不少剛開咖啡館或者在家裏買了濃縮咖啡機的小夥伴，會發現自己買的意式咖啡豆回去按照商家提供的參數，製作出來的濃縮咖啡沒有油脂，或者很淡，或者很苦的情況。出現這種情況的時候我們能作出改變的就是咖啡豆的研磨度以及比例。那麼我們應該要怎麼確定適合自己濃縮咖啡機的研磨度和比例呢？本文前街就來説説關於意式咖啡豆怎麼確定研磨度。
在了解如何確定研磨度前，一定要選擇新鮮烘焙的好意式咖啡豆。
首先，選擇產品要有清楚標示烘焙日期（不是有效日期或保質期）、有品牌信譽、強調新鮮烘焙的專業咖啡烘焙業者選購。
前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種精選單品手衝咖啡豆和意式咖啡豆出售，前街咖啡豆5天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，24小時內發貨。不管是新入門，或者是已經到了專業進階水平的咖啡愛好者或者是開咖啡店的用戶，前街咖啡都是眾多咖啡愛好者和平臺推薦選擇。
為了讓大家高效地買到適合自己的意式咖啡，這裏已經整理好一份2026年最值得買的意式咖啡豆盤點，只需根據自己需求挑選即可：
1. 前街經典意式拼配咖啡豆——口味濃鬱醇香
這是一支由巴西紅波旁、印尼曼特寧、越南羅布斯塔三個產地組合而成的配方，採用了深度烘焙，這樣可以最大程度地突出咖啡的醇香氣息，也能讓大家輕鬆萃取出豐富且綿密的咖啡油脂，無論是製作加水稀釋的美式還是搭配牛奶的拿鐵都非常適合，可在前街淘寶店或前街天貓旗艦店購買下單。
2. 前街草莓糖espresso意式拼配咖啡豆——輕盈花果香
如果你希望製作出花果香的意式濃縮，就要以中度烘焙的咖啡豆為主，推薦前街草莓糖 espresso咖啡豆，可在淘寶或天貓門店直接下單。這是一支以蜜處理而聞名的前街哥斯達黎加塔拉珠和作為咖啡發源地的埃塞俄比亞兩大產地，在此基礎上，配上哥倫比亞咖啡豆，這樣就能調配出的意式濃縮不僅不刺激，在咖啡機的萃取下，帶着良好油脂和綿密的質地，同時又有如同草莓軟糖般的酸甜口感。
3. 前街精品意式拼配咖啡豆——濃香堅果調性
作為世界數一數二的咖啡生產國家，巴西咖啡和哥倫比亞咖啡早已馳名，前街將兩個產區的咖啡豆相互組合，巴西咖啡的堅果香氣、平衡口感加上哥倫比亞咖啡的巧克力調性，完美地達到了一加一大於二的效果，萃取後的意式咖啡帶有奶油曲奇、可可、烤堅果的風味。
4. 前街商業意式拼配咖啡豆——咖啡店同款
如果你想復刻咖啡店的同款美式、拿鐵，可以購買前街商業拼配咖啡豆，它採用了巴西、哥倫比亞、越南三大產區拼合而成，經過中深烘焙後，帶有豐富的咖啡油脂和烘烤類香氣，製作美式口感甘醇，非常好入口，做成拿鐵則濃鬱順滑，喝完脣齒留香，而且價格實惠，能成為家庭製作的日常口糧豆。
5. 前街基礎意式拼配咖啡豆
對於剛入門的朋友，我們首先當然是考慮性價比，而這款咖啡就可以滿足絕大多數家庭用戶的需求。它帶有柔和的果酸，焦糖的甜感，堅果、黑巧克力風味，順滑粘稠，同時價格優惠，適合優先考慮成本以及對風味要求一般的開店與家庭用戶。
研磨機對研磨度的影響，哪一種研磨機適合研磨意式用的咖啡粉？
電動磨豆機主要分兩個類型：一類是意式類磨豆機，另一類則是單品磨豆機，這兩者的區別主要在於磨出的咖啡粉的大小。
意式類磨豆機最大的特點就是磨粉極細，速度快，刀盤大，均勻度是判斷咖啡磨豆機好不好用的一個硬向指標，而意式類磨豆機通常是其它磨豆機達不到意式磨豆機的極細研磨度的。按磨盤結構分可分為平刀、錐刀、鬼齒三大類，前街咖啡（FrontStreet Coffee）濃縮咖啡研磨的咖啡機使用的是平刀。
