的等待間隔，也仍會選擇目不轉睛地注視着濾杯中的變化，就好像試圖能從粉牀裏窺探出什麼信息一樣。 你還別説，的確有些
閱讀全文 →
今天有朋友在討論一個很有趣的問題，那就是如何衝出「酒紅色」的咖啡。沒錯啦，這個酒紅色指的是咖啡的湯色，因為討論這個話題的朋友發現，酒紅色的咖啡好像會比其它湯色的咖啡會更好喝一些，於是就發起了這樣一個討
閱讀全文 →
眾所周知，前街主要是賣豆子的，在淘寶天貓上都各設有店鋪，所以經常會有一些到不了門店的朋友在網上下單。然後就一些朋友發現，前街豆子的標籤上沒有咖啡豆的烘焙程度標識，於是他們反映在拿到手以後不知道該如何辨
閱讀全文 →
昨天有位朋友跟前街聊到一個很有趣的現象，他發現大多數人在衝煮咖啡的時候，即便是在不用注水的等待間隔，也仍會選擇目不轉睛地注視着濾杯中的變化，就好像試圖能從粉牀裏窺探出什麼信息一樣。你還別説，的確有些信
閱讀全文 →第一時間收到豆款上新、手衝技巧、新品特惠與杯測筆記
掃碼關注前街咖啡網志
