很多人認為摩卡咖啡和拿鐵咖啡差不多，雖然它們兩個都屬於意大利咖啡，使用的都是Espresso和牛奶，但兩者在口感和製作配比上還是有很大的差異。今天前街來説説摩卡咖啡和拿鐵咖啡的區別。
拿鐵源於意大利文Latte的音譯，拿鐵咖啡是指在意式濃縮咖啡中加入一定比例牛奶進行混合的咖啡，屬於花式咖啡的一種。拿鐵咖啡的原料簡單，只需要濃縮咖啡與牛奶，沒有固定比例，大多會在1:5至1:8不等。前街會用到1:6的比例，40g濃縮咖啡液，加入240g牛奶。
意式濃縮咖啡，也叫Espreso，是利用蒸汽壓力，把滾燙的熱水穿過咖啡粉，衝泡出一小份又濃又香，上面浮着金黃色泡沫的純黑咖啡液。可能我們很少從咖啡館的菜單上看到，但日常中的美式、拿鐵、卡布奇諾都有它的參與，可以説是咖啡店裏的靈魂所在。
做出好喝濃縮咖啡的前提是選好咖啡豆，如果你喜歡烤堅果、炒花生這類香氣的拿鐵咖啡，推薦前街精品拼配 100%阿拉比卡、前街皇后莊園、前街巴西紅波旁；如果你喜歡拿鐵帶有淡淡花香和水果風味，可以購買前街草莓糖espresso意式拼配；如果你更追去性價比，建議使用前街黑可可拼配（100%阿拉比卡）。
出品熱拿鐵時，前街會在提前預熱好的咖啡杯中加入濃縮咖啡液，然後用意式咖啡機蒸汽打發牛奶，牛奶溫度最好控制在55-65℃，使其形成綿密且有適中厚度的奶泡，再與咖啡液均勻融合，最後的拉花就是錦上添花了。
因為只有意式濃縮和鮮奶構成，所以拿鐵可以直接感受到咖啡豆本身的香氣和牛奶的清甜感。在前街暖陽拼配的襯託下，前街熱拿鐵呈現酒心巧克力的甜香，有香草、堅果、莓果的風味，奶油般順滑。
摩卡咖啡指的是一種加入了巧克力的意式奶咖，絕大部分摩卡咖啡都會使用到巧克力醬來進行製作，因為巧克力醬方便且快捷，不需要等待巧克力的融化就能夠直接使用！而需要知道的是，雖然巧克力醬很便捷，但大多數朋友做不好摩卡咖啡的關鍵，就是出自於它。
因為巧克力自帶有非常濃鬱的苦味，所以，市面上較為熱門的巧克力醬產品都會在製作中添加進大量的糖分，以此來中和掉苦味令人更好的接受它。可由於糖和巧克力已經融為了一體，我們無法將其拆分，單獨調配比例，這也就導致在巧克力味道不夠濃的情況下，如果選擇繼續添加巧克力醬，雖然巧克力的味道會得到增加，但同時也會使甜味劇增。
所以大部分的商家並不會單單使用巧克力醬來製作摩卡咖啡，還會通過添加其他的「佐料」，令摩卡咖啡在不失巧克力味的同時，還很好入口。很多朋友因為是初次接觸，並沒有認識到巧克力醬的弊端，所以在摩卡咖啡的製作中，只使用了巧克力醬！沒關係，接下來就由前街分享一下，一杯好喝的摩卡咖啡應該如何製作吧！
好喝的摩卡咖啡應該如何製作？
正如前面提到，摩卡咖啡就是一杯巧克力味的意式奶咖。所以我們需要做的事情很簡單，就是令一杯奶咖裏擁有足夠的巧克力濃度（味道），同時糖分的佔比不能過高，剛好中和苦味即可！
同樣，我們還是會使用巧克力醬來進行摩卡咖啡的製作，因為它的甜味和巧克力會融合的更加自然，喝起來不會有太多的突兀感。但除了巧克力醬以外，前街還會使用到其他的材料來增加巧克力的濃度，那就是：無糖可可粉。
