前街知道一支豆子的衝煮方式有很多種，而不同的衝煮方式又有不同的風味口感呈現，也就能給客人帶來不同的體驗。前街具有實驗性，會使用不同的衝煮方式來尋找不同咖啡的特別之處，無論是法壓壺、虹吸壺、意式萃取等方式，都是衝煮方式的一種體驗。那麼今天前街就分享一支豆子的不同衝煮方式，看看有什麼不一樣的區別吧！
| 豆子介紹 |
耶加雪菲是位於埃塞俄比亞的一座小鎮，海拔在1700-2100公尺，可以説是全球海拔最高的咖啡產區之一了，話説，耶加雪菲產區當初是屬於西達摩產區的，不過由於這裏出產的咖啡風味獨特，於是被單獨分了出來。
Ethiopia Yirgacheffe
前街水洗耶加雪菲
國家：埃塞俄比亞
產區：耶加雪菲
海拔：1800-2000米
處理法：水洗處理
品種：當地原生種
【蛋糕濾杯】
蛋糕濾杯的底部是平的，這種平底的設計可以令咖啡的萃取變得更加充分。而且底部只有三個小孔，所以它的流速也是比較慢的，這樣可以使得咖啡粉被浸泡着，萃取出來的咖啡會比較均衡。
參數&手法：粉重15克；中細研磨（中國標準20號篩網通過率78%）；水溫90℃，粉水比1:15；用31克水悶蒸30秒，小水流中心注水至122克，水位下降即將露出粉牀時繼續注水至227克，水位下降即將露出粉牀時移走濾杯。（悶蒸開始計時）萃取時間為兩分鐘。
風味：聞起來是檸檬、堅果的香氣，入口是檸檬酸調，蔗糖清甜，帶着淡淡的花香，餘韻烏龍茶感。
【KONO】
KONO濾杯的肋骨比較短，濾紙濾杯的貼合度比較高，這樣在衝煮的時候濾杯的排氣空間受到限制，空氣流動自然也會受限，流速減緩，使得咖啡粉很大一部分的時間是浸泡着的，這樣一來也就增加咖啡粉顆粒吸水時間，從而使得萃取出來的咖啡整體更為均衡，不容易出現萃取不足的情況。
參數&手法：粉重15克；中細研磨（中國標準20號篩網通過率80%）；水溫90℃，粉水比1:15；用31克水悶蒸30秒，小水流中心注水至124克，水位下降即將露出粉牀時繼續注水至228克，水位下降即將露出粉牀時移走濾杯。（悶蒸開始計時）萃取時間為2分鐘。
風味：入口有奶油、檸檬的風味，紅茶餘韻。香氣比較內斂，甜感明顯。
【法壓壺】
法壓壺可以説是蠻方便的一種器具呢！用法壓壺製作咖啡還蠻簡單的，就是將咖啡在壺內完全浸泡，然後用帶有金屬濾網的壓杆，將咖啡和咖啡渣分開，這種衝泡方法得到的咖啡醇厚感非常好，可以增加質感和油脂，是一種比較方便、容易上手的器具~
參數&手法：粉重20克；中細研磨（B中國標準20號篩網通過率80%）；水溫90℃，粉水比1:15；直接注水至300克，1分30秒的時候攪拌5圈，讓粉水充分接觸，浸泡至兩分鐘壓出並且過濾出來，將咖啡全部倒出的萃取時間是2分30秒。
風味：帶有花香，入口是檸檬酸調，奶油、蔗糖甜，紅茶餘韻，口感比較厚實且順滑。
【草莓濾杯】
濾杯內側肋骨的設計形狀是一個點點分佈的結構，長的很像草莓上一顆顆的小籽，而且底部的孔徑比較小，由此可見它的流速應該是相對比較慢一些的從而起到提升萃取率作用。
加上濾紙後，濾杯和濾紙之間因有很多凸點，所以貼合度不算很高，水能夠滲透濾紙從凸點之間的縫隙流走能起到防止過萃的作用。且這些凸點可以附着細粉，如此一來，在細粉被附着在杯壁上沿的情況下，底部浸泡的大部分是相對研磨度比較粗的顆粒，於是在萃取率得以提升的情況下，並大大降低過度萃取的幾率。
參數&手法：粉重15克；砂糖研磨（75%）；水溫90℃，粉水比1:15；用30克水悶蒸30秒，小水流中心注水至121克，水位下降即將露出粉牀時繼續注水至226克，水位下降即將露出粉牀時移走濾杯。（悶蒸開始計時）萃取時間為2分鐘。
風味：聞起來有花香、茶香，入口是檸檬、柑橘的酸調，巧克力餘韻，口感較為醇厚。
【SOE】
萃取參數如下 咖啡粉量：20克 咖啡液量：40克 萃取時間：27秒
風味描述
柑橘、莓果、發酵香氣、粘稠、中等的苦、中等偏高的酸、明亮活潑的酸質
| 總結 |：：不同的器具用來衝煮同一支豆子的時候，所展現出的風味以及口感都是不一樣的呢。所以大家在選擇用什麼器具來衝煮的時候可以根據自己所想要表現出豆子的風味，結合器具的特點來選擇哦！
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