前街相信，當大家在接觸了意式咖啡有一段時間以後，對於「1：2」這個粉液比一定不會感到陌生，因為它經常被譽為意式濃縮的「黃金比例」，在萃取濃縮咖啡的時候，最常用到的比例就是它。粉液比指的是使用的咖啡粉量和得到的咖啡液之間的比例，例如1：2的粉液比，就是指每使用1克咖啡粉就需要多萃取出2毫升的咖啡液。舉個例子，假設我們使用的粉量為18g，要是按照1：2的粉液比去萃取咖啡液的話，那就需要萃取出36ml的咖啡液。由於各大博主在分享這個比例的時候經常會將其稱之為濃縮咖啡的「黃金比例」（我們可以理解為是好的意思），於是有不少小夥伴感到好奇：憑啥萃濃縮一定要用1：2啊，用1：4、1：5、1：6這樣的比例難道就不行嗎？當！然！可！以！無論是使用哪個比例，或者説用18g粉萃出50、60、70ml咖啡液甚至更多，都是可以的！並不是説1：2做出來的濃縮咖啡就一定最好喝，只要參數得當，無論使用的是哪個比例萃取出多少的液重，你都能得到一杯好喝的濃縮咖啡。但是，1：2這個比例之所以會被大家譽為「黃金比例」並不是沒有原因的，因為這個比例能夠萃取出更符合我們需求的濃縮咖啡。大家可以回想一下，粉液比例的大小決定了什麼？沒錯！就是咖啡的濃度。前街經常分享，咖啡的濃度主要受水量影響。在其它參數不變的情況下，當你在萃取咖啡時使用的水量越多，那麼得到的咖啡液就越多，但濃度則越低，反之亦然。下面是前街使用相同粉量萃取出來的兩杯咖啡，使用的咖啡豆為前街意式豆單中的前街精品拼配 100%阿拉比卡，萃取時間都是三十秒，兩者間的區別在於使用的比例。一杯咖啡的比例為1：2，即18g粉萃出36ml的咖啡液；而另一杯使用的比例則是1：4，即18g粉萃取出72ml的咖啡液。通過濃度儀的測量，我們可以得到它們的濃度分別為10.83%和5.36%，有着約一倍的差距。風味表現都是香濃的堅果、巧克力，區別僅在於一個濃度更高，所以喝起來的味道會比較濃鬱、集中，另一杯則因為濃度較低，所以層次比較分明，風味辨識度更高，可以説是各有各的特色。很簡單，因為用它萃出來的咖啡會有着足夠高的濃度。在日常生活中，直接品嘗濃縮咖啡的人並不算多，絕大部分人都會更傾向於將濃縮作為一個基底，用於其它花式咖啡的製作。比如説加奶兌成拿鐵、卡布，或者將濃縮澆灌在牛奶上做成Dirty等等等等。而絕大部分花式咖啡對於濃縮的需求就是要有一定的濃度，特別是加入了牛奶的類別。只有濃縮的濃度夠高，我們做出來的拿鐵、卡布奇諾、澳白等咖啡喝起來才有足夠高的醇厚度。可要是濃縮的濃度太低，那做出咖啡將會有一個比較明顯的「水感」，雖然味道過的去，但口感上就會沒有那麼出彩。（美式則什麼比例都可）所以「1：2」就成為了大家在萃取濃縮時最為常用的粉液比，用這個比例萃取出來的咖啡既有着完整的風味表現，同時還具備一個足夠高的濃度，即便加入了大量的牛奶也能夠擁有一個出色的表現。但大家需要知道的是，我們在實際萃取的時候並不需要將比例固定在1：2，在1：2上下的範圍都是可取的，例如1：1.5、1：2.5，都沒有問題。1：2這個比例僅僅是作為一個指標，它告訴我們的是在這個範圍裏能夠萃取出一杯濃度足夠高，能夠用來製作好喝花式咖啡的意式濃縮。
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