在精品咖啡剛起步的年代，藍山咖啡、科納咖啡、黃金曼特寧可以説各家咖啡店菜單必備的選項。與現在大家追尋咖啡要有豐富的花香果酸不同的是，以前的精品咖啡追尋的是醇厚紮實的口感。
許多人對深烘焙咖啡排斥，或許是被咖啡豆黑到出油的狀態有所勸退了，感覺會很焦苦。但如果這樣的深烘焙是烘焙者對咖啡豆有足夠的了解，選用的是高品質咖啡豆、有合理的烘焙思路以及得到合適的萃取，深烘焙咖啡喝起來真的能為大家沉穩的感覺，能一喝再喝，百喝不膩。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）就十分喜歡喝黃金曼特寧咖啡。因為它擁有着奶油般的質地，順滑且飽滿，黑可可的香氣中帶有草本的風味，純粹的風味多了一分點綴，最後吞下去後舌面會感受到回甘帶來的甜感，十分的香醇誘人。
怎麼將深烘焙的黃金曼特寧咖啡衝的好喝？
一杯好喝的黃金曼特寧咖啡有5個條件：足夠優質的生豆，恰到好處的烘焙火侯，新鮮烘焙、新鮮研磨以及粗研磨低水溫的萃取。
其中，黃金曼特寧品質是無用質疑的，可以説是印尼精品咖啡豆中的等級最高，且品質最好的曼特寧咖啡豆。黃金曼特寧是印尼PWN（普旺尼）公司的金牌產品，同時也註冊了商標。
黃金曼特寧咖啡豆有什麼特別之處？
由於曼很多特寧咖啡豆本身的品種加上印尼當地極具特色的濕刨法（濕刨法就是在普通水洗處理的過程中，帶着羊皮紙進行日曬乾燥2-3天，至含水量20-24%刨去羊皮紙），超快速度的處理乾燥也造成了曼特寧會有較高的瑕疵率。
於是為了能提高曼特寧咖啡豆的品質，PWN會從蘇門答臘伽佑地區收購咖啡果實後，會先篩選出成熟、大小達到18目以上的咖啡果實，然後進行乾燥處理後，再進行最少3次純手工挑選，確保瑕疵豆少於3個（300g生豆樣品），屬於最高等級G1等級。因為生豆散發出金黃色，於是將其命名為黃金曼特寧。
正宗的黃金曼特寧咖啡需要認準PWN商標～隨着黃金曼特寧咖啡因為好品質而聞名，因此市面有很多也是通過幾次篩選的曼特寧咖啡豆出售，但那些只能算得上是精品曼特寧咖啡豆。而前街咖啡（FrontStreet Coffee）出售的黃金曼特寧咖啡豆均來自PWN公司。
如何烘焙黃金曼特寧咖啡豆？
有了好品質的咖啡豆，就要根據咖啡豆本身的產區風味、密度以及本身的含水量而指定烘焙方案。由於蘇門答臘地區相比其他很多精品咖啡產區而言，咖啡種植的海拔不高，也無法形成較大的晝夜溫差，延長咖啡豆的形成時間，因此咖啡豆本身的密度會相對疏鬆。
如果不控制好整個烘焙的火候，咖啡豆容易承受不住不是個的高溫，還沒轉化到足夠完整的風味就已經燒焦了;烘焙火侯如果不熟練的話，在咖啡進入最後階段的時候，可能一下溫度升太快又可能爬升不夠;而衝煮則要避免掉萃取過頭，造成整體平衡感因為苦澀物質而失衡。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）烘焙黃金曼特寧的思路如下：楊家800N，投豆量480g。爐溫至攝氏200度入鍋，風門開設3，1分鐘後調火力160度，風門不變，烘至5'40」，溫度148度，豆表變為黃色，青草味完全消失，脫水完成，火力調至140度，風門變4；第9'40"分鐘，豆表出現醜陋胡皺褶和黑斑紋，烤麵包味明顯轉為咖啡香，可以定義為一爆的前奏，這時候要聽清楚一爆爆點的聲音，到9'54」開始一爆，調小火力至60度，風門開設5，在204.5度下鍋。
經過杯測，在二爆前出爐的黃金曼特寧，能表現草本可可等醇厚濃鬱風味的同時，又能讓咖啡表現出乾淨，以及明顯的回甘感。
黃金曼特寧咖啡衝煮建議
對於咖啡的衝煮，前街咖啡（FrontStreet Coffee）建議使用新鮮烘焙的咖啡豆進行衝煮，這樣能最大程度感受咖啡豐富的風味。前街咖啡（FrontStreet Coffee）發貨的咖啡豆都是烘焙時間5天內的，因為前街明白咖啡豆的新鮮度對於風味有很大的影響，因此希望每位下單的客人在收到咖啡的時候都是最新鮮的咖啡。
雖然前街咖啡（FrontStreet Coffee）有代磨的服務，但是咖啡豆在研磨成顆粒後，風味會加速消散的速度。所以是建議大家買上一個手搖磨豆機，衝泡之前再將咖啡研磨成顆粒。
由於前街咖啡（FrontStreet Coffee）曼特寧咖啡豆的烘焙程度較深，因此在衝煮的時候，咖啡中的風味物質很容易便析出，所以前街建議使用較粗的研磨程度和較低的水溫。
同時，為了能夠得到醇厚的口感，前街建議使用擁有浸泡功能的濾杯，如KONO濾杯。然後搭配中粗研磨（粗砂糖大小，中國20號標準篩網過篩率70%），88攝氏度水位，1:15的粉水比例進行萃取。
具體衝煮手法：第一次注水30g水量，進行30s悶蒸；第二段小水量繞圈注入至125g，等待粉牀水量下至一半再注水，再繼續小水量繞圈注入至225g，待全部滴濾完畢後，總萃取時間2分10秒左右。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）PWN黃金曼特寧手衝風味表現：堅果、香料、草本植物、甘草、巧克力、焦糖，風味乾淨柔和，回甘強。
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
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前街咖啡門店地址：廣州越秀區東華東路 315 號 【僅售咖啡豆】
