講道理，前街認為，咖啡濾紙真的可以稱得上是十分百搭的一種器具。因為不僅僅是手衝咖啡，像是冰滴咖啡、冷萃咖啡、意式咖啡，甚至一些朋友就連使用摩卡壺在製作咖啡時都會用到它！然後説到這裏就有些朋友出現疑問了，前面幾個都能夠理解。但這個摩卡壺，為什麼也要用到濾紙啊？它加濾紙能夠起到什麼樣的作用呢？其實加濾紙的作用無不外乎就那兩個：過濾掉咖啡渣，以及讓水更均勻地萃取。而摩卡壺加濾紙的作用也是如此！只不過它跟意式咖啡機一樣，濾紙產生的作用會根據所處的位置而產生改變。因為摩卡壺的熱水是被蒸汽從下往上推動實現萃取，所以當濾紙墊在粉碗底部時，它能夠進一步將熱水分散，讓萃取更加均勻。雖然話是這麼説沒錯，但前街實際測下來，濾紙帶來的這個效果其實並不會高到哪裏去。而相比於讓萃取更加均勻，前街其實更喜歡它的另一個效果--可以更好地敲出咖啡粉，清潔起來更加方便！由於摩卡壺粉碗底部的出水孔較大，所以在製作完摩卡壺咖啡以後經常會出現咖啡粉卡在孔洞裏的情況，清洗起來十分麻煩。而當我們將濾紙墊在摩卡壺底部以後，咖啡粉被卡在孔裏的數量少了很多，清洗起來會因此更方便。但有沒有必要特地為了減少清洗而墊上濾紙嘛......就全憑個人喜好了~如果有經常製作摩卡壺咖啡的朋友應該不難觀察到，煮出來的咖啡液裏經常會帶有少量的咖啡粉。同樣，它也是由濾孔較大所導致的結果。而當我們將濾紙鋪設在咖啡粉上方的時候，就能夠有效降低咖啡粉在咖啡液中的存在，因為濾紙的過濾能力會更強一些，可以很好地阻擋咖啡粉外溢，咖啡喝起來的口感將會因此更加乾淨。除此之外，濾紙的加入還能少量地增加萃取時的壓力。因為咖啡液滲透出去的通道變小，所以需要更大的壓力才能夠突破出去，而這能夠直接導致咖啡的萃取壓力提升。雖然提升的數值沒有多少，但當我們的咖啡粉研磨不夠細，或者粉量用得不多時，這也未必不是一個增加萃取率的好方法。那綜上所述，大家就能夠知道，濾紙在摩卡壺咖啡的製作上也能發揮作用。當它墊在底部時可以分散水流，讓萃取更加均勻，同時讓清潔變得簡單；當它鋪在咖啡粉上時則能夠減少咖啡中的雜質，讓口感更加乾淨，並且讓萃取壓力得到小小的提升。但無論哪個作用，對咖啡起到的影響都不會太大。所以是否要因為這一點小小的改變來增加濾紙的使用，就完全取決於個人啦~
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
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