想要搞清楚」美式咖啡和拿鐵咖啡的區別「、」美式和拿鐵哪一種咖啡口感不苦「、」美式黑咖啡和拿鐵哪個好喝「等等這些問題之前，前街認為，大家先要了解一下什麼是意式濃縮咖啡。
意式濃縮咖啡是什麼鬼？意式濃縮咖啡也稱為Espresso。Espresso既是一種咖啡飲料，也是一種咖啡的衝煮方法。意式咖啡機製作濃縮咖啡的參數受粉量、比例、時間、研磨度、水溫、壓力所影響。在接近正常大氣壓的9倍之下（即9BAR的壓力），機器讓接近沸騰的水穿過精細研磨後且均勻填壓的咖啡粉，萃取出來的一杯高濃稠度且口感強烈的咖啡。
Espresso是檢驗咖啡品質、咖啡師技藝的一款咖啡。這裏提醒大家劃重點：Espresso意式濃縮咖啡也是作為美式咖啡、拿鐵咖啡等熱門咖啡飲品的基底。眾所周知，現在的美式咖啡是由意式濃縮咖啡+水組成。水無色無味，起稀釋作用，味道的好壞取決於濃縮咖啡，而濃縮咖啡的風味好壞主要看咖啡豆與萃取。
Espresso意式濃縮咖啡是意大利非常經典的咖啡，味道濃鬱具有層次感，它能夠突出咖啡的某些風味特徵，細細品嘗會別有一番滋味。可以這麼説，Espresso意式濃縮咖啡作為眾多意式咖啡的基底，Espresso意式濃縮咖啡做得不好，那麼其它花式意式咖啡也不用指望會好喝。
杯量大概是30ml，這杯在極短時間內萃取的高濃度咖啡，表面漂浮着一層漂亮的金黃褐色咖啡油脂，油脂的質地豐富且細膩，誘人可口。這層油脂我們一般稱為Cream。Crema負責香氣，萃取液負責味道。
喝Espresso意式濃縮咖啡要不要加糖？
有的人喜歡加糖，有的人不喜歡，這個糖加或者不加，因人而異。不過，前街咖啡（FrontStreet Coffee）從健康角度來看，建議大家少加甚至不加。
傳統的Espresso意式濃縮咖啡的飲用方式是在端上來的Espresso中馬上加一小勺白砂糖，然後一邊攪拌一邊飲用；咖啡的質感會變得溫和，苦味也沒那麼明顯，適當的酸味也會相繼出現。
不過如果你是咖啡愛好者，那你一定要去咖啡館點一杯Espresso意式濃縮咖啡。為什麼？因為你會發現原來由意式咖啡機做出來的意式濃縮咖啡是如此的豐富~帶給你的感受原來不止只有苦味，還有果酸、花香、堅果，甚至酒香等風味。
拿鐵咖啡
對於拿鐵咖啡，大家都不陌生，這款奶咖可以説是所有咖啡店的標配。
與美式咖啡不同，拿鐵咖啡是一款牛奶咖啡，「拿鐵」在意大利語中就是「牛奶」的意思，所以你在意大利點單一杯拿鐵，你會得到一杯沒有咖啡的牛奶。與美式咖啡往濃縮咖啡中兌入水的做法對應，拿鐵咖啡的做法是往濃縮咖啡兌入牛奶或者打發過的牛奶，同時牛奶比例較大，所以牛奶味佔主體，更像是帶咖啡味的牛奶。
但是要把一杯拿鐵咖啡做得好喝，是一件不容易的事情，隨着咖啡豆的風味不同、鮮牛奶的濃鬱程度不同，萃取的參數不同都會改變拿鐵咖啡的味道。
拿鐵咖啡怎麼做？
現在我們知道拿鐵咖啡由濃縮咖啡、牛奶兩個部分組成。其中熱拿鐵咖啡需要加入的是打發過的牛奶，其中非常考驗咖啡師打發牛奶的技能，所以製作熱拿鐵咖啡的時候分為三個部分，第一部分是萃取濃縮咖啡，第二部分是打發牛奶，第三布粉是將打發好的牛奶融合濃縮咖啡並進行拉花。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）門店使用的一支豆子為暖陽拼配，六成的雪莉酒桶咖啡豆拼配四成的日曬耶加雪菲，通過多次調試確定了20克的咖啡粉，萃取40克的咖啡液，萃取時間為28秒。
