今天前街來分享一個新的基礎拉花圖形——「樹葉」！這次這個樹葉圖形在方法上幾乎與千層心一致，都是通過均速擺動奶缸製作規律對稱的線條形成的圖形。如果你已經學會了千層心，那麼就相當於樹葉也是囊中之物了。
樹葉與千層心在製作上有何不同？
當然，從結果上看，千層心與樹葉是截然不同的圖形，所以就要注意一下這兩個圖案在製作的過程中有哪些不同點。
第一點就是出圖的注入點不一樣，製作千層心拉花，注入點是靠近拉花缸一側的1/4點處，這樣能讓整個圖形更飽滿、圖形居於中心處。而製作樹葉拉花圖形，注入點是在液面的中心點，如果與千層心一樣的注入點，那麼整個樹葉圖案就會偏於上方。
第二點是製作樹葉有一個向後擺動的動作，這與千層心原地或者向前擺動的動作是相反的。也正是這一個動作的變化，才區分出樹葉與千層心兩個截然不同的圖案。
樹葉拉花步驟
樹葉與千層心一樣屬於壓紋類的圖形，所以在奶泡與咖啡油脂方面都需要較薄的狀態，流動性好。比如5分滿的牛奶打發至6分滿的奶泡就剛剛好。
首先是融合至杯量的6-7分滿，然後從中心點注入，像拉千層心一樣，有節奏地擺動奶缸出線條，一開始先不要着急向後移動，固定在中心點位置來回擺動，拿着咖啡杯的左手慢慢回杯，讓整個圖形回流形成一個包裹之勢。
然後手握奶缸的右手慢慢勻速擺動向後退。向後退的時候，缸嘴可適當抬高一些，這樣能避免奶泡堆積在一起，形成一坨。高度大約控制在0.5-1cm之間，太高也會把白色的奶泡衝刷掉，形成一條細長、難看的杆子
當快退到杯邊的時候就要開始收尾的動作，收尾時先別急着抬高往前拉，正確的做法是先放低缸嘴，倒出更多的白色奶泡，讓末端形成小桃心的大小後再提高缸嘴向前收尾結束。
下面分享一些樹葉專屬的容易出現的錯誤
第一個出圖後沒有等壓紋回流包裹起來，而是直接向後退，這樣顯得圖形頭重腳輕，不太美觀。
第二個是在擺缸後退的時候，擺動的幅度越來越小，所以形成向後退的紋路散不開，非常狹窄，看起來腳重頭輕，不太美觀。
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
前街淘寶店鏈接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘寶搜索「前街咖啡」
前街咖啡門店地址：廣州越秀區東華東路 315 號 【僅售咖啡豆】
