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今天前街來上拉花課！今天來教大家一個最基礎的圖案——大桃心，這個圖案基本就是每位新手第一次拉出的圖案，同時也是很多圖案的基礎。學這個的前提是萃取濃縮、奶泡、握缸與融合的基礎過關，沒掌握技巧的朋友可以尋找前街之前的相關文章看看！
用什麼咖啡豆更好拉花？
一杯咖啡好不好喝，取決於咖啡與牛奶的品質，同樣的，拉花效果好不好，也取決於意式濃縮和奶泡的質量。咖啡店做拿鐵拉花，首選油脂爆款-前街經典拼配和開店必備款-前街商業拼配。這兩款意式豆都帶有少量的羅布斯塔品種，前街經典拼配結合了巴西、曼特寧和羅布斯塔，採用中深烘焙，萃取時散發出明顯的黃油、烘烤吐司、焦糖餅乾的香氣，風味強烈，口感紮實，並帶着細膩的油脂，萃取十分穩定，是新手入門的必備家用咖啡。
-奶泡厚度
首先是奶泡的要求，奶泡細膩是最基本的要求。但對於厚度寬容度很高，只要求有流動性就可以了。翻譯一下就是，5分滿的牛奶打發至6分-8分滿都沒問題。甚至，打發厚一點拉出來的圖案更好看。有時候習慣壓紋的選手可能一時半會還真拉不出好看的大桃心。
-融合量
融合量的多少取決於出圖時需要「對流」的量，因為融合越少，「對流」就越強。比如在拉「壓紋鬱金香」時，因為出圖需要的「對流」比較多，因此只需融合至杯量多4分滿就可以了。而像拉「麥穗」時，需要「對流」的量不多，就需要融合更多，通常會到8分-9分滿。
而拉「大桃心」是需要「對流」，但不是特別多，因此會融合至7分滿。如果融合過少，桃心就會很大，如果融合過多，桃心就會很小，兩者都不太美觀。
-出圖點
桃心的圖案是對稱的，所以應該要沿着軸線注入，如果有偏移的話，整個圖案就會偏向一邊，不美觀。注入點應該靠近拉花缸一邊的四分之一處，這樣的話，整個桃心才會在正中心。
-出圖
出圖時需要時需要儘量倒奶量大一些，這樣可以增加「對流」，使圖案更加飽滿。同倒奶的同時，注奶點滿滿從四分之一處向中心推移動，左手慢慢回杯，同時右手慢慢地拉高缸嘴準備收尾。（下文會有錯誤示範）
-收尾
收尾這個動作很重要，有很多朋友就在收尾處毀於一旦。在到達9分滿的時候就要準備收尾，收尾時需要減少流量，抬高缸嘴，沿着軸線到達桃心底部，果斷斷流。這樣就會出現一個短短的尾巴。
有些朋友收尾時喜歡拖到杯壁外，這樣會使桃心拖着一個長長的尾巴，不太美觀。而且也會影響咖啡杯的乾淨。
下面前街會放一些桃心拉花失敗的圖片並註明原因
上圖的現象是兩瓣一大一小，原因是在注入的時候，杯子不平，或者奶缸不正導致的。
上圖已經不成心形了，原因是在「對流」的時候缸嘴沒有向前移動，還停留在四分之一點上導致的。
上圖的心形扁長不飽滿，這是因為在「對流」的時候抬高奶缸導致的。
上圖心形後面後面白色奶沫不足，而且還拖着長長的尾巴。奶沫不足可能因為奶泡的厚度不夠，也可能在拉花時沒有大幅度傾斜奶缸製造大奶流。而拖着長長的尾巴上在收尾的時候不夠果斷，仍有多餘的奶流出來。
上圖的圖案整體偏下，原因在注入點上，這杯咖啡的出圖注入點在中心點上，因此會導致整體的突感偏在下方。
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
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