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清晨來上一杯新鮮萃取的意式濃縮咖啡加上熱牛奶，再加上焦糖醬，就得到了一杯香氣十足的焦糖瑪奇朵，像是星巴克販賣的焦糖瑪奇朵就十分受追捧，那接下來這篇文章前街就來科普一下焦糖瑪奇朵的做法吧。
瑪奇朵的起源
首先前街先來科普一下焦糖瑪奇朵的起源，Macchiato是意大利語單詞，意思為「marked」（標記），瑪奇朵咖啡起源於80年代的意大利，當時有客人習慣在濃縮咖啡裏加少量牛奶的習慣，但牛奶很快就會在咖啡油脂中消失。於是咖啡師想將一份純意式濃縮咖啡和包含少量牛奶的濃縮咖啡區別開來，就用奶泡在咖啡油脂上面「標記」一個白點。
後來人們發現在奶沫和濃縮咖啡的逐漸融合中，能夠嘗到濃縮咖啡的濃香醇厚，又能領略到牛奶的綿密香甜，交織融匯於口腔，妙不可言。於是傳統的瑪奇朵咖啡就這樣誕生了。
如何製作一杯瑪奇朵
製作一杯瑪奇朵只需要一份意式濃縮咖啡和一勺細膩的奶泡，那接下來前街就來分享一下如何製作瑪奇朵咖啡吧。
首先前街選用的是經典意式拼配咖啡豆來進行製作，咖啡豆信息如下：
咖啡名稱：前街經典拼配意式咖啡豆
拼配豆組成：曼特寧+越南+巴西
風味描述：黑巧、奶油、可可、烤堅果
濃縮咖啡萃取參數分享：
咖啡粉量：20克
咖啡液量：40克
萃取時間：28秒
萃取好濃縮咖啡之後，接下來就是打發牛奶，建議打成卡布奇諾奶泡的厚度，方便刮奶泡，注意一定要打的細膩綿滑。打發好牛奶後，拿勺子輕輕刮取奶缸表面的奶泡，然後往濃縮咖啡表面一放就完成了。
瑪奇朵風味：瑪奇朵的風味十分濃厚，濃香的黑巧克力的味道，幾乎沒有太多的稀釋，奶泡增加了整體的口感，仔細品嘗能嘗到一絲奶香味。所以前街認為對於那些既想享受卡布奇諾細膩滑爽的奶泡，又執着於意式濃縮香濃的咖啡純香的咖啡愛好者們，瑪奇朵確實是個不二之選。
瑪奇朵和焦糖瑪奇朵有什麼不一樣？
瑪奇朵和焦糖瑪奇朵的區別就是瑪奇朵同樣可以通過加入風味糖漿來改變其風味。最為常見的是焦糖瑪奇朵。通過在瑪奇朵中加入焦糖風味糖漿（caramel syrup）來使得其出現完全不同的風味。而焦糖瑪奇朵這一名稱也是是由星巴克咖啡師所發明的。
其做法為：在350毫升的咖啡杯裏，加入一份意式濃縮咖啡，剩下的其他300多毫升的全是用含牛奶的泡奶、香草糖漿以及焦糖醬進行填杯。除此之外像是拿鐵也是可以拿來製成拿鐵瑪奇朵的，這種花式飲品一月也是有意式濃縮咖啡和牛奶製成的，不過它的牛奶含量要更高，對咖啡豆的烘培程度也要求約深的。
拿鐵和瑪奇朵的區別
拿鐵（Latte）：拿鐵在意大利語裏的原意是「牛奶」，拿鐵咖啡就是濃縮咖啡咖啡加入大量的牛奶，比例從1\2至1\5不等。從口味來説，前街認為拿鐵咖啡非常濃醇，也很獨特，咖啡的酸苦已經被很大程度覆蓋，只留醇香。
而瑪奇朵的特點前街也在上文中提過了，它的口感特點就是綿密的奶油和醇厚的口感，而拿鐵咖啡的口感特點即是牛奶是主角，十分順滑。
拿鐵咖啡的做法比例
同樣是採用前街經典拼配，前街使用的拿鐵咖啡配方是1：6.5，即40g濃縮咖啡兌上260g蒸汽牛奶。
前街使用的濃縮咖啡萃取方案為20g咖啡粉在27秒萃取40g濃縮咖啡液，作為拿鐵咖啡的基底。接着是打發奶泡，首先我們先有蒸汽棒，一般的半自動咖啡機都會配有蒸汽棒，其次是需要裝牛奶的容器，例如打奶缸或拉花缸（專業的器具會事半功倍）。最後就到牛奶的選擇，無論的常溫奶或低溫奶、全脂牛奶或脫脂牛奶都能打發奶泡，但若想牛奶的質感、味道和穩定持久性更好，前街還是建議使用低溫冷藏的全脂鮮牛奶。接下來是融合拉花，萃取好濃縮咖啡，蒸煮好牛奶，就可以盡心融合完成拿鐵咖啡出品。融合也是製作拿鐵咖啡非常重要的一環，好的融合可以讓拿鐵咖啡喝起來順滑舒服，無雜感。融合好才是我們常説的拉花出圖。最後一杯拿鐵咖啡就完成了。
拿鐵咖啡口感特點：順滑的口感，持久的巧克力味道，夾雜着愉悅的酒味，餘韻持久，甜度明顯。
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