藍山咖啡的名氣很大，但又常常傳聞只有日本才有真正的藍山咖啡豆，這是二十多年前的陳年往事。
牙買加藍山咖啡（Jamaica Blue Mountain Coffee），牙買加咖啡產業協會（Coffee Industry Board，簡稱CIB）在藍山山脈劃出一片約6000公頃的區域（約1/3），規定：只有這個區域出產的鐵皮卡品種咖啡才能叫做「牙買加藍山咖啡」其中的藍山咖啡和高山咖啡下面又各分四個等級。從質量來分由上到下依次為：NO.1、NO.2、NO.3和PB，PB就是圓豆。按照CIB的標準，種植在藍山區域的咖啡才被稱為牙買加藍山咖啡。NO.1則是我們常説的藍山一號。
「牙買加藍山咖啡」。
按照CIB官方劃分出來的區域，種植藍山咖啡的林區海拔約在910～1700米的高度，主要分佈在聖託馬斯區（ St.Thomas ）、聖瑪麗區（ St.Mary ）、聖安德魯區（ St.Andrew ）和 波特蘭（ Portland ）。生產牙買加藍山咖啡的莊園有克裏夫頓莊園、斯東尼莊園、金杯莊園和RWS咖啡莊園。
CIB是最早使用科學客觀的方式對咖啡的品質進行評定等級的機構，結合了生豆大小、顏色、均勻度、瑕疵率、水分含量，以及杯測表現進行定級。
出口前的藍山生豆會被打包送往品測，按照規格大小以及處理完成後的瑕疵率進行了等級排列，藍山一號、藍山二號、藍山三號、藍山圓豆。豆粒的大小會使用到各種孔徑的篩網，不穿過洞口的咖啡豆就是符合所用規格標準的。頂級的藍山一號生豆必須滿足17目以上的規格、瑕疵率低於3%、含水率13%左右，並在杯測上呈現豐富的咖啡香氣，柔滑、平衡口感，低弱酸質，回甘持久。
為確保藍山咖啡豆直到烘焙前都保持更好的質量，避免運輸途中受濕潤水汽滲入，牙買加人堅持用手工打造的木桶作為藍山生豆的載體，木桶也成了牙買加藍山咖啡的重要標誌之一，前街門店內就有展示運輸藍山一號咖啡生豆的木桶。
藍山咖啡的生產經銷商必須經過牙買加政府許可，並通過牙買加國家咖啡局的授權，所有從當地出口的藍山批次也要經過咖啡局品質檢測與認證，並帶有它的標籤。前街的藍山一號咖啡由克裏夫頓莊園生產，具備牙買加咖啡局頒發的品質證明證書、藍山咖啡生產廠家頒發的授權銷售證書、牙買加藍山咖啡原產地證明。
克裏夫頓莊園不僅是牙買加生產藍山咖啡歷史最悠久的種植者，還是唯一一個獲得雨林認證的咖啡莊園。克裏夫頓旗下的咖啡貿易公司生豆出口量佔到整個牙買加的55%，可以説是牙買加最具歷史和實力的咖啡公司，前街藍山一號咖啡豆就是選自這家莊園。
克裏夫頓莊園的藍山生產歷史可追溯到十八世紀中期（大致在1750年左右），1978年由現在的主理人夏普家族經手。克裏夫頓莊園依靠在風景秀麗的克裏夫頓山上，咖啡種植與生豆加工場落於平均4300英尺（1310.64米），足夠的海拔高度、日間薄霧繚繞、充足的日照、降雨，以及富含礦質的種植土壤，為咖啡樹提供良好的生長條件，並且延緩了咖啡櫻桃的成熟時間，果實有充分時間形成更多芳香化合物。咖啡生長在崎嶇的山坡上，採摘難度十分大。每到春天的採收季節，夏普家族會按安排熟練的工人上山手工採收成熟度合適的咖啡果。
在夏普家族接手了克裏夫頓莊園後，從改造農場內野生雜亂的叢林開始，隨後引進各種處理設備，投資建成太陽能發電站、污水處理廠、BMCP處理廠。作為唯一有「熱帶雨林」標識的咖啡莊園，園區內各環節都堅持着環保理念。生豆處理用水用於農業灌溉，脫下來的果皮也被發酵製成有機肥料用於鮮花種殖。
克裏夫頓莊園將採收後的鮮果放入水池中，用浮選法將成熟豆和未成熟豆分開，然後用傳送帶中的水流將成熟咖啡櫻桃送入脫去果皮。再把帶有黏液和羊皮膜的咖啡豆放入水池中發酵，黏液發酵後，利用水流的攪動去除黏液殘留，再將帶有羊皮膜的乾淨咖啡豆晾曬，達到一定11-12%含水率後送進BMCP處理廠靜置一個月。這個步驟是為了咖啡風味的熟成和內部結構及水活性的穩定更高。
烘焙環節相當於將美食烹飪的步驟，優質的食材加上對應的料理手法，讓食物的味道更加錦上添花。烘焙的最終目的，都是為了得到一杯好喝的咖啡，前街的烘焙理念是希望呈現產區最經典的風味調性，同時突出豆子的獨特風格，比如耶加雪菲的明亮檸檬酸香，印尼咖啡豆曼特寧的草本醇厚口感，藍山自然也是要突出經典的藍山風味。前街採用中深度烘焙，最大程度呈現咖啡的巧克力、堅果香氣，同時保留柔和的酸質與甜感，讓整體口感趨於平衡。
新鮮烘焙的藍山咖啡豆，前街立即進行了杯測，幹香有堅果、甜瓜、巧克力，注入熱水後聞到烏龍茶、焦糖、蜂蜜、黑巧克力。喝起來是濃鬱的黑巧克力、烘焙榛果、奶油、黑糖，風味乾淨清澈，口感醇厚，香氣持久。
之所以都市傳聞在日本才會有真正的藍山咖啡，原因是上世紀七十年代初，牙買加受到了颱風正面襲擊生產設施破壞嚴重。而日本正經歷完戰後經濟騰飛，需要參與更多國際事務提高影響力，因此大力支持牙買加的災後重建工作，這就包括重建相關的生產設施以及籤訂了一份三十年的長期採購藍山咖啡的協議，這就是藍山咖啡大量被日本採購的大背景。時過境遷三十年過去了，藍山咖啡不再僅僅被日本大量採購，藍山咖啡也慢慢開始出現在中國市場。從牙買加cib官網可以看到有關報導，十多年前，藍山咖啡已經開始直接進入中國。
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
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