説起哥斯達黎加咖啡豆，大家應該有所耳聞吧。在前街哥斯達黎加咖啡豆可不少呢，拋開近些年非常流行的音樂家系列不説，前街還有一款黑莓和一款草莓糖，而這些咖啡豆基本上都是經過蜜處理的。一般來收，薩爾瓦多、哥斯達黎加風中美洲的國家會偏愛於這種試驗性的咖啡加工處理方式。而現在蜜處理已經成為世界常見的咖啡加工處理方式。
水洗、日曬、蜜處理是常見的三種加工方式。在談這些處理法之前，前街先來幫助大家了解一下咖啡的基本結構：果皮、果肉、果膠、羊皮紙、和咖啡果實。在經過選豆之後，日曬處理就會將咖啡豆鋪在曬豆場上進行自然的乾燥，具體時間是氣候而定，大約在2-4周之後帶咖啡豆的含水率下降至12%左右，用去殼機取出咖啡豆即可。在乾燥的過程中咖啡能夠充分的汲取果糖的精華，甜感和醇厚度都要高於水洗咖啡豆。
前街認為經過水洗處理的咖啡豆是精品咖啡豆中最能體現風土特徵的處理法。在經過去除果皮、果肉，浸水發酵、清洗果膠、乾燥、取出內果皮多重步驟之後，水洗咖啡的酸度佳，風味明亮純淨無雜質。因此前街的口糧豆幾乎豆是水洗處理的，目的是為了讓眾多咖啡愛好者可以用最實惠的價格買到最具產區代表風味的咖啡。即使是在以蜜處理出名的哥斯達黎加，前街還是選擇了一款水洗哥斯達黎加塔拉珠咖啡豆加入到前街的口糧豆系列產品之中。以下是這隻咖啡的具體生豆信息：
前街哥斯達黎加塔拉珠
產國：哥斯達黎加
產區：塔拉珠
品種：卡杜艾、卡杜拉
海拔：1500米
等級：SHB
處理法：水洗
今天前街就根據這隻咖啡豆為大家介紹一下哥斯達黎加的咖啡。哥斯達黎加位在中美地峽，同時受到太平洋、大西洋洋流與海風對氣候的調控作用，境內許多海拔達2000米的高聳火山，咖啡漿果得以在肥沃的火山灰土壤與高海拔冷涼的環境中緩慢成長，孕育出風味完整而豐富的咖啡豆。
哥國最早栽培咖啡的地方是在Poas與Barva火山的山坡上，今日被稱為中央谷地（Central Valley）的地區，而經過多年的發展之後，現在共有八個主要的咖啡栽培地區，土壤都是包括連續好幾層厚的火山灰和火山塵。這些地區包括：Tarrazu、West Valley、Central Valley、Tres Rios、Brunca、Guanacaste、Orosi和Turrialba。而這些產區當中，Tarrazu（塔拉蘇）和West Valley（西谷）地區的咖啡約佔哥斯達黎加咖啡產量的一半。來自山區的哥斯達黎加塔拉蘇咖啡豆被譽為世界上最好的咖啡之一。
蜜處理是一種什麼樣的咖啡加工方式呢？當咖啡果去除果皮的時候，你會看見一層覆蓋在咖啡豆上的透明粘液。蜜處理就是在咖啡乾燥過程中保留粘液。而咖啡在乾燥的過程中，粘液的濃度增加，當中儲存的糖和酸就會滲透到咖啡豆之中。與水洗咖啡相比，蜜處理咖啡的風味甜度更高。
有意思的是，蜜處理咖啡還會根據生豆果膠保留的多少區分出不同種類，包括白蜜、黃蜜、紅蜜、黒蜜，顏色越深説明果膠越厚，經過乾燥後形成了更暗的色澤，並且也帶給咖啡更高的甜度，因此往往黒蜜處理的咖啡豆帶有更豐富的香氣氣味。前街黑莓就是代表咖啡豆之一，它經過中淺烘焙，擁有花香、葡萄、漿果、奶油、酒心巧克力的風味，非常適合做冷熱手衝和冰滴，口感酸甜清爽。
細心的人可能已經發現這兩支咖啡的等級豆都是SHB，對於哥斯達黎加的咖啡來説是SHB已經是最高等級了。那麼哥斯達黎加咖啡是怎麼樣分級的呢？在哥斯達黎加，咖啡生豆主要按海拔高度分級，海拔高度會影響豆子的硬度。海拔較高的地區生產更硬的咖啡豆，這被認為是更受歡迎的。前街為大家整理了哥斯達黎加咖啡生豆分級標準：
SHB（極硬豆）：種植在海拔在1500-1700米；
HB（硬豆）：種植海拔在1350-1500米；
SH（稍硬豆）：種植海拔是1200-1350米；
Extra Prime（特優質水洗豆）：種植海拔1000-1200米；
Prime（優質水洗豆）：種植海拔850-1000米；
Good Washed（良質水洗豆）：種植海拔700-850米。
這裏前街告訴大家一個小知識，雖然在整個美洲中哥斯達黎加咖啡的種植海拔高是其咖啡風味優秀的重點。但是使哥斯達黎加咖啡保持如此高質量標準的另一個有趣的事實是，在哥斯達黎加生產羅布斯塔咖啡豆是違法的。
前街咖啡師衝煮建議
考慮到這支豆子屬於哥斯達黎加高海拔SHB極硬豆，想衝出咖啡豐富的水果層次感，前街建議使用較高的水溫，以及較細的研磨度。咖啡豆質地越硬，需要更細的研磨度來增加萃取的面積，從而提高萃取率。
濾杯：V60
水溫：90-91ºC
粉量：15g
粉水比例：1：15
研磨度：細砂糖大小 （20號篩碗篩粉到82%）
三段式萃取：將咖啡粉倒入V60濾杯中，用咖啡粉兩倍的水將粉牀濕潤，悶蒸30s，然後小水流由內至外繞圈注水至125g時分段，等粉牀下降至濾杯一半的位置，繼續同樣細水流注入第三段到225g，直到全部咖啡液過濾完取走濾杯，時間大約在2分鐘（10秒誤差）。
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
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前街咖啡門店地址：廣州越秀區東華東路 315 號 【僅售咖啡豆】
