「為什麼我的拿鐵出不了好看的圖案？為什麼別人隨便晃晃奶缸就能出有紋路的心形、樹葉！我晃卻怎麼都是一坨的感覺…是我的手有問題嗎？」不！或許是你的握缸姿勢不對呢～
拉花是什麼原理？為什麼晃動可以出圖案？
意式濃縮咖啡的油脂(Crema)和牛奶打發過程產生的奶泡，由於密度更低，遊離在液體的表面。當兩者交融時，牛奶和咖啡液下沉，油脂和奶泡則浮在上層，隨着兩個顏色的鮮明對比，從而形成美麗的花紋。
拉花分兩個主要環節：融合+出圖。同一缸奶泡，融合階段，要求適當提高缸嘴將奶液注入，奶泡隨力度被衝進咖啡裏，所以表面不會出現白色。到了出圖案時，則需要放低缸嘴，奶泡便輕柔地落在上層，結合不同的倒入技巧，可以形成多變的白色紋路。
初學者應選一個固定姿勢進行練習，
並形成肌肉記憶～
相信有很多小夥伴在學拉花的時候都是看網上的視頻，視頻裏教學者們的握缸姿勢都所不同，以至於大家在學習的時候不斷去更換握缸姿勢。最後發現自己無論怎麼練習，每一杯的圖案還是十分的飄，而且手腕還很酸。
其實無論哪一種握缸姿勢，目的只有一個：在握穩拉花缸的同時手腕可以靈活運動。要注意一點，是握穩拉花缸，而不是死死抓住拉花缸，奶缸抓太緊的話手腕都不能靈活運動了！一個拉花缸的淨重量大概在180-280g左右，當加入牛奶後重量就會翻幾倍，這時候如果沒有選好讓自己舒適的姿勢並做長時間練習，到了後面無論怎麼努力，圖案也不會穩定～
當你固定一個姿勢進行20天以上的練習，它就會變成你的習慣。形成習慣後你就發現自己的手腕能靈活控制奶缸的動向以及奶泡的流速，也不會在出現肌肉酸痛導致手抖，出圖案的穩定性也會大大提高。
如何握穩拉花缸？握缸姿勢有哪些？
每個人的手腕力量都不一樣，所以很多情況下我們需要通過手指的握取位置來進行輔助，選擇順手的握缸姿勢很重要！不要強行練習自己都覺得彆扭的姿勢～
第一種握法：拳頭握缸式（適合手腕力量小的小夥伴）
適合製作心形、鬱金香、樹葉等基礎圖案
拳頭握缸式就是把所有手指都握住奶缸手柄，這種情況下手部力量是很足的～但是要注意不是死死抓緊手柄！也不是用手指隨便握住，讓手柄在你手指之間的空間能隨意晃動！前者是你過度用力握住，會影響你手腕的靈活度；
(握太緊）
後者是你不用力握住，奶缸就不會跟着你的手腕擺動的節奏進行奶泡的流出，甚至出現奶缸很有自己的想法隨意自行晃出奶泡，這樣出來的圖案容易出現一坨的狀態…
（握太松）
第二種握法：拇指食指拿捏手柄式（適合手腕力量大的小夥伴）
適合製作有明顯紋路的圖案、組合圖案
這種握法和第一種接近，不同的是通過大拇指和食指捏住手柄頂端兩側，把手部力量集中到兩個手指上，然後中指、無名指、小指作為輔助抓穩手柄其他部分。這種握法能更好控制奶泡流速，很多咖啡師在練習製作壓紋/組合圖案的時候會用到～
為什麼我奶泡打發得不錯，握缸姿勢也對！
就是經常出不了圖案？
首先一杯拿鐵咖啡，花不花不重要！重要的是融合～因為融合不好不止影響着圖案的製作，還會影響咖啡風味口感的表現。
想要融合均勻，奶缸與咖啡液面保持5-8cm的距離，然後斜握杯子並使用小流速進行融合。融合時只選擇轉動奶缸/咖啡杯其中一樣，不要同時轉動，這樣容易讓奶泡和咖啡打架產生打起泡。融合到七八分滿的時候就可以開始製作圖案～
融合完成後我們可以稍作停頓（不能超3秒，超了奶泡就開始分層，讓混合完成的奶泡失去流動性），停頓的目的是穩定一下還在旋轉的水流，避免後續圖案漂移。到了出圖的時候我們需要同時擺正杯子，讓奶泡能隨着角度的變化流入杯中～
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