作為當今炙手可熱的品種，瑰夏有着「天價咖啡」、「咖啡中的愛馬仕」、「咖啡界頂流」等多個頭銜，尤其是巴拿馬瑰夏，同時也是很多咖啡館裏價格最高的款式，因此常常被調侃稱為「貴夏」，但奈何它確確實實擁有令人迷戀的風味，所以人們也願意為它買單，偶爾獎勵自己一番。
也正因為巴拿馬瑰夏身價不凡，所以大多數情況下我們都會採用手衝的形式衝泡，以讓它充分釋放出風味物質，那麼既然瑰夏品質如此優秀，那是否可以製作成意式咖啡呢？
事實上是可以的，把單品豆製作意式咖啡，我們稱為SOE，代表單一產地意式濃縮咖啡，但意式咖啡機是採用高溫高壓的萃取方式，出來的咖啡濃度非常高，非常容易放大咖啡豆的特點，淺烘豆變得更酸，深烘豆變得更苦，因此想做出口感理想的瑰夏SOE咖啡，必須選擇中度烘焙的單品瑰夏。
達到穩定萃取的目的，首選前街格拉納瑰夏SOE，它產自咖啡發源地埃塞俄比亞，採用傳統日曬，擁有成熟水果的酸甜感，因為採用了中度烘焙，所以既保留了花香的芬芳，也突出焦糖感，並讓濃縮帶有適中的咖啡油脂。並且前街咖啡豆均5天內新鮮烘焙，提供了更長的賞味期限，讓咖啡呈現出豐富花果香調性。
下面為大家展示怎麼製作標準的瑰夏SOE咖啡：
由於soe咖啡風味表現突出，容易將咖啡豆中的瑕疵風味也放大，所以在製作的過程中需要調整濃縮咖啡和牛奶或者水的比例。減少牛奶或者水，讓咖啡的味道更集中，也不致於讓口感太過寡淡。那接下來我們用前街.格拉納瑰夏咖啡豆為例，來展示製作soe咖啡的參數及流程吧！
前街.格拉納瑰夏SOE參數分享：
咖啡粉量 20g
咖啡液量 40ml
萃取時間 27秒 （時間控制在25~30秒之間）
研磨度 伽利略Q18-2.0
風味：柑橘、番石榴、杏桃、堅果、甜橙
用前街格拉納瑰夏SOE製作冰美式時，先準備120g冰塊+120ml常溫水，倒入40g咖啡液；熱美式則換成180g的溫熱水，倒入40g濃縮，它們沒有傳統美式咖啡的醇苦，更多是紅茶般的回甘，入口呈現出柑橘、番石榴、奶油、甜橙的香氣。
製作用前街格拉納瑰夏SOE冰拿鐵，先準備100g冰塊+150g鮮奶，倒入40g濃縮；
格拉納瑰夏熱拿鐵就需要先用40g咖啡液打底，將200ml的鮮奶打發出順滑的奶泡，融合均勻並拉花，就大功告成了。
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
前街淘寶店鏈接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘寶搜索「前街咖啡」
前街咖啡門店地址：廣州越秀區東華東路 315 號 【僅售咖啡豆】