前街認為，選取一款合適的意式拼配豆也是非常重要。拼配咖啡也稱為混合咖啡，就是將各種單品咖啡豆混合在一起，從而將各種單品咖啡豆的特長充分發揮出，拼配豆由不同產地的咖啡豆混合而成，做出更平衡的口味。同時，在進行咖啡豆拼配之前必須要先搞清楚世界不同品種的咖啡以及風味，豆子依產地的不同分別會有不同的特色。不同的咖啡豆因品種不同、產地不同而具有不同的個性，酸、苦、甜、香味、醇厚度等風味均有微妙的差異。
目前市面上分為2種意式咖啡豆類型，一種是單一產地濃縮咖啡豆，一種則是更為常見的拼配濃縮咖啡豆。單品咖啡豆往往更着重表現出某一種類咖啡所獨具的特色。
接下來前街咖啡（FrontStreet Coffee）帶大家來了解一下前街咖啡（FrontStreet Coffee）幾支拼配豆的內容。前街根據咖啡種類的不同，調配出的意式咖啡豆在口感風味上也會有不同的特點。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）目前在售賣的幾支意式咖啡豆都是拼配的類型，分別是前街黑可可拼配（100%阿拉比卡）、前街精品拼配 100%阿拉比卡、前街商業拼配以及暖陽拼配咖啡豆。
1、前街精品拼配 100%阿拉比卡咖啡豆
前街精品拼配 100%阿拉比卡咖啡豆是一支陪伴了前街咖啡（FrontStreet Coffee）門店多年的意式咖啡豆，直至19年年底之前，前街咖啡（FrontStreet Coffee）門店都是以這支咖啡豆作為意式咖啡基底的咖啡豆。要想拼配一支穩定的意式咖啡豆，要從穩定、高產的咖啡產國着手，所以前街咖啡（FrontStreet Coffee）的烘焙師在制定這支前街精品拼配 100%阿拉比卡咖啡豆的時候選擇了兩個全球範圍內阿拉比卡咖啡豆產量最高最穩定的兩個產國——哥倫比亞以及巴西。比例為六成的哥倫比亞混合四成的巴西咖啡豆。 水洗的哥倫比亞咖啡豆賦予了這支前街精品拼配 100%阿拉比卡咖啡豆柔和的果酸、黑可可調性，而巴西咖啡豆的負責提供這支咖啡豆的醇厚口感。
所以這支意式咖啡豆做成濃縮咖啡的時候會帶有非常明顯的黑巧克力，紮實醇厚的口感，以及堅果的餘韻。 這支意式拼配咖啡豆平衡以及明顯的黑巧克力味道讓其無論是黑咖啡還是奶咖都非常適合，所以前街咖啡（FrontStreet Coffee）選擇這支拼配咖啡豆作為門店出品有超過6年時間。
2、前街黑可可拼配（100%阿拉比卡）咖啡豆
前街黑可可拼配（100%阿拉比卡）是一款非常穩定且高品質的意式拼配咖啡豆，非常適合許多獨立咖啡館的作為日常出品，而前街黑可可拼配（100%阿拉比卡）的則是前街咖啡（FrontStreet Coffee）提供的第二個選擇——高性價比，咖啡館門店的營運離不開成本，儘可能在壓低成本的同時提供穩定的咖啡出品。前街咖啡（FrontStreet Coffee）的前街黑可可拼配（100%阿拉比卡）咖啡豆是一支性價比更高的咖啡豆，源自於選擇了巴西以及雲南的咖啡豆進行拼配，比例為六成的巴西、四成的雲南咖啡豆。
雲南以及巴西兩個產地的咖啡豆都是偏向于堅果等調性，同時巴西的咖啡豆讓前街黑可可拼配（100%阿拉比卡）帶上更紮實的口感，以及豐富的油脂。
3、暖陽拼配咖啡豆
