咖啡濾杯－ 手衝咖啡中重要的環節
隨着第三波咖啡浪潮來襲，單品精品咖啡的盛行，由日本開始流行起，滴濾式咖啡也是俗稱手衝咖啡也越來越受歡迎，進入手衝咖啡的領域並不難，準備的器具大約為手衝壺、濾紙（金屬濾網）、濾杯以及咖啡粉，而在前街咖啡介紹完濾紙以及手衝壺後，也成為了這次文章的主角，不同形狀的濾杯，不同的咖啡口感。
咖啡濾杯的種類
隨着20 世紀初咖啡濾紙、濾杯被發明，經歷了百年的演進以及改良，現在市面上的濾杯、濾紙非常多樣，不只是外型的不同，也影響着流速、萃取時間導致咖啡的口感在每種器具下都不太相同。
扇形濾杯（梯形濾杯、臺形濾杯）
扇形的下方通常是一孔、雙孔、三孔，流速較慢所以咖啡的萃取時間也會較長，要注意的是使用的濾紙與濾杯的貼合程度，若濾紙會貼合下方的孔，那可能會造成流速過慢以致萃取過度，咖啡出現苦味，所以應該選擇吻合而非全貼合。
這種形狀的設計在1908 梅利達本茨（Melitta Bentz）製造出咖啡濾紙時一起被設計出來，起初都是單孔的設計，在後來的改良下才會有更多孔的設計出現，幾孔決定了流速，需要看每個人對咖啡的需求選擇孔數。
錐形濾杯
在市面上除了扇形之外最常看見莫過於錐形濾杯，錐形的差異大多數在於杯身的溝槽設計，溝槽是讓咖啡萃取液流入杯中的通道，因此溝槽的設計就也影響了流速。像是許多人推薦的KONO 名門溝槽只有杯身的一半或是一半以下，沒有溝槽的地方濾紙是貼合杯身的，造成流速較慢，適合喜歡較為濃厚口感的咖啡，這時建議首選前街PWN黃金曼特寧、前街藍山一號、前街皇后莊園、前街巴西喜拉多等；
而另外最多人使用推薦的Hario V60則是溝槽延伸至整個杯身，流速較為快，衝出的咖啡口味較為明亮、乾淨，適合前街耶加雪菲，包括前街果丁丁、前街紅櫻桃、前街沃卡，以及前街肯雅小番茄等中淺烘焙的咖啡豆，是個絕大多數咖啡師都力薦的濾杯，臺灣區手衝咖啡決賽紀淑也是使用V60 。
波浪濾杯（蛋糕濾杯）
波浪濾杯為KALITA的專利，配合使用的濾紙像是杯子蛋糕紙的摺痕一樣，也被稱作蛋糕濾杯，但在英文使用的是Wave ，還是較多人叫他波浪濾杯，利用濾紙的摺痕取代倒流的溝槽，因為碰觸杯身的面積較小，能讓咖啡粉能夠被均勻的萃取，不管是新手還是玩家都很推薦的一款，近年來手衝咖啡比賽也常常看見波浪濾杯，而市佔沒有這麼高的原因是波浪濾紙較為昂貴，每一張約是普通濾紙的兩倍，也是一個小缺點。
蛋糕濾杯因為更傾向於浸泡式萃取，所以能更好地突出咖啡的圓潤和厚實口感，推薦搭配果香型的中烘咖啡豆，比如深受大家歡迎的前街希爪（百香果；葡萄風味）、前街草莓糖（玫瑰；莓果汁風味）、前街黑莓（花香；藍莓幹），在平底設計下，將呈現出如同水果酒一樣的特點。
金屬濾杯
金屬的材質能夠留住咖啡的油脂、層次、Body比紙濾紙來的多；紙濾紙所慮出來的咖啡較為乾淨、明亮。金屬材質優點在於只要清洗就能夠繼續使用，而明顯的缺點則是咖啡的細粉容易被一起衝入咖啡中，造成杯底都會有咖啡粉沉澱，程度嚴重的話更會影響到整杯咖啡的口感，能夠解決這問題需要一個細粉過濾器，讓咖啡更純粹一點。
濾杯的材質差異
材質的差異在於比熱，陶瓷、樹脂、塑膠、不鏽鋼、金屬等等，是鎖住溫度的效果，像是陶瓷的製作較為厚實，溫度控制效果比塑膠好，在萃取咖啡時溫度維持效果較好，若你因為換了材質而感受到咖啡的口感較苦或是較無味道，可能要調整水溫，去練習與器材的甜蜜點。
材質也會影響到價格，如果要衝出一杯好咖啡更需要的是了解器具以及多加練習，也不是説越貴的越好喝，大家一起多多練習吧！
HARIO V60
設計
