冰滴咖啡也稱水滴咖啡、冰釀咖啡，是一種製作咖啡飲品的方式。冰滴式咖啡使用冰水、冷水或冰塊萃取咖啡，這個過程十分緩慢，往往要進行數小時之久，因此冰滴式咖啡的價格較為昂貴。
冰滴咖啡製作，關鍵在「冷」和「慢」位於器材頂端容器中的冰水，經閥門控制，一滴一滴地浸潤咖啡粉，咖啡液經過一次過濾，逐漸被收集在底部的壺中，整個萃取過程約需要半天時間。
冰釀咖啡的原理是藉由咖啡本身與水相容的特性，利用冰塊溶化一點一滴萃取而成。萃取出的咖啡，依咖啡烘焙程度、水量、水溫、水滴速度、咖啡研磨粗細等因素呈現不同的風味特色。
咖啡粉百分之百低溫浸透濕潤，萃取出的咖啡口感香濃、滑順、渾厚，令人讚賞；所呈現的風味更是出類拔萃。調節水滴速度，使用冷水慢慢滴漏而成，以低溫，長時間滴漏，讓咖啡原味自然重現。
優點：冷水冰滴，滴漏前先用冷水把咖啡粉浸潤，萃取咖啡不酸澀、放置冰箱一～三天，稍微發酵的口感，讓咖啡更甘甜順口，有如威士忌般純厚，同時風味層次明顯，猶如手衝一般豐富多變。因為冰飲與發酵香氣能突出咖啡的醇厚與濃鬱口感，所以最好使用中淺~中度烘焙的前街莫扎特、前街草莓糖、前街小番茄這類花果香型的咖啡豆，做出的冰滴帶有如同水果酒一般的口感。
水速：調整滴濾速度，以2秒1滴慢速滴濾，滴漏之前，咖啡粉要完全浸濕，以避免產生通道現象，讓水滴無法均勻地通過所有咖啡粉。若水滴的流速過快會萃取不足，咖啡會很淡、沒有香氣。相反的，若是流速過慢，則會讓咖啡發酵，產生酸味或酒味。
在家做咖啡，就買性價比更高的口糧豆，首選網絡暢銷款——前街格拉納莊園瑰夏，高海拔和精緻的日曬處理讓它主打一個花果香調性，風味柔和卻不失焦糖感，前街格拉納瑰夏咖啡除了可以手衝、冷萃、聰明杯浸泡，當然還可以製作冰滴。
前街格拉納日曬瑰夏咖啡製作冰滴數據分享：
咖啡豆60g，粉液比1：10，冰水混合1L，閥門水滴速度5滴/10秒。
研磨：建議將咖啡粉細研磨，增加咖啡粉與水的接觸面積。
1、取出粉杯，將底部潤濕並鋪好一層圓形濾紙，用勺子讓濾紙緊貼
2、將研磨好的60克咖啡粉倒入粉杯中，晃平表面再鋪上一張圓形濾紙
3、倒入少量常溫水將咖啡粉全部潤濕，這樣正式滴濾時能均勻滲透
4、往盛水器中加入適量的冰水混合物（先裝滿冰再用裝水）
5、調節閥門至10秒5~8滴水的速度
6、滴濾過程中時刻關注下壺咖啡液，直至達到600ml才結束萃取
7. 萃取完成後將咖啡液裝入可密封容器內並放入冰箱冷藏室，冷藏發酵一晚後就可以飲用了
風味口感：成熟水果風味、花香摻上蜂蜜般的甜美香氣，柔和的果酸、柑橘味，濃鬱、富有層次而不失清新。
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