手衝咖啡的流程：
手衝咖啡的技法雖常見門派之分，但除去劍走偏鋒的極端派外，大致不外乎「準備、悶蒸、衝煮」三階段。
然而在這三個階段實踐之前，我們決不能少一包新鮮的好豆子，因為沒了它，再好的技術也不會呈現出好味道。由於咖啡豆在研磨成粉後，與空氣接觸的表面積大幅增加，香氣就會加速流失，因此前街建議優先購買咖啡豆，現磨先衝，這樣能喝到最豐富的香氣。另外，為了讓大家體驗最完整的賞味期，前街發貨的所有咖啡豆均5天內新鮮烘焙，並支持24小時發貨。
這裏綜合消費者的喜好榜單，為大家整理出最受歡迎的單品掛耳咖啡：
1、果酸清爽型：前街果丁丁·耶加雪菲、前街水洗瑰夏·巴拿馬、前街小番茄·肯雅
對於喜歡酸咖啡，不接受苦味的小夥伴，建議你把注意力放在果酸或花香的描述上，一般採用水洗處理，中淺烘焙，風味寫着帶着白色花香、檸檬柑橘調、綠茶的咖啡。
2、熱帶水果型：前街哈馬修 ·西達摩、前街紅櫻桃 ·耶加雪菲、前街花魁 ·古吉
追求豐富水果香氣的朋友，一般口味會偏向於成熟的熱帶水果調性，採用中淺烘焙，風味寫有熱帶水果、番石榴、芒果、草莓糖、玫瑰花香等詞彙。
3、醇厚堅果型：前街皇后莊園 ·巴西、前街天堂鳥·PNG、前街黃金曼特寧 ·印尼、前街藍山·牙買加
不過嘛，大多小夥伴還是更追求口感濃鬱、風味醇厚的類型，如果你也是，那我們首先安利你中深烘焙的類型，它們的風味描述帶着堅果、巧克力、焦糖、奶油、可可，衝出來的掛耳咖啡酸度低，帶着濃鬱的烘焙類香氣，十分飽滿。
4、濃鬱發酵型：前街莫扎特 ·哥斯達黎加、前街草莓糖 ·哥斯達黎加、前街希爪·哥倫比亞、前街黑莓·哥斯達黎加
當然，除了以上的常規品種，不少人偶爾也喜歡追求帶有不一樣香氣的手衝咖啡，喝到更豐富的層次，如果喜歡發酵酒香咖啡，就直接找描述帶有百香果、果脯、葡萄乾、水蜜桃的前街希爪，衝出來的黑咖啡口感圓潤清甜，脣齒留香。
咖啡豆：前街希爪 ·哥倫比亞
濾杯：V60
水溫：91-92℃
粉量：15g
粉水比例：1：15
研磨度：細砂糖大小 （20號篩碗篩粉到80%）
準備：將濾紙浸濕及預熱咖啡壺，得將濾紙吸附空氣中的雜味去除。將研磨好的咖啡粉倒入濾杯中，輕敲杯緣，平整咖啡粉層。更重要的是熱身，深呼吸、平靜自己的思緒，準備好將自己投入到衝煮中。
悶蒸：也有人稱為預浸。輕柔地注入少量的水，大約30g，將全部的咖啡粉打濕，等待約15~30秒不等的時間。浸濕的咖啡粉常見會如漢堡狀緩緩膨脹、舒展，非常具有治癒感的畫面。
衝煮：
第二段開始用較大一點的水流注入120g水，目的是抬高整個粉層，水柱需要垂直均勻注入，此時計時秤顯示150g，大約在55秒左右注完。
當液面下降至一半的位置時，開始使用小水流繞小圈注入第三段90克，儘量控制水流不饒太大，容易衝散咖啡粉層而造成萃取不足。最後注水量一共240克，滴濾完成時間大約在2分10秒左右。移走濾杯後將分享壺中的咖啡液搖晃均勻就可以開始品嘗了。
如果你處在一個適切的環境，常在衝煮的過程中便能感受咖啡香氣的瀰漫，宛若置身香氛裏。最先享受咖啡風味的，往往是衝煮的人。
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
前街淘寶店鏈接：https://qianjiecoffee.taobao.com
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前街咖啡門店地址：廣州越秀區東華東路 315 號 【僅售咖啡豆】
