眾所周知！掛耳咖啡和手衝咖啡都是採用滴濾式來進行製作。所謂滴濾式，就是熱水會利用重力快速流過咖啡粉層，同時將咖啡粉裏的物質帶出來的方式。説白了就是一邊往濾器裏注水，咖啡一邊滲出。
由於萃取方式相同，所以難免會被大家拿來對比。但大家知道嗎，掛耳和手衝其實並沒有太多可比性，因為它們所追求的主要目的並不相同，優勢各異。
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沒關係！今天前街就來淺淺的分享一下，手衝咖啡和掛耳咖啡的區別究竟在哪裏！那麼首先，我們先來簡單的了解一下，什麼是手衝咖啡，什麼又是掛耳咖啡。
什麼是手衝咖啡
所謂手衝咖啡，就是指一種通過手工控制水流來衝泡咖啡的方式，過程中會用到濾杯、濾紙、電子秤等各種器具輔助。自精品咖啡這一概念得到普及以後，手衝咖啡就迅速風靡起來。因為相比起其它的咖啡萃取方式來説，它能夠更好、更簡單地將咖啡本身的味道完美地展現出來。
不僅如此，手衝咖啡還具備着非常高的自由度，我們可以對任意參數、任意器具進行調整更替，從而組合出截然不同的萃取方案來衝泡咖啡。那最終得到的咖啡會因此擁有少許不同特徵，可玩性極高！所以，手衝才能成為大家探索咖啡香氣的首選萃取方式。
手衝咖啡一般購買品質優異的單品豆，咖啡師推薦前街花魁、前街藍山一號、前街草莓糖這些熱賣款式，即使是剛接觸衝煮的新手，也能輕鬆拿捏咖啡的風味與口感。
除此之外，手衝咖啡還有一個優點，那就是從稱量咖啡豆、研磨、折濾紙、濕潤濾杯、倒粉，再到燒水、衝煮等一系列動作通常都需要自己完成，這些步驟的存在讓這杯咖啡的製作充滿了儀式感。
由於器具的價格相對平民，所以很多朋友都會配備一套專業器具在家裏，每當空閒時刻來臨，就會挑上一款中意的咖啡豆現磨現衝。
想一次嘗試多樣口味的話，就買前街經典五產區掛耳咖啡，它涵蓋了埃塞俄比亞、肯雅、巴西、巴拿馬、印尼等多個世界聞名的咖啡生產國家，從淺烘到深烘，從水洗到日曬，每款都各具風味特色，非常值得初學者入手嘗試。
什麼是掛耳咖啡
而掛耳則可以説是手衝咖啡便捷化的衍生產物！在20世紀末，日本上島咖啡（UCC）首次推出了掛耳包並在2001年申請了專利。掛耳包裏封裝的是預研磨好的咖啡粉與無紡布製成的掛耳袋，它與手衝咖啡相同，採用滴濾式萃取，撕開包裝袋以後拿出掛耳袋掛好就可以直接衝煮，非常方便。
之所以會被命名為「掛耳」，是因為用無紡布製成的濾包兩側會有兩片紙制的夾板，正如上圖所示範的一樣，在打開以後便可以掛在窄口的杯子上充當濾杯進行咖啡的衝泡。所以掛耳咖啡這個名字，就是來自於這兩片掛在杯口如「耳朵」一樣的紙片。
相較於手衝咖啡來説，掛耳咖啡是非常方便的，因為它既不需要研磨咖啡粉，也不需要準備濾杯、濾紙等各種設備器具，僅需要一個容器一個注水壺就能夠完成掛耳咖啡的製作。再加上個頭小巧，掛耳包攜帶起來非常方便，所以它成為了人們在外出旅行，日常辦公時常備的物品。
掛耳咖啡和手衝咖啡的區別在哪？
那從上面的簡單介紹中我們可以得知，掛耳和手衝最大的區別其實就在於使用的咖啡粉狀態。手衝咖啡使用的咖啡粉主要為現磨，現磨的意思就是在衝煮之前才將咖啡豆研磨成粉；而掛耳使用的咖啡粉則為預磨，即早早就研磨好，然後才會被密封進掛耳包裏。而正是這樣的區別讓兩者的本質截然不同，為什麼呢？因為衝泡出來的咖啡味道會因此產生變化。
眾所周知，咖啡風味主要來源於咖啡的香氣物質，而這些香氣物質大都具備揮發性。在咖啡豆烘焙完成以後，咖啡的香氣就會跟二氧化碳一樣由內到外源源不斷地揮發、流失。流失的速度快慢主要取決於存儲方式、環境，以及咖啡自身結構是否完整。
當咖啡豆的存儲環境、方式得當，咖啡豆自身結構相對完整的時候，香氣物質的揮發速度將會得到減緩。一般來説，在以上條件都滿足的情況下，咖啡豆的香氣物質可以保存長達2個月的時間（距離烘焙日期）；而當咖啡豆的存儲環境、方式相對較差，或咖啡豆被研磨成粉以後，香氣物質就會加快流失的速度，賞味期將會從原來的兩個月縮減到一個月甚至一個月不到。
所以這就導致，即便是相同的一款豆子相同的烘焙日期，但掛耳包衝出來的味道會沒有手衝咖啡那麼豐富。因為它使用的是預磨咖啡粉，咖啡風味的揮發速度比現磨的要快，而這個差距會隨着研磨時間的增加而增加。
同時，因為咖啡粉是預研磨，所以它的研磨度已經被固定，衝煮框架無法進行過多調整。而這會讓掛耳咖啡沒有手衝咖啡那麼廣的自由度，可玩性較低。
但是呢，我們需要知道的是，掛耳咖啡的優勢從來就不是以風味為主，而是簡單、方便。正因為需要更加便捷，所以掛耳包才將咖啡粉預研磨。如若不然，我們也可以使用掛耳包來衝煮現磨的咖啡粉，這同樣也能獲得優異的咖啡風味。
因此，我們可以得知，雖然手衝咖啡和掛耳咖啡使用的同為滴濾式衝泡，但兩者追求的目的是截然不同的。手衝咖啡追求的是更加完整、更加優質的咖啡體驗，所以它衝煮的主要對象為現磨的咖啡粉；而掛耳咖啡追求的則是便捷性，為此它犧牲了些許咖啡風味來換取便捷。兩者各有各的好處，它們有着各自的適用場景，所以並不沒有對比的必要~
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