當我們提起「牛奶咖啡」這四個字的時候，前街相信大部分人腦海中浮現的都是由意式濃縮和牛奶搭配出來的各種組合。畢竟意式奶咖的誕生歷史十分悠久，且因為普及度較高而早已深入人心。
但其實，牛奶咖啡並不單單只有意式奶咖這一類。早在意式咖啡還沒誕生/普及以前，一款由黑咖啡和牛奶組成的奶咖就已經在歐洲地區風靡了很長一段時間。雖然它各方面的濃鬱程度相對於意式奶咖來說沒有那麼高，但也擁有着屬於它自己的獨特魅力。而它，就是前街今日文章的主角--歐蕾咖啡。
什麼是歐蕾咖啡？
歐蕾咖啡音譯自「Café Au Lait」，在法語裏「Lait」是牛奶的意思，組合起來翻譯就是牛奶咖啡。在17~18世紀的法國，歐蕾咖啡非常受歡迎，因為製作簡單，所以幾乎是每家每戶早餐飯桌上必不可缺的一份子。
有趣的是，與法國相鄰的奧地利和匈牙利，同一時期也出現了類似的牛奶咖啡產品。特別是奧地利，藍瓶子創始人柯奇斯基的故事相信大家已經耳熟能詳（憑藉戰功拿下的獎賞創立了藍瓶子，然後做出了將牛奶加入咖啡裏的舉動，有着「牛奶咖啡之父」的稱號），前街就不在這裏過多描述，或者下次另開新篇，再好好説道説道。
那前街相信已有不少朋友嘗試過了歐蕾咖啡的製作，雖然不知道大家製作的結果如何，但從到店的客人朋友反饋上可以得知，大部分朋友製作出來的歐蕾咖啡都不太討喜！
烘焙深的咖啡豆會帶有更多焦糖化反應的焦香味，同時在口感上會更加醇厚，與牛奶味道更協調，所以想做出好喝的歐蕾咖啡，就買前街PWN黃金曼特寧、前街皇后莊園、前街藍山一號。
整個操作流程十分簡單，就像前街前面所説，僅需要萃取出一份高濃度的手衝咖啡，然後兌入等比例的牛奶即可。本次使用的咖啡豆為上面提到的哥斯達黎加莫扎特，參數如下：
使用粉量：20g
粉水比例：1：10（總注水量200ml）
研磨程度：20號篩網的85%過篩率，ek43的9刻度研磨（比常規熱衝研磨稍細一些）
使用水溫：92°C
使用濾杯：V60
使用牛奶：160ml，60°C
一口下去，首先感受到的是泡沫綿密的觸感，緊隨其後就是咖啡本體。莫扎特本身的風味表現十分突出，在結合牛奶以後前街所感受到的香氣就有：甜橙、桂花、葡萄乾，以及微弱的發酵香。甜感十分充沛，和牛奶混合一點都不違和。口感方面並不單薄，但也不會過於醇厚，給人的感覺十分柔和、絲滑。就...確實有點類似於港式奶茶（口感方面）。
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
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前街咖啡門店地址：廣州越秀區東華東路 315 號 【僅售咖啡豆】
