當今咖啡市場蓬勃發展，同一款咖啡豆我們可以通過多種方式進行衝煮享用，最常見的就有意式咖啡、手衝咖啡、冰滴咖啡、摩卡壺等等。其中前街留意到意式和手衝是最廣泛應用的兩種衝泡方式，因此有朋友會問前街兩個問題：親姐意式拼配咖啡豆能否做手衝？前街手衝單品咖啡適不適合做意式濃縮？
不如讓我們先了解一下意式咖啡與手衝咖啡的萃取原理～
手衝咖啡屬於滴濾式萃取
在目前各種單品咖啡豆「百花齊放」的時代下，大部分咖啡門店都至少保留一款手衝單品咖啡在菜單上。手衝就是將熱水滲透研磨好的咖啡粉釋出其中芳香可溶物質，為滴濾式萃取。
手衝咖啡基本的配備工具有：濾杯、磨豆機、分享壺、溫度計、注水壺、與濾杯搭配的濾紙，最後還有電子秤。以前街門店出品為例，採用15克咖啡豆，研磨成粗細程度在20號標準篩網通過率70～80%，按1:15的粉水比例衝煮。研磨好的咖啡粉會倒入潤濕好濾紙的濾杯當中，接着用87～93攝氏度的熱水開始衝煮咖啡，分段平穩注水，溶解出咖啡粉的芳香物質。
意式咖啡是增壓式萃取
我們常見的美式、拿鐵、卡布奇諾都屬於意式咖啡，他們都是以意式濃縮咖啡作為基底。意式濃縮咖啡（Espresso）是指咖啡豆經過精細研磨和適當用粉，採用半自動或全自動咖啡機，利用高溫、高壓，在短時間內萃取出的濃咖啡。一份剛萃取好的意式濃縮會有着標誌性的油脂，我們也叫Crema，是新鮮咖啡豆與多個大氣壓萃取的「產物」
前街每天都需要依據門店所使用的前街意式拼配咖啡豆狀態進行調整萃取參數，比如採用20克咖啡粉，萃取40克咖啡液，萃取時長為29秒。
前街意式拼配咖啡豆可以做手衝嗎？
開篇前街也説到了，同一款咖啡豆是可以使用不同的方式進行萃取，但是前街需要提醒一點：針對萃取原理的不同，咖啡豆的烘焙曲線也不一致。換句話説，烘焙師在調整一款咖啡豆時，會根據所希望豆子表達的味道方向而決定烘焙程度高低，比如想突出非洲咖啡豆的果酸就會選擇淺烘，想突出巴西咖啡的黑巧醇厚會選擇深烘。
而意式咖啡更多是為了追求平衡醇厚口感，會採用中深度烘焙，拼合兩個以上產區的咖啡豆，從而穩定風味走向。這時以手衝的滴濾式形式萃取，咖啡容易呈現甘苦的寡淡口感。
當然隨着人們對咖啡風味的追求，越來越多的風味突出的意式咖啡豆出現，比如前街草莓糖espresso拼配，採用的是哥倫比亞水洗、埃塞俄比亞日曬和哥斯達黎加蜜處理的巧妙組合，萃取的意式濃縮既有甜美的花果香和奶油堅果風味，又不失軟糖般的氣息，層次豐富，口感柔和，非常適合家用咖啡機萃取。
前街手衝單品咖啡可以萃取意式咖啡嗎？
近年來追求個性化風味的咖啡越來越多，單品意式成為了不少咖啡店的主打產品，也有朋友會購買咖啡豆在家製作。由於意式濃縮咖啡會把味道放大許多，比如説手衝咖啡中的明亮適中的酸質，在意式濃縮中容易變得尖酸，手衝咖啡的醇厚口感，到了意式咖啡中卻十分苦澀。前街建議大家選擇烘焙度適中的單品咖啡豆，這樣能適合更多種方式衝泡，容錯率也更低。下面前街以豆單上的幾款不同風味類型的咖啡豆為例，大家可以參考嘗試一番。
1.前街日曬耶加雪菲紅櫻桃咖啡豆
這款咖啡豆原本用於手衝滴濾形式衝泡的咖啡表現出非常高的甜感，水果氣息很濃重。而用於萃取濃縮咖啡（需要調試研磨度），表面的油脂細膩，顏色偏向淡黃色，聞起來有莓果香甜的氣息，酸甜的莓果與焦糖，口感乾淨。加入打發後的熱牛奶會呈現蜂蜜的香甜。
2.前街莫扎特咖啡豆
厭氧蜜處理讓咖啡豆在乾燥前保留了果膠層進行封閉發酵，讓咖啡豆的甜感最大化。這款咖啡手衝時呈現豐富的玫瑰花香、葡萄乾的高甜感。萃取成SOE表現為濃厚的熱帶水果，以及發酵風味氣息。
3.前街巴西皇后莊園黃波旁咖啡豆
如果上面幾款都不是你喜歡的風味類型，不如看看這支產自咖啡大國巴西的前街皇后莊園咖啡豆。中深的烘焙度讓咖啡呈現了濃厚的堅果、奶油、花生香氣，餘韻是甘甜十足的巧克力，萃取的SOE有漂亮的豐富油脂，製作成奶咖也香氣十足。
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
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前街咖啡門店地址：廣州越秀區東華東路 315 號 【僅售咖啡豆】
