咖啡有很多種，比如：美式、意式、手衝，還有一種説法是：滴濾，這又是什麼咖啡呢?其實滴濾咖啡最常見的就是手衝咖啡，而手衝咖啡就是滴濾咖啡的一種，其實滴濾法在辦公室和家庭都比較常見，因為它通常都比較簡單。
滴濾咖啡一般是用港式滴濾機衝出來的或是用美式滴濾機衝出來的，（等於用開水衝咖啡粉）濃縮咖啡是用全自動咖啡機或者專業半自動咖啡機用15-20帕的壓力做出來的，咖啡上面有一層咖啡精華.。
滴濾咖啡是一個德國人發明的衝煮方法，超市裏到處都有銷售Melita的咖啡壺濾紙，就是這個德國人當年創立的品牌。滴濾咖啡的做法，簡單的説就是把咖啡磨粉後，放在一個漏鬥裏，上面澆上熱水，由於地球引力作用，咖啡就從底下流出來。（到太空中旅行，沒有引力要這麼做就比較麻煩了）其實，市面上大部分咖啡機都是這種方式來做咖啡的，只不過用電加熱水而已。不過，這些電咖啡壺有一個問題，那就是絕大部分產品功率不夠大，加熱的水溫不夠理想的衝煮水溫，往往做出來的咖啡會有酸澀的口味。
目前最常見的滴濾咖啡衝泡方法是手衝咖啡，這種咖啡通常能夠更好地體現咖啡的細微精緻口味，因此人們通常會用手衝的方式品嘗單品咖啡。和意式濃縮咖啡不同，滴濾咖啡密度和濃度更低，且沒有分層，口感純淨，品質統一，這是由於沒有了壓力影響，熱水可以更加充分地吸收咖啡油脂和芳香物質，讓咖啡的口感更加柔和。
手工衝煮滴濾咖啡也很簡單，而且花費很少。一個不錯的咖啡磨，可以把咖啡豆磨出比較均勻粉，一個燒水壺，可以燒開水，再就是需要一個能過濾咖啡粉的東西就可以了。這種濾器有很多種，有的可以用濾紙，有的不用濾紙。濾紙是比較有爭議的，有人覺得用濾紙過濾的咖啡口感比較乾淨，而用濾網往往會有咖啡渣進到杯子裏，令人不快。有人覺得濾紙會把咖啡中的香味的油脂過濾掉，還有討厭的濾紙味。不過這些口味的爭議純屬個人喜好不同了。對這兩種方法都沒意見。
滴濾咖啡和濃縮咖啡有什麼區別？
濃縮咖啡做出來後到失去咖啡原有的風味只有十秒鐘，所以通常點這杯飲品的人會很快就喝完。而前者，風味保持的時間會長很多。很多花式咖啡，比如拿鐵，會以濃縮咖啡為核心做出來，但滴濾咖啡就不能了。在份量上説，通常濃縮咖啡會分單份和雙份，也就是一杯裏面有一安士或者有兩安士而已。但滴濾咖啡就有分大中小杯了。在所用咖啡豆上來説，並不是所有咖啡豆都可以用做濃縮咖啡，但可以做濃縮咖啡的豆是可以用來做滴濾咖啡的。至於咖啡豆所磨的度數來講，濃縮咖啡需要三度，滴濾咖啡是七度或者是五度，具體看煮咖啡的漏鬥是圓錐的還是平底的。
大部分咖啡的理想衝煮水溫是在88度到92度之間，咖啡豆產地品種不同和烘焙程度不同，最好的衝煮水溫會不一樣，但基本上在這個範圍內。如果水溫偏低，咖啡萃取不足，就會酸澀。如果水溫過高，咖啡萃取過度，咖啡就會苦。
淺烘焙的咖啡豆會突出咖啡裏面的花香和果酸，前街手衝中深烘焙的咖啡豆水溫在88度；中等烘焙的咖啡風味會相對品衡，堅果的風味比較明顯。深焙的豆子則強調醇厚度和巧克力風味，而中淺烘焙的咖啡豆水溫則在91度。
知道了這個原理，如果用電咖啡壺，而且咖啡壺功率比較小，你就要儘量選擇酸度低，烘焙深一些的咖啡來衝煮。
手工衝煮滴濾咖啡也很簡單，而且花費很少。一個不錯的咖啡磨，可以把咖啡豆磨出比較均勻粉，一個燒水壺，可以燒開水，再就是需要一個能過濾咖啡粉的東西就可以了。這種濾器有很多種，有的可以用濾紙，有的不用濾紙。濾紙是比較有爭議的，有人覺得用濾紙過濾的咖啡口感比較乾淨，而用濾網往往會有咖啡渣進到杯子裏，令人不快。有人覺得濾紙會把咖啡中的香味的油脂過濾掉，還有討厭的濾紙味。不過這些口味的爭議純屬個人喜好不同了。
滴濾式的特點是不斷通過注水進行不斷的萃取，除了受時間因素影響之外，注水的大小、高度等也是影響咖啡味道的因素之一。
滴濾咖啡就是在意式咖啡流行之前，全世界除了阿拉伯地區和巴爾幹半島地區以外的大多數地區的人習慣喝的咖啡。這種咖啡的口味比意式咖啡要淡得多，不過對於初學喝咖啡的人，或許更容易接受。由於意式咖啡的製作過於複雜，至今很少人能掌握的很好。所以雖然意式咖啡看似流行全世界，但是至今為止，還是喝滴濾咖啡的人最多。特別是在家庭，和個人製作咖啡的時候，滴濾咖啡也是最傳統，最容易製作的咖啡。且沒有分層，口感純淨，品質統一，這是由於沒有了壓力影響，熱水可以更加充分地吸收咖啡油脂和芳香物質，讓咖啡的口感更加柔和。
