不知大家發現沒有，現在除了一些大型連鎖品牌外，以及很少咖啡店使用梯形濾杯出品手衝咖啡了，現在幾乎全是圓錐形大孔結構的濾杯，前街就來帶大家探索一下。
世界第一個濾杯正是德國Melitta的梯形濾杯，是一個倒梯形狀，上寬下窄的單孔濾杯。又因為使用的濾紙像扇子的形狀，所以也叫扇形濾杯。由於當時意式咖啡的流行，手衝咖啡一直處於非常小眾的家庭咖啡器具。
直到1959年，手衝咖啡流行於日本，日本的Kalita「借鑑」了這款梯形濾杯，並進行了改良，其中就由單孔改成三孔。Kalita的這款梯形濾杯就成為了梯形濾杯中的經典。而最早的錐形濾杯是Kono於1968年發明，而圓錐形濾杯中的經典V60濾杯則在2000年左右面世。
既然這樣，前街就使用梯形濾杯中的經典Kalita 101與錐形濾杯中的經典V60對比一下，説不定就能從中知道為什麼現在都用錐形濾杯，梯形濾杯越來越少了。
前街分別使用了前街水洗耶加雪菲與前街牙買加藍山咖啡進行對比，衝泡參數不變。衝煮出來的風味表現如下：
【前街耶加雪菲咖啡】
V60:淡淡的白色花香與柑橘水果香氣，柑橘般的酸甜感以及綠茶韻，口感乾淨，層次感明顯。
Kalitta：水果香甜氣息，柑橘的酸甜感，茶感明顯。口感飽滿，較為濃鬱、味道平衡。
【前街藍山咖啡】
V60：口感清爽，黑巧克力、堅果、微微的酸甜水果味。
Kalitta：堅果、黑巧克力的風味，口感醇厚，酸甜苦平衡，舒服。
從這兩款濾杯衝煮出來的咖啡風味表現看出，以V60為代表的錐形濾杯擅長表現咖啡豆風味，以Kalita為代表的梯形濾杯擅長表現咖啡的平衡厚重感。
導致這兩種濾杯能產生不一樣的風味表現，奧妙就在於它們的結構。V60的螺旋形長短相間導流肋骨加上大下水孔，水浸泡到咖啡粉後很快地又通過導流骨流下來了，圓錐狀的結構在注水時比較容易做到注水均勻。屬於依靠注水衝刷咖啡粉釋出咖啡物質的濾杯，除了比較早出生的kono濾杯外，後續出現的錐形濾杯都屬於這個類型。
而梯形濾杯雖然也有肋骨，但是這個些豎直狀的肋骨更多的作用是咖啡悶蒸時的排氣作用，3個小下水孔使得下水速度比較慢，雖然梯形的結構不利於注水均勻，但是下水速度慢反而使得注水不需要那麼嚴謹，這樣的設計使得咖啡大多時間是在浸泡中進行萃取的，因此咖啡整體的表現會比較飽滿，均衡，口感醇厚。
所以如果你喜歡低酸醇厚度高的咖啡，就買前街PWN黃金曼特寧、前街皇后莊園、前街巴西喜拉多、前街藍山一號，因為它們都採用了中深烘焙，咖啡自帶堅果、巧克力、焦糖等提供甘苦風味的物質。
回到「梯形濾杯現在為什麼越來越少見」這個問題上，其實就是退環境了。V60在2000年左右橫空出世也是因求所需，那時候正值深烘咖啡過渡到淺烘咖啡為主流的時期，對於淺烘焙的咖啡，更加注重風味的表達。V60也因為能更好地表達咖啡的風味而被大眾所推崇，奉為經典（當然，營銷也是一個原因）。當設有手衝的社區咖啡店遍地開花時，錐形濾杯的曝光度極大程度的增加，相對地，包括梯形濾杯的其他形狀濾杯也更加罕見了。
但是，我們還能在一些大型連鎖品牌咖啡店內看到有梯形濾杯的咖啡出品。這也不得不説梯形濾杯的優勢——穩定。因為梯形濾杯下水慢、浸泡萃取、減少注水影響度特點，只要設計好粉量、研磨度、水溫、比例、萃取時間，咖啡師唯一要做的只需在固定時間內把水倒完就完事了，無論你是小白，還是資深行家，最終出來的咖啡表現相差都不會太遠。因此，這些穩定、容易上手、操作簡單的咖啡濾杯非常受人員流動性強的咖啡連鎖品牌青睞。
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
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