今天前街就要來跟大家分享一下，使用手衝來「料理」羅豆會是怎樣的一個味道。在那之前，先讓前街淺淺科普一下，羅豆到底是什麼吧！
什麼是「羅豆」
「羅豆」是人們對「羅布斯塔」的一個簡稱，由於用這個品種製成的咖啡擁有過人的特色，因此被人單獨給拎出來起外號！絕對沒有孤立它的意思~羅布斯塔與阿拉比卡在外觀上有着一個非常明顯的區別，羅豆的中線是一條直線，而阿拉比卡種的中線大部分都是彎曲不直的！
目前在市面上，具有商業價值的咖啡品種主要就是阿拉比卡，以及羅布斯塔。但羅布斯塔因為風味不佳，並沒有在精品咖啡，特別是手衝領域得到廣泛傳播。
但羅豆並不是沒有任何優勢，它最大的特點是油脂量非常大，醇厚度還高！油脂能夠給予意式濃縮更多的焦糖化香氣，醇厚的口感讓整杯咖啡變得豐富起來。因此，它會常常作為意式拼配豆的一員而出現。除此之外，它的價格還非常適宜，對比起阿拉比卡種要便宜上一半左右。
由於羅布斯塔的咖啡因含量高，加上其油脂豐厚，在意式咖啡風靡全球的時期，羅布斯塔經常被用於意式咖啡豆的配方，當時人們愛喝咖啡很大一部分原因是為了獲取咖啡因。前街經典拼配採用巴西+曼特寧+羅布斯塔的組合，讓咖啡既有豐富的堅果、烘烤麵包香氣，醇厚的口感，以及漂亮的咖啡油脂，非常適合新手入門。
另外，針對開咖啡店的老闆，因為要確保穩定、性價比、兼容性，所以採用了哥倫比亞+巴西+羅布斯塔的組合，巴西負責奶油堅果香，哥倫比亞提供巧克力甘醇，羅布斯塔增加厚度與油脂，如此即便是新手咖啡師也能輕鬆做出標準的意式濃縮。
通過上述我們可以得知，如果你想在市面上找到一家使用羅布斯塔作為手衝用豆的咖啡店，那幾率是非常小的（有，不多）。因此，前街今日就替大家好好感受一下，看看使用羅豆做出來的手衝咖啡，會是一個怎樣的味道！
衝煮實驗
前街使用的這款羅豆是來自越南產區，採用了深度烘焙，所以我們將會使用深烘豆的萃取參數來「料理」它！
使用濾杯：Kono濾杯
使用粉量：15g
研磨刻度：ek43的11刻度（20號篩網通過率70%）
粉水比例：1:15
衝煮水溫：88度
衝煮方式：三段式
首先，我們依舊採用粉的兩倍水量進行悶蒸（30ml）！待30秒過後，我們使用勻速小水流繞大圈注入第二段熱水（120ml）；最後，於濾杯中心用大水流勻速繞小圈注入剩餘的第三段熱水（75ml）；接下來只需要等待滴濾完畢，衝煮就完成啦！
在衝煮的過程中，我們能夠明顯的感受到一股榛果、焦糖的濕香氣。而且這股香氣的傳播十分迅速，很快就充斥了整個前街門店。在品嘗的時候，焦糖、穀物類的風味十分明顯，但更多的還是大麥茶的味道，口感十分醇厚，苦味倒是還好！剛衝好的羅布斯塔還是蠻不錯的~
但放置了一會，在溫度下降後，它的缺點就暴露出來了。穀物的味道加重，且帶有一絲橡膠的味道，乾淨度低，夾雜有泥土的腥味以及苦澀的尾韻，負面感受十分明顯。
從上面我們可以看出，羅布斯塔的味道確實不夠出彩。這很大程度歸咎於它的咖啡因，綠原酸要比阿拉比卡高，有了這兩個苦味貢獻者的加持，羅布斯塔會比阿拉比卡苦上很多。並且，前街品嘗的這款是羅布斯塔的商業豆，種植海拔是處於800米以下的地方，這就導致了它生長較為迅速，無法充分汲取養分，因此，風味上也會帶有一定的缺陷！
但羅布斯塔並不全是壞的，現如今也有人嘗試使用將種植阿拉比卡的方式套用在羅布斯塔的種植上，以此來培育出「精品級」的羅布斯塔，結果確實做到了！這類優質的羅豆喝起來非常乾淨，雖然風味還是圍繞着原來焦糖、穀物、榛果運轉，並沒有太大的改變，但總的來説還是十分不錯的。只不過由於數量稀少，很難傳到國內被我們所體驗。
那麼，好東西前街也不能獨享，剛好旁邊有朋友，那就大家一起感受羅布斯塔的「美好吧」！
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
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