日常中我們總是能聽到兩個大類的咖啡品種：阿拉比卡和羅布斯塔。相比人見人愛的阿拉比卡品種，似乎市面上很難找到羅布斯塔的蹤影，羅布斯塔為什麼如此不受待見呢？這篇文章前街為你來對比下這兩個品種到底有什麼區別。
商業種植的兩個咖啡品種
咖啡是一種會開花結果的茜草科樹種，因果實通常呈紅色或紫色類似櫻桃果，也叫咖啡櫻桃。我們最常見的咖啡豆是指去除果肉後的種子，每顆果實內一般有兩顆咖啡種，一棵咖啡樹每年能生產約0.9kg左右的生豆。世界上存在上百種咖啡品種，如今用於商業用途的，只有阿拉比卡和羅布斯塔被廣泛種植，其中阿拉比卡就佔了70%。
作為熱帶的經濟作物，咖啡大多種植在南北回歸線之間的咖啡帶上，需要相對高並穩定的溫度，充沛的年降雨量和日照，排水良好的肥沃土壤，這些都是生產優質咖啡的適宜條件。如今「咖啡帶」覆蓋了約70多個國家和地區，像前街豆單中的巴西、哥倫比亞、埃塞俄比亞、肯雅、印尼……以及我國雲南、海南也都在咖啡帶上，各個咖啡產區擁有得天獨厚的種植環境和微氣候更是為咖啡樹提供多樣的生長條件，形成獨特的風味口感。
羅布斯塔和阿拉比卡各自的優點
阿拉比卡作為市場上最受歡迎的品種，各類子品種會隨着生長環境的風土條件，特別是高海拔、火山土壤、微氣候，而形成獨特且豐富的香氣與酸甜風味，柔和的口感更容易讓人接受。當我們把羅布斯塔和阿拉比卡所含的物質進行分析，可以發現阿拉比卡的蔗糖含量幾乎是羅豆的兩倍。蔗糖在烘焙過程中會轉化成芳香物質，讓咖啡飄散出更多樣的香甜氣息。
過去大家喝咖啡只求濃鬱的醇厚苦感，隨着精品咖啡文化的不斷推廣，大家對咖啡的味道、口感、品質都有更高的要求，因此香氣多樣的阿拉比卡豆比羅布斯塔更符合目前的精品咖啡市場的高需。比如前街巴拿馬的瑰夏咖啡獨具芬芳的橘香蜜韻，使品嘗者覺得像在喝一杯水果茶。
對比阿拉比卡，羅布斯塔品種的咖啡因含量更高，約為2.7%-4%，是阿拉比卡的兩倍。咖啡因作為植物的天然農藥，可以免受於大多數昆蟲的侵害。栽種角度上來看，羅布斯塔咖啡樹能耐高溫、耐寒、耐旱、耐濕。另外，羅布斯塔單棵植株的結果量也很高，對環境適應能力又強，一般種植在低海拔的平原即可，可以直接使用機器化統一管理與採摘，售價自然也更便宜。所以羅布斯塔種植所需投入的生產成本更低，更適合用於商業化的批量生產。
羅布斯塔和阿拉比卡也都有缺點
羅布斯塔之所以在咖啡圈不受待見，主要是因為它的味道不如阿拉比卡那麼討喜。羅布斯塔的綠原酸含量非常高，綠原酸是咖啡中苦澀味的來源，它通常帶着醇厚、更低沉的苦味，以及核桃、花生、榛果、小麥、穀物等味譜，處理不好時還會出現土腥味，所以經常用於深烘焙意式豆的配方或速溶咖啡的原料。
雖説阿拉比卡被更多人喜歡，但並不代表它就沒有缺點，阿拉比卡的植株對生長環境十分「挑剔」。由於阿拉比卡的咖啡因含量低，所以更容易遭受蟲害，所以需要種植在800米以上且不打霜的高地處。海拔越高，形成顯著的溫度差，更有利於咖啡果實積累風味物質，香氣發展也會更飽滿。
若想表現出多樣正面的風味，除了高海拔，還需要有獨特的微氣候加持，眾多知名的精品咖啡都是在微氣候下生產得來的。而高海拔的地勢往往不平整，種植、管理、採摘的難度更高，因此高品質的阿拉比卡咖啡就需要投入更多的生產成本。
阿拉比卡和羅布斯塔選哪個？
相信看完前街以上的對比，我們是不必將阿拉比卡和羅布斯塔硬是分個高低，選擇適合自己的咖啡豆就好。前街銷售的數十款咖啡豆裏除了佔據主流的阿拉比卡，在意式拼配咖啡豆中也有羅布斯塔的身影。
前街的豆架上有一個高性價比的口糧豆系列，精選了7個優秀的經典咖啡產區，涵蓋了多個極具代表性的產區、品種、自然處理法。所謂口糧豆，顧名思義就是日常喝喝無負擔，價格和風味都很親民的品種，前街挑選了多個「門面代表」，讓大家可以識別各大產區的基本風味。
包括埃塞的前街耶加雪菲、哥倫比亞的前街惠蘭、巴西的前街半日曬喜拉多、哥斯達黎加的前街塔拉珠、印尼的前街曼特尼、中國雲南的前街保山小粒咖啡。每款咖啡豆都適合手衝、冷萃、法壓壺等方式進行萃取，如果想品嘗咖啡最原始的香氣，前街建議以黑咖啡的形式最佳。
由於深烘焙的羅布斯塔在萃取時會產量豐富的油脂。所以前街希望推出一款適合咖啡店使用的配方，於是設計出了巴西+哥倫比亞+少量羅布斯塔的組合，並將它命名為前街商業拼配，它製作的濃縮能呈現豐厚濃香的咖啡油脂，烤堅果的香氣，品嘗的時候會有焦香的咖啡味道，但伴隨着更多的是奶油般的飽滿口感，而吞咽下去後，苦味也隨之消散，脣齒留香。
另外一款深受家庭咖啡愛好者歡迎的意式豆，前街經典拼配採用巴西+曼特寧+羅布斯塔的組合，讓咖啡既有豐富的堅果、烘烤麵包香氣，醇厚的口感，以及漂亮的咖啡油脂，非常適合新手入門。
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
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前街咖啡門店地址：廣州越秀區東華東路 315 號 【僅售咖啡豆】
