咖啡原本只是果實的種子，經過處理後才變成咖啡生豆，生的咖啡豆本身是沒有特別明顯的咖啡香氣，咖啡豆只有在炒熟了之後，才能夠聞到濃鬱的咖啡香味。所以咖啡豆的烘焙是咖啡豆內部成分的轉化過程，只有經過烘焙之後產生了能夠釋放出咖啡應有香味的成分，我們才能聞到咖啡的香味兒。就猶如食物經過烹飪後所產生更加豐富誘人的香氣，不一樣的烘焙會讓咖啡豆呈現出不一樣的風味。
對咖啡熟豆而言，我們可以大致上分為淺焙、中焙、深焙三大類，但口感之微妙又細分成八種程度：Light Roast～Italian Roast。但結合目前市面上銷售的咖啡產品來看，一般會列成以下三種類型：
1. 淺烘焙：Light Roast（淺度烘焙）、Cinnamon Roast （肉桂烘焙）具有強烈的香氣、明顯果酸口感。
下豆時間：一爆開始至密集
風味：豆表呈肉桂色，此時的青草味已除，酸質明亮、略帶花香，常用於手衝萃取。
2. 中烘焙：Medium Roast（中度烘焙）、High Roast（深度烘焙）、City Roast （城市烘焙）更多的咖啡豆香氣、甜味、微果酸，典型維也納咖啡風味。
下豆時間：第一次爆裂後，即一、二爆中間
風味：豆表呈淺棕色，口感明亮活潑、酸苦平衡間酸質又偏淡，且釋放咖啡中優質的風味，為標準的烘焙程度，也是大眾最喜愛的烘焙程度。
3. 深烘焙：Full City Roast（全城市烘焙）、French Roast（法式烘焙）、Italian Roast （意式烘焙）強烈的焦糖味、濃厚強烈的口感。
下豆時間：二爆結束至豆錶轉黑出油
風味：豆表呈黑色泛油光，咖啡豆纖維在碳化之前，口感強烈複雜、苦味強勁、帶有濃厚的煎焙與焦香，主要流行於意大利，多做意式咖啡Espresso使用。
淺度烘焙咖啡豆推薦
對於喜歡花香和水果風味的小夥伴，推薦優先選擇淺度烘焙（ Cinnamon Roast）
1、【前街耶加雪菲日曬紅櫻桃】
風味描述：整體口感層次分明，香氣比較明顯，帶有檸檬香、花香和發酵酒香，入口有飽滿的果汁感，柑橘、檸檬酸，堅果風味較弱，回甘有蜂蜜的味道。
2、【前街肯雅小番茄】
風味描述：濕香有成熟番茄與花香，入口聖女果與烏梅的風味，酸度明亮，乾淨且最紮實而豐富的口感，猶如非洲大象的重量！中段甜感突出，有果汁感，餘韻莓果香和黃糖甜，並有綠茶香氣。
3、【前街巴拿馬花蝴蝶】
風味描述：花香、紅茶、莓果、柑橘、尾韻帶輕微堅果、口感順滑、苦感低、酸度適中、餘韻中等
【前街咖啡（FrontStreet Coffee）衝煮參數】
粉量：15克
粉水比：1:15
水溫：91~93℃
研磨度：中細研磨（20號標準篩通過率為78%）
濾杯：V60
【前街咖啡衝煮手法】
30克悶蒸30秒，悶蒸結束後繞圈注水至125克，等水位下降一半後繼續注水至225克，總萃取時間2分鐘。
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
前街淘寶店鏈接：https://qianjiecoffee.taobao.com
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前街咖啡門店地址：廣州越秀區東華東路 315 號 【僅售咖啡豆】