也許滴濾咖啡這種比較淡的咖啡對於初次接觸咖啡的人而言比較容易接受，也是家庭製作咖啡的一個常見的方式。當然對這兩種咖啡的選擇也取決於你的個人喜好，有些人喜歡奶基咖啡絲滑的口感，有些人則喜歡滴濾咖啡純淨的口味。
如：前街衝煮用的比較多的就是這兩款杯子，一款是V60，一款是KONO杯。
V60杯就很適合強調咖啡的酸質以及花香香氣，雖然是用濾紙但仍可以透過V60保留相當數量的咖啡油脂，保留醇厚度。比如：前街埃塞咖啡、前街肯雅咖啡、前街巴拿馬瑰夏咖啡等等。
前街西達摩花魁咖啡的參數：
前街埃塞西達摩花魁咖啡採用淺度烘焙，咖啡豆質地較硬，需要91℃的高溫熱水才能激發出咖啡中的花香與果味。研磨度前街推薦中細研磨度（中國標準20號篩網通過率80%）。太粗無法萃取出醇厚物質，衝煮出來的咖啡會顯得單薄。太細容易在高水溫下過度萃取，衝煮出來的咖啡容易出現苦澀。
前街具體使用的衝煮參數是：V60濾杯，水溫91℃，水粉比1:15，粉量15g，中細研磨度（中國20號標準篩網通過率80%）
前街咖啡（FrontStreet Coffee）分段式萃取手法：首先使用30g水將粉層充分潤濕呈「漢堡」形狀悶蒸30s；第二段注水在計時器1『00「時將水注入到125g，然後停下來等水位下降到粉層的2/3時注入第三段；第三段在計時器1'40"時將水注入到225g，待咖啡液完全滴落後總萃取時間為1'59"。總的衝煮時間為2'00"。咖啡萃取完成後輕輕搖晃，待咖啡液充分均勻後再進行品嘗。
前街日曬西達摩花魁5.0咖啡風味：淡發酵酒香，焦糖會更重一些，口感會濃鬱複雜很多，蜜糖甜、可可韻帶些許香料，body厚實且餘韻持久。
KONO杯就很適合中深烘焙的咖啡豆衝煮，能夠突出咖啡豆的醇厚、香滑的口感。比如：前街藍山咖啡、前街曼特寧咖啡、前街哥倫比亞蕙蘭咖啡等。
前街衝煮曼特寧咖啡的參數：
前街衝煮曼特寧咖啡使用的是KONO濾杯，KONO的肋骨不到濾杯高度一半位置時停止，這個設計其實就是為了保證濾杯濕水後緊貼濾杯壁上，限制氣流的目的，這樣就會增加咖啡粉顆粒吸水時間，從而萃取出來的咖啡整體更均勻，並且提升了醇厚的口感。
KONO濾杯、88攝氏度水溫、1:15粉水比、15g咖啡粉、研磨度（20號標準篩網通過率75%），三段式萃取。
採用分段式萃取，用咖啡粉量的2倍水進行悶蒸，即30克水悶蒸30秒，而之所以需要悶蒸的過程，是為了讓咖啡粉能夠將內部的二氧化碳氣體排出，從而讓後段的萃取更佳穩定。小水流繞圈注水至125克時分段，繼續注水至225克停止，待濾杯的水滴完後就移走濾杯，從注水開始計時，萃取時間為2'00"。接下來把整杯咖啡拿起搖均勻，再倒入杯子中進行品嘗了。
【前街林東曼特寧咖啡風味特點】草藥、巧克力、焦糖，整體比較均衡。
【前街黃金曼特寧咖啡風味特點】堅果、香料、草本植物、甘草、巧克力、焦糖。
有人問，那手衝咖啡要用什麼豆子才會比較好喝呢?其實，前街認為，所有的咖啡豆都是可以做手衝的，只要是自己喜歡的咖啡風味，在衝煮的時候多注意細節，以及多練，那一定是可以衝煮出自己喜歡、適合自己口味的咖啡！
前街衝煮咖啡建議：
不管衝煮什麼樣的咖啡，咖啡豆的新鮮度是很重要的。前街一直認為咖啡豆的新鮮度對咖啡的風味有很大的關係，所以，前街咖啡（FrontStreet Coffee）發貨的咖啡豆都是烘焙時間5天內的。前街烘焙的宗旨是「新鮮烘焙好咖啡」，讓每位下單的客人在收到咖啡的時候都是最新鮮的咖啡。咖啡的養豆期在4-7天左右，因此當客人拿到手時正是風味最佳的時候。
對於需要磨粉的朋友，前街溫馨提醒一下：咖啡豆提前磨好粉了，就不需要再進行養豆了，因為運輸的過程中，包裝內二氧化碳產生的壓力也能讓咖啡風味變得圓潤，所以收到咖啡粉就可以馬上衝一杯喝起來了。但咖啡粉需要及時的衝煮完，因為咖啡粉接觸空氣後氧化比較快，也就是説咖啡的風味會比較快的散去，咖啡的風味就沒這麼好了。所以，前街建議購買全豆，現磨現衝，這樣才能更好的品嘗到咖啡的風味。
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現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
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前街咖啡門店地址：廣州越秀區東華東路 315 號 【僅售咖啡豆】
