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咖啡基礎知識|可可豆和咖啡豆有何區別?咖啡豆可可風味從何而來?推薦黑巧克力可可風味深烘咖啡豆

2026.09.17 前街咖啡 377

可可和咖啡是兩種不同的植物,味道也不一樣。



  巧克力,原名就叫可可(cacao),是從可可樹上結的果子裏取出的種子,這種直接從樹幹、樹枝上生長出來的果子也叫做可可豆莢。成熟的可可果,也就是可可豆莢,顏色從青綠色轉變為黃褐色或者棕紅色,樹木品種不同,其形狀和大小顏色都有差異。劈開豆莢,就能見到裹在白色絮狀物質當中的可可豆。取出豆子晾乾,再經過焙烤,就是可可豆了。


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咖啡(coffee)屬於茜科熱帶木本植物,氣候是咖啡種植的決定性因素,咖啡樹只適合生長在熱帶或亞熱帶,所以南北緯25度之間的地帶,一般被稱為作咖啡帶或咖啡區,覆蓋了三大洲的多個國家。在其他生長條件相同的情況下,海拔越高的地帶生長的咖啡質量越好,此外,品種、種植土壤、採摘、加工方式也會影響咖啡的品質與風味。


卡杜拉咖啡果1


一般我們説的咖啡豆,其實是咖啡樹所結的果實的種子,只因為形狀像豆子,所以稱為咖啡豆。與可可不同,咖啡豆含有超過200種揮發性香氣物質,經過烘焙會發生美拉德反應和焦糖化反應,從而演變成更宜人的咖啡香並讓我們聞到和喝到,其中就包括可可的甘甜香氣,推薦前街皇后莊園咖啡豆,它就有堅果、可可、牛奶巧克力的濃香風味;


巴西 皇后莊園1125


也可以試試前街天堂鳥咖啡豆,這是一支帶有黑可可、柑橘、蔗糖的平衡豆子,適合不喜歡太酸或者苦咖啡的小夥伴;


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此外,還有前街哥倫比亞蕙蘭咖啡豆,同樣是以可可香氣為主的單品咖啡,喝起來有濃鬱的黑巧克力和焦糖風味,適合多種萃取方式衝泡。


蕙蘭 喜拉多2583




現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆,前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌,前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆,店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆,包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。

前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆,來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種,名字來源於品牌和種植園誕生的年份,你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。

前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙,咖啡豆品質穩定優秀,價格極具性價比,17:00 前下單當日發,廣東省內大部分地區次日可達。

前街淘寶店鏈接:https://qianjiecoffee.taobao.com
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前街咖啡門店地址:廣州越秀區東華東路 315 號 【僅售咖啡豆】

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