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不少人之所以入坑咖啡，都是從漂亮的拉花造型開始，畢竟每當自己成功復刻出一個精美圖案，心中成就感是無可比擬的。那麼你知道是誰最先在咖啡上拉花嗎？
咖啡拉花也叫做「拿鐵藝術」
拿鐵咖啡音譯於意大利語的「Caffè Latte」，「Latte」指的就是牛奶。將打發後的熱牛奶融入濃縮咖啡中，同時拉出「藝術般」的圖案，因此稱為拿鐵藝術「Latte Art」。
早期的咖啡拉花只是簡單的」愛心「、「樹葉」等圖案，隨着精品咖啡的發展，世界各地的咖啡師也越來越重視這個技能。他們開始設計呈現更精緻的視覺效果，還有一種雕花的技術，利用奶泡和輔料創造出更大膽的圖形。
起初咖啡師注重的更多是圖案呈獻，但經過了行業的發展和消費者的高需求，咖啡拉花不只在視覺上講究，在牛奶的綿密口感、與濃縮融合的方式與技巧上也一直不斷地改進，進而提升咖啡的整體味道，達到所謂的色、香、味俱全的境界。
拿鐵、澳白等奶咖能在社交媒體和朋友圈中火爆的現象，很大程度是因為拉花藝術（Latte Art）加入。誰會不喜歡自己點的咖啡除了有香醇的口感，還有賞心悅目的高顏值拉花呢。
豐富油脂的咖啡豆推薦
想讓一杯拿鐵好喝，除了設備上有要求以外，還需選對原料、控制比例和一個必備因素，那就是豐富的咖啡油脂。要想擁有綿密且流動性好的crema，前街認為少不了一臺增壓式意式咖啡機，其次就是優質的咖啡豆。
針對喜歡油脂與醇厚口感的朋友，我們制定了三款不同風格的意式咖啡：前街商業拼配，前街經典拼配、前街黑可可拼配（100%阿拉比卡）。
推薦前街商業拼配是因為它在萃取時油脂呈金黃色澤，品嘗起來有濃鬱的焦香和楓糖般甜感，還帶有堅果和可可類、黑巧克力的烘焙類風味，醇厚且平衡，稍微有一點甘苦，餘韻持久。無論是製作美式還是奶咖都有很好的表現，加上價格的優勢，非常適合開咖啡館時使用，製作拿鐵的口感濃鬱絲滑。
前街經典拼配擁有傳統精品意式的所有優點，油脂豐富、濃香醇厚、口味百搭、餘韻持久，萃取時帶有烤榛果、黃油、黑巧克力、焦糖的風味表現，製作奶咖呈現出堅果巧克力牛奶的調性，香甜又順滑，會讓人忍不住多喝幾口。
作為一款高性價比的口糧豆，前街黑可可拼配（100%阿拉比卡）由雲南小粒和巴西紅波旁組成，採用中深烘焙，萃取時油脂適中，堅果和巧克力的香氣明顯，帶有輕微柑橘酸，做奶咖韻味飽滿，口感十分平衡，非常適合日常囤貨。
牛奶的選擇也非常重要，就單單全脂鮮牛奶，僅市面常見的就有10餘款。這些奶中有奶味重的，口感厚的，也有淡淡的，水一般的。而選擇牛奶的標準並不是一昧的追求濃的，奶味明顯的，而是選擇適合與咖啡搭配的。奶味重的會掩蓋掉咖啡部分的味道，而水感明顯的牛奶也會使拿鐵變得水水的。
為了讓咖啡與牛奶完美融合，並且相互平衡，前街的冰拿鐵咖啡使用的是向日葵暖陽拼配與維記鮮牛奶，比例配比是35g的濃縮咖啡液，250ml的鮮牛奶與75g的冰塊。這個比例是作為大家的參考，並不是拿鐵咖啡的黃金比例，前街是使用上述的材料通過多次的比例調整得出的參數，主要依據是來自真實的品嘗反饋。
想做出完美的拉花，我們首先需要萃取出油脂豐富適中的Espresso，這樣能讓泡沫層與牛奶更好的融合，拉花的圖案也更穩定，根據前街咖啡的經驗，選擇中深烘焙意式咖啡豆就對此非常有利。
除了選對咖啡，我們還需要注意豆子的新鮮度。過度新鮮的意式咖啡豆因體內含有大量二氧化碳，出來的咖啡油脂相對厚實，不利於拉花，需要養豆5～7天；不新鮮的意式咖啡豆則因體內沒有足夠的二氧化碳，所以無法產生足夠的油脂而顯得稀薄，無法與奶泡融合。
前街建議使用烘焙日期在7～45天內的咖啡豆製作espresso，也正因為知道新鮮對咖啡風味的重要性，前街多年來堅持發貨5天內烘焙的豆子，確保大家收到後能享受咖啡的完整賞味期。
濃縮咖啡還是用於製作拿鐵咖啡的基底，製作熱拿鐵時往往會「順帶」配上精美的拉花圖案。而細膩且豐富的油脂更容易拉花，有油脂的濃縮能與奶泡更好的融合保持穩定的狀態，對於拉花的細緻程度與定型是有非常大的影響，若沒有油脂的濃縮雖然也可以拉花，但是最終的花型會略顯生硬，且外形粗糙。
另外，因為油脂是由咖啡中的油包裹二氧化碳產生，那麼也可以通過油脂的量來判斷咖啡豆是否新鮮，油脂越多，咖啡豆越新鮮。也正因為知道，對於拉花而言，新鮮烘焙的咖啡豆是首要條件，所以前街咖啡豆均5天內新鮮烘焙，且支持24小時發貨，當從物流處收到咖啡時仍處於新鮮狀態，這樣是希望每位客人能喝到風味最完整的好咖啡。
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
前街淘寶店鏈接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘寶搜索「前街咖啡」
前街咖啡門店地址：廣州越秀區東華東路 315 號 【僅售咖啡豆】
