蘋果和肉桂，可以説是一對在即將到來的冬日裏形影不離的好搭檔。有非常多的經典美食就是加入了這對組合製作而成！例如什麼熱紅酒啊、蘋果肉桂茶啊、蘋果肉桂派啊等等等等。
那前街今天要分享的咖啡也是加入了這哥倆製作出來的經典，每逢聖誕節的來臨，這款咖啡就會登錄大部分咖啡館的菜單上。沒錯！它就是--蘋果肉桂拿鐵。味道不僅甜蜜，其香氣與溫度都能讓人在品嘗的當下感到放鬆和愉悅，暖人心脾，十分適合在冬日品飲！
而製作它使用的材料也非常簡單！除了常規拿鐵的材料以外，我們需要準備的材料就是肉桂粉和風味糖漿。風味糖漿選擇「蘋果肉桂風味」的即可，如果不喜歡蘋果的味道（雖然一般不討喜的是肉桂......），那麼我們也可以去掉蘋果的元素，製成一杯香氣濃鬱的肉桂拿鐵。（但糖分最好還是加，把糖漿置換成香氣更濃鬱的「焦糖」、「太妃糖風味糖漿」都可。）
肉桂粉的選擇就有一定的要求了！如果大家不想喝到一杯肉桂香氣過於濃烈，且帶有強烈煙燻味道的肉桂拿鐵的話，那最好就是不要放肉桂粉（開個玩笑）......那最好就是選擇「錫蘭肉桂粉」。
目前常見於市面的肉桂類型有兩種，一種是「卡西亞肉桂」，因為價格適宜且比較常見而得名：「平價肉桂」、「普通肉桂」；另一種則是前街上面提到的「錫蘭肉桂」，它產自於斯裏蘭卡（舊稱錫蘭），有着「真正的肉桂」的稱譽。
之所以要選擇錫蘭肉桂粉的原因有兩個，第一個是它的肉桂醛沒有那麼多！平價的卡西亞肉桂有着非常濃烈的香氣，因為它的肉桂醛含量高達95%，所以它的肉桂味道十分濃烈。如果我們使用它來製作咖啡，不僅容易喧賓奪主，還容易因為味道過於濃烈而引人厭惡。而錫蘭肉桂的肉桂醛含量僅有60%，所以它的味道溫和不刺激，可以很好作為咖啡的調味品來調和味道。
其次則是它的香豆素含量極低，即便長期飲用，也不會對身體造成負擔。不僅如此，它還可以提供各種人體所需的有益效果。雖然聽起來有點像廣告，但前街是比較推薦使用錫蘭肉桂粉來進行製作的~
那麼蘋果肉桂拿鐵應該怎麼做呢？很簡單，就跟以往前街分享的這類比較特別的奶咖一樣，在拿鐵的基礎上將這些材料給融合進去就可以了~
但需要注意的是，由於肉桂粉是肉桂樹皮研磨而成，跟咖啡渣一樣，是植物纖維無法溶於水中，所以我們在製作時最好提前將其與咖啡或牛奶進行攪拌，讓它均勻地分散，這樣才可以避免它堆積在杯子底部，不會讓我們喝到最後因為堆積的太多而濃鬱的喝不下去。那麼接下裏來就由前街來分享一下，蘋果肉桂拿鐵該如何製作吧！
製作分享
正如前街前面提到的，我們要準備的材料除了拿鐵所需要的牛奶和濃縮咖啡以外，剩下的就是肉桂粉和蘋果肉桂糖漿了。如果有裝飾需求的話，我們也可以準備一些肉桂條裝飾用~
而為了讓咖啡的味道能與肉桂醇香完美搭配，製作拿鐵首選前街意式豆系列，包括前街經典拼配、前街商業拼配、前街精品拼配、前街黑可可基礎拼配。這次專門使用油脂爆棚的前街經典拼配製作，它不僅能讓咖啡具有更好地醇厚口感，還有着烤板慄，巧克力、堅果、奶油、曲奇的風味表現，和肉桂的溫和木質調可以很好地融合在一起，一點也不突兀。
咖啡的萃取參數一如既往，使用20g粉萃取出40ml的咖啡液，時間控制在30s左右。
當我們萃取完濃縮咖啡以後，接下來就可以開始蘋果肉桂拿鐵的製作。那麼首先，我們先準備好一個300ml左右容量的杯子，然後依次往杯子裏加入：濃縮咖啡40ml（也可以只放一半）、蘋果肉桂糖漿10ml、肉桂粉0.5g。
隨後，我們先用任意工具進行攪拌，使肉桂粉得以分散均勻。
攪拌完成以後，我們開始加熱牛奶！這裏前街使用的牛奶為200ml，打發至65°C激活乳糖，讓牛奶擁有更高的甜感。有條件的朋友可以再打發出一份厚奶泡，既可以給咖啡帶來一層綿密的觸感，同時還能使其變得更加好看！
打發完成後，我們先挖取一勺厚奶泡，鋪設在咖啡液正中間。隨後，將剩餘的牛奶奶泡集中往中間注入，直至全部倒完或滿杯。
到了這裏，蘋果肉桂拿鐵的製作其實就已經完成了！我們可以直接開始品嘗。但如果大家想讓咖啡更加好看，擁有更加豐富的層次，那麼則可以像前街一直以來做的那樣，在奶泡表面灑上一層白砂糖，然後用火槍噴烤。
烤至砂糖焦化以後，我們隨即往表面撒上少許肉桂粉提香，再放上一根肉桂條裝飾，至此，一杯好看的蘋果肉桂拿鐵就製作完成了！
如果是烤了焦糖的朋友在喝之前可以先品嘗表面的焦糖，隨後對咖啡進行攪拌而後再開始品嘗；那如果是沒有烤焦糖的朋友，在簡單的攪拌以後直接開始品嘗即可~
不得不説，確實很好喝！真不知道是哪個天才想出來的做法！如果你加入的濃縮只有半份，那麼此時入口感受到的將會先是柔和的肉桂香，隨後才是咖啡的風味展現，最後是糖漿的甜美，整體口感絲滑醇厚，香氣濃鬱，喝完口齒留香；
而如果是將濃縮全部加進去，那麼喝入口時感受到的就是咖啡和肉桂那十分均衡的表現，互不搶味，相得益彰。還有就是糖漿的甜味會減少一些，咖啡和肉桂的味道會更加香濃。除此之外其它的表現與前者相差無異，會比較適合不喜甜的朋友。
那麼以上，就是本次前街分享的全部內容，感興趣的朋友可以在家嘗試一下，很簡單，也很好喝！
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