説到美式咖啡大家都不陌生，常來前街咖啡（FrontStreet Coffee）店內的咖啡迷朋友們都知道，美式咖啡就是又咖啡機出來的濃縮咖啡加適量比例的水而成，美式咖啡基本成為了咖啡店的標配菜單，而來過前街門店的朋友都驚嘆到我們的美式味道非常特別，與平常的店不一樣，那接下來這篇文章前街咖啡（FrontStreet Coffee）就來科普一下有關美式咖啡和意式濃縮咖啡正確喝法的有關知識吧。
美式咖啡的起源
美式咖啡的字面意思是"美國人"在西班牙語或意大利語。咖啡的名字與它的問世有直接的關聯，因為很多人認為美國人的發明是飲料的背後。
據傳聞，美式咖啡的起源是當時美國人在結束歐洲戰事時，有許多軍隊來到了南歐，他們無法接受直接品嘗意式濃縮咖啡，所以就會使用溫開水稀釋。因為只有這樣的濃度他們才能夠接受，由此可見意式濃縮咖啡可不是天生來就人見人愛的。因為這種喝法主要是美國大兵，所以人們給他們起名叫「美式咖啡」。
什麼是美式咖啡？
首先什麼是美式咖啡呢？前街咖啡（FrontStreet Coffee）上文也有説美式咖啡就是加入飲用水稀釋了的意式濃縮咖啡，難道真就這麼簡單嗎？事實上就是這麼簡單；不過要想喝到一杯純正好喝的美式咖啡那必須就要用品質優良好喝的濃縮咖啡作為基底，那什麼才算是好喝的濃縮基底呢？
什麼是濃縮咖啡？
前街咖啡（FrontStreet Coffee）上文也有提到espersso就是指濃縮咖啡，也就是在意式咖啡機高壓下快速萃取的咖啡，而意式咖啡機最明顯的特點就是會將咖啡豆原有的風味放大，例如耶加雪菲咖啡豆的風味特點是柑橘檸檬酸，那意式咖啡機在萃取過程中就會使耶加雪菲咖啡豆的風味被放大，同理像是印尼曼特寧咖啡豆用意式咖啡機萃取它的苦風味也會被放大，所以一般來説意式濃縮咖啡都不會拿單一產地的單品咖啡豆來製作，而是採用多產地的拼配咖啡豆去綜合製作，使口味達到平衡。
由此可見製作意式濃縮咖啡的萃取參數對一杯咖啡的風味影響很大，稍有細微的偏差都會使一杯濃縮咖啡的風味以倍數增長，而傳統一杯單份濃縮咖啡的容量大概在一盎司左右。那它的水粉比例到底該如何算呢？
意式濃縮咖啡粉水比例如何分配？
首先前街咖啡（FrontStreet Coffee）了解到咖啡粉量的多少是由意式咖啡機的粉碗（如下圖）容量來決定，像一些咖啡機廠商會提供雙份粉碗的容量規格有16g、18g、20g、22g等數個規格，而這些規格是建議容量，最大誤差填充粉量為小於1g。例如使用18g的粉碗合理粉量範圍可以是17-19g。
因此前街咖啡（FrontStreet Coffee）不推薦比粉碗大小少很多或者多很多的粉量。因為粉量的多少會影響粉餅的密度，在同樣力度的填壓下，過少的粉量會比較稀疏，導致流速偏快，進而萃取不足，反之則密度較為密實，流速較慢甚至難以萃取出咖啡液。
意式濃縮咖啡粉液比例特點
意式濃縮咖啡採用的是咖啡粉與濃縮咖啡液的比例，前街咖啡（FrontStreet Coffee）實踐得出這是無法推算出使用了多少水去萃取的，不過現在也有新型的咖啡機會在進水口上安裝一個轉表來顯示水量。而最初的萃取比例是單粉濃縮標準，一般來説7-8g的粉量可以萃取出25-30ml的濃縮咖啡液。前者是重量單位，後者是容量（體積）單位，當密度一致的情況下，兩者才互等，但咖啡迷都知道，萃取出來的濃縮咖啡是帶有金黃色的油脂的，而這層油脂的厚薄取決於咖啡的烘焙度與新鮮度，因此才用這種計量方法會造成出品不穩定。
所以才出現了粉重比液重這種比例。一般會在1:1.5到1:2.5之間，比較常見會用1:2的比例，如20g咖啡粉萃取40g咖啡液。比例由兩個因素影響，一個是粉量，一個是水量，過低的比例會讓咖啡喝起來非常濃鬱厚重，容易有萃取過度帶來的苦澀味。反之過高的比例，會喝起來寡淡乏味以及萃取不足帶來的尖酸。
怎麼定義一杯合格的濃縮咖啡？
那又要如何讓才能定義一杯合格濃縮咖啡，前街咖啡（FrontStreet Coffee）認為那就要有一款風味穩定的意式濃縮咖啡豆。前街咖啡（FrontStreet Coffee）使用的是一塊埃塞俄比亞的日曬紅櫻桃拼配洪都拉斯雪莉咖啡豆的暖陽拼配咖啡豆，這款咖啡豆萃取出來的咖啡風味有着濃鬱的威士忌酒香、柔和的莓果酸質記憶堅果般的餘韻。
除了要有穩定的意式濃縮咖啡豆，還需要咖啡師去在在萃取濃縮咖啡要注意參數的細節。製作濃縮咖啡看似只有簡單的幾個步驟，但是需要注意的細節卻有很多，例如萃取時候要關注每個萃取參數，明確稱取的咖啡粉量，萃取的咖啡液量，萃取的時間，萃取時咖啡機的壓力，這些都是作為咖啡師需要時刻關注的地方。
意式濃縮咖啡與美式有什麼區別？
所以按傳統來説美式咖啡以前一般是用美式滴漏壺來煮的，意式咖啡是通過意式咖啡機高溫萃取得出的cream，稱之為espersso，不過目前普便咖啡店內都是使用意式咖啡機去做意式濃縮咖啡加水稀釋成美式咖啡。
以上就是前街咖啡（FrontStreet Coffee）所整理的有關意式濃縮咖啡和美式咖啡的區別及風味特點的相關內容，希望能幫到想了解有關知識的咖啡迷朋友們，以便挑選適合自己風味的咖啡豆。
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