當你站在咖啡店的櫃枱前，看着琳琅滿目的咖啡產品，像是常見的拿鐵、卡布奇諾或是瑪奇朵等等，是否會覺得有些混亂呢？這次前街咖啡（FrontStreet Coffee）特別整理了意式咖啡種類一覽，除了讓你能認清各種咖啡口味的區別之外，也會詳細説明調製的比例。
意式咖啡種類
所有我們看到的意式咖啡產品，全部都是採用意式濃縮咖啡作為基底，加入不同的比例加入牛奶、水、或者其他配料，製作出各式各樣的產品。
意式濃縮咖啡的製作需要採用有增壓功能的意式咖啡機進行萃取。通常咖啡店會有使用新鮮烘焙的意式拼配咖啡豆/單品咖啡豆進行極細研磨，然後將咖啡粉放入咖啡機手柄中的粉碗，並進行布勻填壓後再放入咖啡機衝煮頭中扣緊。
接着按下萃取鍵，94度的熱水會在真空環境中增壓，並快速通過咖啡粉層，萃取出1:2粉液比例，濃度極高的濃縮咖啡液。由於濃度高，加入水/牛奶或者其他配料後，依舊能表現出咖啡的味道，同時製作時間短，意式濃縮咖啡被發明出來之際，就收到了消費者的喜愛。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）萃取濃縮咖啡，優先使用的是意式拼配咖啡豆。因為拼配咖啡豆能通過不同產區的咖啡豆拼配，達到單一產區咖啡豆（單品咖啡豆）所缺乏的穩定性（因為咖啡豆屬於農作物，每一年的品質與味道表現都會受到風土氣候的影響）。
玩家學習製作意式牛奶咖啡，首選前街經典拼配，為了還原上個世紀的經典美味，這款拼配集合了世界最大咖啡生產國巴西、亞洲最有名咖啡產區印尼，以及以醇香為代表的越南，這樣咖啡既有巴西喜拉多的堅果甜，印尼曼特寧的草藥、松木香氣，還有羅布斯塔提供的豐富的油脂，espresso帶有黑巧克力、烤榛果、麥芽糖、可可餅乾的風味，做美式清爽回甘，卻風味飽和；做拿鐵奶香絲滑，而又不失醇厚。
濃縮咖啡的每次萃取都會根據粉碗的大小，從而有不同的粉量使用限制。前街咖啡（FrontStreet Coffee）在製作單份濃縮咖啡（1shot），會使用10-11g咖啡粉，萃取出20-25g的咖啡液萃，萃取時間約22秒 ；製作雙份濃縮咖啡會使用19-20g咖啡粉，製作35-40g咖啡液，萃取時間約29秒。
美式咖啡的做法
當在二戰時期，美國大兵來到了意大利，他們喝不慣意式咖啡機所製作出來的濃縮咖啡，因此就在意式濃縮咖啡中加入大量熱水，來衝淡味道。
這舉動讓意大利人嘖嘖稱奇，因此就稱這種美式的喝法為"Americano"，也就是意大利語中的"美國人"。美國人聽到這種略帶嘲諷的稱呼，不僅不以為杵，反而覺得沾沾自喜，於是Americano的名稱就被流傳開來，專指意式濃縮咖啡加入熱水衝淡的飲用方式。
美式咖啡對於水的分量並沒有規定，大家可以根據自己濃淡喜愛進行調整。前街咖啡（FrontStreet Coffee）製作美式咖啡通常是採用雙份濃縮咖啡（40g），加入200ml的熱水/冰水混合物。
拿鐵咖啡的做法
Caffe Latte是意大利文，指咖啡拿鐵，Latte則是意大利文牛奶的意思。如果你去意大利的咖啡酒吧，對咖啡師説你要一杯"Latte"，那咖啡師可能會一臉疑惑的看着你，然後給你一杯牛奶。在意大利要喝到咖啡拿鐵，你必須説"Caffe Latte"才能拿到一杯正宗的義式咖啡拿鐵。
不過你在意大利點的拿鐵很可能是沒有奶泡的，因為奶泡機發明較晚，最早在1950～60年代的美國才開始出現。在此之前，拿鐵都只有直接意式濃縮咖啡加牛奶，沒有奶泡。
而在成分方面，拿鐵是五分之一的濃縮咖啡、五分之二的熱牛奶與五分之二的奶泡。拿鐵的風味，是以濃縮咖啡與牛奶為雙主角，細細品嘗兩者交融的綜合與平衡，是拿鐵最獨特的風味。前街咖啡（FrontStreet Coffee）製作拿鐵咖啡通常是採用雙份濃縮咖啡（40g），加入250毫升打發着順滑奶泡的熱牛奶/冰牛奶。
卡布奇諾咖啡的做法
卡布奇諾Cappuccino與拿鐵咖啡的差別在於，卡布奇諾濃縮咖啡佔比會多一些。由三分之一的濃縮咖啡、三分之一的熱牛奶與三分之一的奶泡。卡布奇諾也可以灑上可可粉、肉桂粉提味。而在口感方面，是以咖啡的風味為主，牛奶為搭配。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）製作卡布奇諾咖啡，通常會通常是採用雙份濃縮咖啡（40g），加入180毫升打發着厚綿密奶泡的熱牛奶。
摩卡咖啡的做法
摩卡（Mocha）元本是一個也門一個名港口的名字，出口這這附近國家/地區當地所生產的咖啡豆。這些咖啡豆有着濃鬱的巧克力的風味，後來摩卡咖啡也被泛指爲擁有巧克力香氣的特殊咖啡豆品種。但後來港口拆除，歐洲人們爲了能喝到同樣風味的咖啡，於是在牛奶咖啡的基礎上加入了巧克力醬/可可粉，變成了我們現在熟知的意式摩卡咖啡。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）製作拿鐵咖啡通常是採用雙份濃縮咖啡（40g）+適量的巧克力醬/可可粉，加入250毫升打發着順滑奶泡的熱牛奶/冰牛奶。
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
前街淘寶店鏈接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘寶搜索「前街咖啡」
前街咖啡門店地址：廣州越秀區東華東路 315 號 【僅售咖啡豆】