1.工作原理：由上下兩片刀盤組成，底座固定在馬達上，當馬達啓動時，轉動上下刀盤產生切削動作。當咖啡顆粒從中間落下時，底部旋轉的刀盤會將咖啡豆旋至外圍，將咖啡豆推進齒刀部分進行研磨。平刀上下刀盤是以平行方式擺置，所以咖啡豆需要靠底部刀盤旋轉的力道才能將咖啡豆推進刀盤中，因此放置在上面咖啡豆的重量將會影響咖啡豆進入刀盤的均勻度，進而影響研磨的均勻度；另外，由於推擠而使得咖啡豆之間碰撞次數增加，進而導致細粉產生比例也會提高。這就是常見的平刀磨豆機研磨的顆粒均勻度略差，細粉較多的原因。在短時間內提升咖啡液濃度和萃取率，使得咖啡香氣在短時間內能明顯提升。
2.優點：定位較為清晰、出品質量和磨豆機檔次和磨盤直徑成正比。
3.缺點：研磨顆粒均勻度略差，細粉較多，因為平刀磨豆機刀刃對咖啡豆進行隨意切割，在衝泡中容易導致咖啡粉萃取不足或者過度萃取，此外平刀摩擦會產生熱量 ，特別是在平刀磨豆機工作的時間較長的時候，會有明顯的燒焦和苦澀味道。
4.前街推薦平刀磨豆機：
小飛鷹（CM-300AU）
小飛馬（600N）
如何調節咖啡研磨度？
當咖啡豆進入磨豆機時，磨豆機裏的刀片會將咖啡豆粉碎成粉末狀。刀片與刀片的距離越小，咖啡豆就會被研磨成更小的顆粒。研磨的顆粒越細小，就更加緊密嚴實，水流就更加難以通過，從而大大延長了萃取時間。相反的，如果刀片之間的距離變大，研磨的顆粒就會變得粗糙，水流較容易通過，萃取的時間就會變快。
我們先用濃縮萃取黃金比例和黃金時間定出一個參數：1：2的比例（20g粉萃取40ml咖啡液）萃取時間在25到28秒之間，再通過觀察和品嘗去判斷研磨度的調節。研磨度太粗就會導致水流通過粉碗太快，水流粗，萃取淺，油脂顏色偏白，風味偏尖酸，因為萃取不完整，只是把表面的和容易萃取的酸性物質萃取出來。研磨度太細，首先會堵塞濾孔，水流不出或者水柱偏細，油脂顏色深，還會表面過萃，裏面萃取不足，表現為尖酸，因為甜味不足，然後出現焦苦，雜味。
調節好研磨度後什麼情況下需要再一次調節研磨度？
用雙份濃縮來舉例子，當濃縮咖啡流速已經少於/超過25-28秒範圍的時候。當然造成流速不正確的主因並不全是磨豆機的問題，當以下幾種情況出現時，就要去調節磨豆機刻度了。
1.儲存時間、空間濕度、磨刀損耗變化時：咖啡豆的儲存時間和儲存空間濕度不斷在變化，影響着咖啡豆的整體，磨豆機刀片磨損程度也隨着時間發生了改變。這也是前街咖啡（FrontStreet Coffee）每一天都會調整磨豆機研磨度最主要的原因，每天調整研磨度是萃取穩定濃縮最重要的一步。
2.咖啡豆新舊替換時：加入新開封的豆子交替時要進行研磨機調節。因為新開的咖啡豆烘焙日期、批次、養豆期都有可能不同，而導致萃取情況迥異。
3.連續衝煮：連續5~6杯後研磨出來的咖啡粉會變得很細，萃取時間也增加了，這是因為連續啓用磨豆機後，馬達的熱影響了刀盤的溫度，加上刀盤本身和咖啡豆磨擦所產生的熱能，造成上、下刀盤由於熱脹冷縮而使得間隙變得很細。
接着是理解自己選擇的咖啡飲品的濃縮咖啡概念，例如flat white澳白咖啡是一款突出咖啡味道的牛奶咖啡，除了可以通過降低咖啡與牛奶的比例之外，澳白咖啡的濃縮咖啡會萃取足夠前段芳香物質，同時增加粉量以此提升醇厚度，以此來平衡牛奶與咖啡結合的味道。
回到問題：是否真的有必要每天調整濃縮咖啡嗎？其實還是有必要的，但是是有目的有選擇性地去調整濃縮參數。
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
前街淘寶店鏈接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘寶搜索「前街咖啡」
前街咖啡門店地址：廣州越秀區東華東路 315 號 【僅售咖啡豆】
