很多小白朋友在喝到自己沖的咖啡的後總會產生壹些疑問，明明自己用的豆子、參數、沖煮手法都和門店壹致相同，可為什麼就沖不出像咖啡店壹樣好喝的咖啡呢？
於是，就有朋友帶着這個問題來到了前街門店，結果發現，問題的始作俑者居然是來自手沖壺的壺嘴！雖然沖煮方式完全壹樣，但是由於壺嘴的不同，導致倒出的水柱完全不是壹回事！因此，前街今天要分享的就是，這個手沖壺的壺嘴，應該怎麼挑！
手沖壺的壺嘴有什麼區別？
手沖壺的出水口形態是能夠影響水柱狀態的重要因素，在沖煮還不熟練的情況下，水流的控制主要由壺嘴所掌控。壺嘴的大小、寬細差異都會直接影響水柱形態，以及註水難度。因此，對於新手朋友來説，在挑選手沖壺的時候，壺嘴的選擇是非常重要的！
市面上最常見的壺嘴主要分為平嘴、削平嘴、鷹嘴、鶴嘴，以及象鼻嘴！不同形態的它們所持有的功能都不壹樣，人們還根據壺嘴的口徑，區分出細口，與寬口。
細口壺
細口壺正如其名，壺嘴整體非常纖細，水流能夠通過的空間較少，因此，出來的水柱都是較小、集中，富有沖擊力！相對於寬口壺來説，這種口徑的壺嘴是對新人比較友好的款式，不用太多的練習就能夠倒出均勻有力度的水流！唯壹缺點就是細窄的壺嘴無法倒出較大的水流，操作空間相對來説小很多，且由於水流比較集中，容易形成拋物線，落水點出現偏差。
寬口壺
寬口壺的可玩性就比較高了！因為壺嘴的口徑較寬，因此，當妳能夠熟練使用後，水流的大小就可以隨心掌控，滿足大量註水要求刁鉆的沖煮手法！缺點嘛，就是對小白朋友不太友好，由於口徑寬，水流大，需要較多的練習才能夠掌握水流的控制。
鷹嘴壺
有些壺嘴的嘴尖會做壹個較大弧度的導流設計，這樣壹個形態能夠幫助咖啡師們更好的形成垂直水柱。相對於其他類型的壺嘴來説，在同等水量下，這類壺的壺身不需要過多的傾斜，就可以輕易做出垂直水柱！並且，由於壺嘴是向下勾的，所以能夠規避水會逆流的情況。
平嘴
講道理，前街覺得操控難度最高的便是平嘴了！平嘴的意思就是它的壺嘴開口是呈水平面壹般平整的模樣，它沒有帶弧度的導流口，很難像其他壺嘴壹樣輕易形成垂直水柱。壹旦註水不當，很容易就讓水柱變成拋物線！但如果，妳能夠將它「馴服」，那操控起其他的壺簡直就是信手拈來。畢竟都打倒大BOSS了，其他的，還會難嗎？
削平嘴
從側面看過去，這種壺嘴是十分平整的斜口，猶如被刀削平壹般。它相比起平嘴來説會更容易倒出垂直的水柱，大小水流都能夠兼顧，適用性較廣，操作難度中等。因此，近年來的手沖壺多數採用了這種類型的壺嘴。
鶴嘴
鶴嘴的名字來源於這個壺的壺嘴，從側面看起來猶如鶴嘴壹般！這類壺的壺頸由粗到細，能夠讓水流集中富有穿透力。當然啦，操作難度也是比較高的，需要不斷的練習，提高熟練度後才能夠穩當使用！
象鼻嘴
象鼻嘴和鶴嘴壹樣，是由外觀類比來進行命名的壺嘴！它的壺頸同樣是呈三角流線，從粗到細，壺身到嘴尖是逐漸收攏的形態，壺嘴較窄。因此，它的水流相較於鶴嘴壺來説會柔和壹些！
已經買了手沖壺，但不稱手該怎麼辦呢？
很多朋友都是在買了手沖壺並投入使用以後，才發現這個壺不稱手。但由於使用過後的產品已經無法退款，因此，大多數朋友只能通過不斷使用，提高熟練度來讓它順手壹些。但是呢，除了提高熟練度以外，其實還有壹個辦法能夠讓它變得「乖巧」！
例如上圖是前街門店使用的手沖壺，是削平嘴的Hario銅制手沖壺。在不熟練的情況下使用很容易就會倒出拋物線的水柱，讓水流落點產生偏差，影響沖煮！因此，前街將它進行了改造！
(左邊為改造前，右邊為改造後)
具體的操作就是使用銼刀將它進行打磨，直至它的壺嘴被削出了弧度，形成嘴尖向下勾的鷹嘴，改造就完成啦！改造後的手沖壺不僅擁有本身設計的美感，還有着更加好用的鷹嘴特點，簡直不要太香！當然啦，前街只是分享壹個思路，改造起來還是有些難度的，壹不註意銼彎（壞）了的話將很難修正回來！所以前街建議，如果動手能力不是很強的朋友，提高熟練度會是更好的選擇。
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