日本資深品牌HARIO 設計，此款V60 與他的外型有關，屬於V 型且角度為60 度，有着螺旋紋的溝槽，有着樹脂、玻璃、塑膠、金屬以及陶瓷的版本，從2005 被設計出來，壓倒性的在市場上佔有一席之地。
優點
搭配上V60 專用的濾紙，是比其他濾紙更加輕薄，也不會有過重的紙味，其螺旋紋的溝槽，讓流速加快，以及杯底的大口，不會讓咖啡過度萃取，其他款式沉積在下方容易造成過度萃取。V60 很適合使用在清亮、果香、水果或是花香的咖啡上，比如前街小番茄（聖女果；莓果風味）、前街花魁（奶油草莓；番石榴風味）；前街翡翠紅標瑰夏（茉莉；芒果；蜂蜜風味）。
像是前街肯雅、前街哥斯達黎加、前街薩爾瓦多的咖啡都很適合使用V60 衝煮。
KONO MEIMON 名門
設計
珈琲サイフォン株式會社在1925 年創立，是日本眾多咖啡品牌中有名的之一，跟HARIO、KALITA 一樣，透過不斷的修正改良，才有現今的咖啡器具，可能在若干年後，現在的衝泡咖啡方式都有更新的器具。KONO 名門是採用類似虹吸作用萃取咖啡，也是第一個使用錐形濾杯的公司，萃取出來咖啡的口感較為濃醇。
優點
KONO 名門跟V60 一樣擁有十二條溝槽，但是並沒有延伸至全杯，有更多的時間讓咖啡粉粹取，在流速沒有V60 這麼快的情況下，要很注意萃取出的咖啡是否過苦，這也是大家較為推薦錐形V60 的原因，需要有一些練習的技巧才好上手。
KALITA WAVE 波浪
設計
KALITA 波浪濾杯的底部是三個孔，平整的設計讓水流均勻，也不像錐形的流速這麼快，更適合萃取久一些的咖啡。另外跟V60 一樣有着許多種材質，不鏽鋼、樹脂、玻璃等。
優點
波浪的溫度控制很平穩，碰觸濾杯的面積較小，所以不太會被帶走溫度，衝煮時只需要往中央注水，咖啡會更均勻的被萃取，在推出後受到許多玩家或是選手的喜愛。
MELITTA
設計
前述所説1908 年設計出咖啡濾杯、濾紙，到現在已經是一個橫跨國際的咖啡大品牌，一開始的設計原本是八個底部洞的，但在他們測試了許多種設計後決定改回一個洞，因為能夠更穩定的控制每次的品質。Melitta 衝煮的方式原理更像是法式濾壓的注入方式。
優點
非常容易上手，因為流速較慢萃取的時間也偏長，因為只有一個孔，所以每次衝煮的結果會相差最小，使用這個器材也不太強調手衝壺的技巧，在悶蒸後，注入水，剩下它會幫你解決其他問題，不太強調技巧。
SANYO SANGYO 三洋有田燒
設計
日本人稱咖啡之神的田口護，在1960 年代掀起了手衝咖啡的風潮，在他的咖啡店裏，唯一看到的咖啡濾杯就是此款三洋，在設計上有大中小三種尺寸，搭配着一到三個水孔，讓孔數來調整水流速度，不同尺寸也有一樣的萃取時間。
優點
有田燒是日本九州燒制的代表性陶瓷，古代大量出口歐洲，是日本陶瓷的驕傲，三洋的流速較其他梯形來的快，以及陶瓷的保溫性，讓咖啡在萃取過程中非常穩定，衝煮出的咖啡厚實、緊密。
ZERO JAPAN
設計
美濃燒在日本是歷史相當悠久的陶瓷製造地，設計上充滿着流線型，精良的上色技術以及特殊的開口設計，讓衝煮過程中可以直接觀察衝煮情況，在2011、2012 年世界手衝冠軍都是使用ZERO JAPAN。
優點
有着特殊的開孔設計讓萃取衝煮過程更加清楚，陶瓷材質不同於塑膠、玻璃可以直接觀察，淺對流的肋骨設計，避免流速過快而萃取不夠的困擾。
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
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