無糖可可粉的存在不僅能給咖啡帶來更加濃鬱的味道，還能大幅提升醇厚感，且因為不含糖，所以並不會增加甜度。因此，是提升巧克力濃度的不二之選（融化的黑巧當然也可以，但工序更多，耗時更長）。好了，話不多説，開始好喝摩卡的製作吧！
熱摩卡咖啡怎麼做？
由於熱摩卡和冰摩卡在製作上有些許區別，所以前街將分開介紹！而製作熱摩卡需要準備的物品和材料有：咖啡杯1個、攪拌用杯/碗1個（可不用）、濾網1個（可不用）、牛奶1份、濃縮咖啡1份、巧克力醬、可可粉。
步驟一：製作巧克力濃縮基底
首先，我們先製作巧克力濃縮基底！往攪拌用的杯中加入15ml的巧克力醬以及5g的無糖可可粉。因為經過前街多次的測試，用這個比例製作出來的巧克力漿不僅甜度適宜，且巧克力味道極其濃鬱！當然啦，喜喝甜的朋友可以稍稍提升巧克力醬的使用，20ml即可。
隨後我們往攪拌杯中萃入一份濃縮咖啡，用濃縮咖啡的熱量配合攪拌來讓巧克力醬、可可粉融化並融合。
步驟二、過濾未融化的可可粉
攪拌完成後，我們就可以倒入拿鐵杯啦！倒的時候最好使用一個濾網過濾一下沒有完全融化的巧克力粉，因為它們會抱團結成較大的塊狀，過濾以後飲用的口感會更加順滑！
步驟三：於表面撒上少量可可粉
有篩網的情況下可以用篩網在這份巧克力濃縮基底表面上撒入些許可可粉，這能夠讓製作完成的摩卡咖啡散發出更誘人的巧克力香氣。
步驟四：打發牛奶
就跟製作熱拿鐵一樣，熱摩卡的牛奶也需要打發至65°C的高溫來激活乳糖的甜感，同時，奶泡的存在會令口感更加綿密。因此，在牛奶的打發的環節，步驟跟拿鐵是完全一致的！打發至60~68°C，薄奶泡。
牛奶和咖啡的比例為1：4，也就是50ml的基底要搭配200ml的牛奶。
步驟五：融合
打發完畢以後我們就可以開始融合啦！如果需要拉花的朋友就要注意，由於這份基底的過於濃稠，所以一開始的流動性不高，我們需要使用更多的牛奶來融合，提升液面的流動性，這樣才能夠更好的做出好看的拉花~
至此，一杯美味的摩卡咖啡就完成啦！不僅擁有很好的視覺體驗，喝起來的味道也十分愜意。濃鬱香甜的巧克力，搭配暖陽拼配帶來的威士忌酒香，黃油曲奇，一整個就是酒心巧克力的味道，還因為紅櫻桃的存在會有微微的莓果香氣，層次感十分豐富！！！
冰摩卡咖啡要怎麼做？
冰摩卡由於我們需要使用冰塊來進行降溫，所以會犧牲掉一部分牛奶來進行置換。而當冰塊融化時會稀釋整體的濃度，導致喝起來的口感比較薄，所以在巧克力基底的用料上，我們需要進行提升，將原來15ml的巧克力醬提升至20ml，無糖可可粉由原來的5g提升至8g，通過提升巧克力的濃度，來讓口感得到修正！
巧克力的咖啡基底製作流程和熱摩卡是一致的，剩下就是將材料組合在一起就可以啦！往準備好的杯子裏依次加入冰塊（90g），牛奶（160ml），最後淋上巧克力咖啡基底就大工告成啦！
飲用前記得攪拌一下，讓牛奶和巧克力咖啡更好的融合！如果有條件的情況下，我們還可以於表面加入奶油、奶蓋等其他的物料令冰摩卡咖啡更具層次感，美味翻番！
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