除了前街精品拼配 100%阿拉比卡以及前街黑可可拼配（100%阿拉比卡）之外，前街咖啡（FrontStreet Coffee）提供了一支風味調性更獨特的拼配咖啡豆，前街咖啡（FrontStreet Coffee）的烘焙師混合了洪都拉斯的雪莉酒桶咖啡豆以及日曬耶加雪菲紅櫻桃計劃咖啡豆，並且重新分別制定烘焙曲線，兩支咖啡豆比例為7：3，通過熟拼的方式重新呈現成一支拼配咖啡豆，命名為「暖陽拼配」。
隨着精品咖啡逐漸流行發展，前街咖啡（FrontStreet Coffee）的咖啡師們在門店運營當中發現，不少客人已不再滿足與前街精品拼配 100%阿拉比卡咖啡所帶來的穩定，前街咖啡（FrontStreet Coffee）重新思考，或許是時候帶來更多新鮮的拼配來活躍門店的出品。19年這支暖陽拼配咖啡豆經過多次調試後最終登上前街咖啡（FrontStreet Coffee）的豆單之中，並將門店的前街精品拼配 100%阿拉比卡換成暖陽拼配咖啡豆。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）的咖啡師們認為，這三支拼配咖啡豆，前街精品拼配 100%阿拉比卡屬於追求穩定的選擇，前街黑可可拼配（100%阿拉比卡）是出於高性價比的選擇，而暖陽拼配是出於對風味上的選擇，三者的目標不同，適合的客人也就自然不同。
暖陽拼配獨特的味道來自其洪都拉斯雪莉酒桶咖啡豆，咖啡果實經過部分水洗處理步驟之後，會被放進雪莉酒桶中進行低溫發酵，最後再進行乾燥。這樣的處理方式賦予了雪莉咖啡豆明顯的酒香，而前街咖啡（FrontStreet Coffee）的烘焙師混入了四成的日曬耶加雪菲咖啡豆，給暖陽拼配咖啡豆提供更多的酸度，增加整支拼配豆的層次感。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）門店每天會根據豆子的狀態進行參數調整，如用20克的咖啡粉萃取40克的咖啡液。萃取時間會在26到28秒之間。用這個參數做出來的濃縮咖啡會帶有中等的酸，中等的苦，中等的醇厚度，平衡，風味是明顯的黑可可以及柑橘，尾韻則是發酵酒香。
製作成美式咖啡，會是明顯的酒香巧克力以及柑橘的酸質；製成拿鐵咖啡則是香草奶油、酒心巧克力等風味。
4、前街商業拼配咖啡豆
前街商業拼配這支咖啡豆與其它三支拼配咖啡豆不同，前街商業拼配則是出於對商業的選擇。前街商業拼配咖啡豆的主要基調是哥倫比亞以及巴西，比例為6成以及3成，剩下的1成的空間，前街咖啡（FrontStreet Coffee）的烘焙師選擇了羅布斯塔咖啡豆。
這麼做的目的是為了增加更多的油脂。雖然不是百分百阿拉比卡咖啡豆，但混入少量的羅布斯塔咖啡豆可以增加咖啡豆的醇厚度、油脂、以及濃鬱的咖啡味道。
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現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
前街淘寶店鏈接：https://qianjiecoffee.taobao.com
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前街咖啡門店地址：廣州越秀區東華東路 315 號 【僅售咖啡豆】
